Pentru majoritatea dintre noi, prima întâlnire cu cuvântul "anhovies" a fost asociată cu o iubire de ficțiune. Old Ham a menționat de multe ori peștele din acest pește în ocean și sosul de hamsie din tavernă. Pentru o persoană sovietică, anhovies părea chiar a fi un simbol al unei vieți frumoase, cum ar fi avocado, homari sau fructe exotice de pasiune. După căderea comunismului neterminat, sa dovedit că homarii nu sunt mult mai gustoși decât racii bine-cunoscute, iar fructele pasiunii sunt fructe pentru un amator. Anchoviile, care s-au dovedit a fi hamsa obișnuită și rudele mici de hering, au fost foarte dezamăgitoare.
Ghicitori de hamsii (cu răspunsuri)
Gustul este mic, cu lungimea de până la 20 cm, pescuitul neted. Ansoa transformată sub pseudonimul "hamsie" numai după sărare. În acest proces, există o aromă deosebită care seamănă remarcabil cu mirosul de sardine.
Acest pește se face, de obicei, cu condimente și sosuri. Multe bucătării au o rețetă proprie, de exemplu, vechiul italian Garum sau engleza Worcester. Sosul de pește revitalizează salate, pește și feluri de mâncare, gustări și chiar produse de patiserie.
Secretul hamsiilor în capacitatea de a se dizolva, lăsând doar gustul și lăsând mirosul de pește. Prin urmare, fiecare rețetă nu implică aromatizarea vasului principal, dar dându-i un gust picant.
Cel mai simplu mod de a pregăti sosul cu hamsii, tăiați-le într-un blender și adăugând ulei și oțet. Un astfel de sos simplu va fi bun cu carnea, legumele, peștele, ouăle. Dacă vă decideți să adăugați hamsu la feluri de mâncare fierbinți, faceți-o chiar la început - când treci peste ceapă, morcovi și alte legume. Fileul de hamsie se va dizolva fără urmă. Peștii mici sunt delicios și în formă pură - prăjite sau pe sandwich-uri. În magazinele noastre există măsline umplute cu hamsii. Încearcă acest pește și poți să-ți creezi propria rețetă pentru gătit.
Ce este bun despre ei
Pentru noi, hamsiile se pun în conservă sau în formă uscată, iar în zonele de coastă unde sunt prinse, mâncă proaspete, ca orice pește. Ansoase proaspete - pește cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în proteine. În 100 de grame proaspete - 131 kcal, în conserve cu unt - 210-235 kcal.
- Scăderea colesterolului
- Prevenirea bolilor de inima
- Prevenirea formării cheagurilor de sânge
- Restaurarea ritmului inimii
- Normalizarea presiunii
- Profilaxia bolilor oncologice
Rețeta de sos
Pentru a prepara 5-6 porții de sos va dura aproximativ o oră.
Se vor cere următoarele ingrediente:
- File de anhovies 10-12 bucăți sau 2 cutii de conserve
- 10 căței de usturoi
- Ardeiul gras (alb, negru sau un amestec al acestora)
- 150-200 mg de ulei de măsline
- Despre o lingură de oțet de vin (la gust)
Mod de preparare:
- Taie partea de sus a capului de usturoi. Nu curățați usturoiul, puneți-l pe pergament greu și coaceți în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 160 ° C. Usturoiul finit va deveni moale. Când este copt, spiritul de usturoi ascuțit se înmoaie și dobândește nobilime.
- