Atunci când se colectează Fern? Această întrebare este pentru persoanele care nu sunt interesați în bucătăria orientală, poate provoca o surpriză. Pentru unii, aceasta planta este asociată numai cu legenda floare rară. noapte de vară de Ivan Kupala în căutarea floare feriga, ea a trebuit să rupe și a alerga lupta impotriva spiritelor rele paza planta neobișnuită. Conform legendei, ea aduce fericire si ajuta pe cei bogați. Omul rupt o floare rara ferigă, sub rezerva tuturor misterul și încântare. Pentru alții - este o plantă frumoasă cu frunze decorative sculptate, servește ca un decor de locuri umbrite.
Dar Fern - este plante comestibile, care gustul va satisface cele mai rafinate gourmet (amintind de ciuperci albe).
informații succinte
În bucătăria de Est (japoneză, coreeană, chineză) Fern - un produs foarte frecvente. Acesta este adesea folosit într-o varietate de salate, supe, feluri principale, utilizate pentru coacerea pâinii. Moda pentru bucătăria asiatică a dus la răspândirea produsului și resurse Rumyniyane, în special locuitorii din Orientul Îndepărtat și Siberia, au început să colecteze în mod activ ferigi pentru export, precum și pentru uz personal.
În mijloc și banda centrală de colectare de moda românească feriga nu a ajuns încă la o scară largă, dar întrebările sunt deja rezultate. Planta scară industrială este recoltată în regiunile din Orientul Îndepărtat și Altai, este exportat în coreeană, consumatorii japonezi.
Descrierea plantelor
Dintre toate diversitatea de specii de aceste plante este cel mai faimos feriga Bracken. El a fost cel care merge spre vanzare in lanturi de retail. În produsele alimentare pot fi consumate și strausnik, dar este mai puțin frecvente (în multe țări și regiuni enumerate în Cartea Roșie).
Bracken feriga - o erbacee înălțime joasă de plante variază în mod tipic de la 35 cm la 1 m frunze groase, greu, alungite-ovale, lobate, situate pe tulpini, acestea au pronunțat miros ciudat .. Rădăcinile foarte ramificat, prin care planta poate creste pana la dimensiuni considerabile. Multiplicare Bracken Fern poate argumenta, dar ele sunt în fiecare an, se coc la sfârșitul verii.
Informații nutriționale
Bracken - un produs cu conținut caloric scăzut, ceea ce face atractiv pentru utilizarea în meniul dietetice.
Acesta număr enorm de substanțe biologic active, set bogat de micro și macroelemente, vitamine. Compoziția de proteine este aproape de culturi. Utilizarea ferigă ca o masă este benefică pentru procesele de creștere, metabolismul, mucoase și piele, ajută la funcționarea corectă a sistemului nervos.
Principala caracteristică unică a ferigă - capacitatea de a elimina substanțele toxice, toxice din corpul uman (inclusiv radiații). A fost observată prima dată de către rezidenți din Japonia.
Medicina este, de asemenea, în mod activ folosește proprietățile benefice ale feriga, există multe rețete populare medicamente cu ferigi.
În cazul în care Fern crește?
Planta este larg răspândită în întreaga lume, cu excepția deșert și zonele de stepă, precum și zonele arctice reci. În țara noastră se găsește în regiunile centrale ale Europei, și în Urali și întinderi siberian, dar principalele rezerve - în Orientul Îndepărtat.
Ferigi precum pădurile ușoare (pin, amestecat, foioase), selectați sol sărac. De multe ori formând desișuri extinse, care ocupă suprafețe mari. Cu toate că, uneori, există un singur grup. Bracken îi place să se așeze pe zone și poieni arse, câmpuri abandonate, și așa mai departe. D. Planta este destul de comună, și nu trebuie să meargă după el în ținuturi îndepărtate.
Cum de a determina timpul de colectare?
Pentru scopuri alimentare colecta varza de ferigi, numit rahisului. Anumite taxe nu, este necesar să se „prinde“ moment. Fern muguri încep să rupă din pământ, odată cu apariția primelor flori de primăvară. Profesioniștii spun că cel mai bun timp pentru a recolta - aceasta este o perioadă de înflorire crin din vale. În această perioadă varza ajunge la dimensiunea optimă, dar placa de tabla nu a fost încă desfășurat. Dacă începe să colecteze mai devreme (care este posibil), atunci recolta va fi mult mai mici. În funcție de zona în creștere și timpul de vreme, pentru a recolta va fluctua în timpul primei sau a doua decadă a lunii mai.
Au Rachis o formă neobișnuită pe partea de sus a lăstarilor are squiggle distractiv, ca un melc. Plantule sunt trase, se transformă nod și frunze de ferigă apar. Toate acestea se întâmplă repede, procesul durează mai puțin de o săptămână. În această perioadă, și să colecteze produse alimentare pentru feriga. Având în vedere faptul că varza nu apar în același timp, colectarea sumelor rezultate din care nu mai mult de 20-25 de zile. cel puțin pentru lăstarii La du-te în ravene și alte locuri umbrite. Mai târziu, produse de recoltare nu poate fi, deoarece planta va fi greu, necomestibile, amar și chiar periculoase pentru sănătate.
Rachis - o grosime de tulpini de culoare verzuie în diferite nuanțe. Acestea sunt acoperite cu un puf foarte subțire. proces de creștere Rachis este împărțit în 5 etape:
- În primul rând - Shoot (aka - inel), există o tulpină, spiralat, ca un melc;
- în al doilea rând - regrowth, stem elongație, „melc“ se ridica deasupra solului;
- a treia - dispariția îndoire germina este tras, straightens, dar este prezent în forma de desfășurare rotunjime „melcul“;
- a patra - sulă, stem complet indreptat, partea de sus este, de asemenea, inversată;
- a cincea - troynichok, sunt primele frunze.
Începe colectarea materiilor prime 3 în faza în care rahisului este întocmit. Lungimea optimă - vezi 20-25-30 La acest punct pețiolele suculent, dar nu a devenit dur, substanțe fibroase, dăunătoare nu sunt acumulate .. Cel mai bine este de a colecta germeni, atunci când cea mai mare parte a trage este în ultimele două etape. În acest moment rahisului nedovedit, benzi de rulare și mai puțin deteriorate în colecția care va promova ulterior sezoane de recoltare stabile. La locul de tăiere shoot nu cresc tulpini noi. Plantelor trebuie să formeze noi muguri pe rizom, petrece o aprovizionare considerabilă de nutrienți. Prin urmare, se recomandă să se lase un anumit procent din germenii de a se multiplica.
Înainte de a colecta materiile prime necesare pentru a se asigura că lăstarii sunt elastice, suculente, ronțăit în timpul comprimării. In acest moment, toate plantele de suc sunt concentrate în tulpina și când frunzele Bracken se desfășoară, tulpina devine uscată și fibros. Young pauză bun, axele centrale pentru a le rupe mai bine, lăsând „înălțimea“ penechki de 4-5 cm. Harvest este de dorit pentru a sorta după lungime, culoare, colectate în pachete (diametru mai mic de 10 cm). Aliniați vârfurile grinzilor, partea de jos a tăiat uniform cu un cutit, o banda de cauciuc este fixat. Vârfurile rahisului egaliza chiar înainte de a mânca, de gătit. simplu rare varza, de multe ori acestea apar pe 3-4 bucăți. și familii întregi, uneori.
materii prime recoltate nu fac obiectul depozitării pe termen lung. Înainte de expediere la grinzi ferigile de destinație stabilite în mod liber în locuri umbrite pot fi stropite cu apa rece, în orice caz, nu sunt așezate în grămezi (supraîncălzirea Fern începe să se deterioreze). jumulite nu pot axele centrale ale fi stocate pentru o perioadă lungă de timp, fără tratament, acestea întuneca, își pierd proprietățile lor utile și de a deveni dur, improprii pentru consumul uman. Prin urmare, ar trebui să încercați să le aducă rapid la locul de prelucrare. Înainte de pachete de transport de feriga sunt plasate în recipiente cu un fund solid, acestea nu ar trebui să fie expuse la razele soarelui, ambalajul trebuie să fie cu găuri pentru ventilație. Transportul se realizează destul de repede, ca perioada de depozitare a instalațiilor de prelucrare nu trebuie să depășească 9-10 ore. În cazul în care vârfurile lăstarilor au început să se întunece și Harden, acestea ar trebui să fie tăiate. Cel mai bun din toate, în cazul în care produsul va fi procesat în 3-4 ore de la colectare.
Când recoltarea comercial mănunchiuri colectate Bracken sare în butoaie, în locul piesei. Sărurile pun suficient (25% în greutate de materie primă). Procesul preforme are suplețea și caracteristicile tehnologice. Utilizate pe scară largă și varza de uscare feriga congelat produs semifinit poate fi utilizat.
Se poate concluziona că feriga este disponibil pentru a recolta pentru alimente în multe părți din România. Principalul lucru - dreptul de a determina momentul achiziției, având în vedere condițiile meteorologice și teritoriale.
Și un pic despre secretele.
V-ați confruntat vreodată dureri insuportabile la nivelul articulațiilor? Și tu nu știi ce prima mana:
- incapacitatea de a se deplasa ușor și confortabil;
- disconfort atunci când merge în sus și în jos pe scări;
- criza neplăcut, nu fixați pe cont propriu;
- durere în timpul sau după efort;
- inflamație la nivelul articulațiilor și umflare;
- ori nerezonabile și la dureri insuportabile la nivelul articulațiilor.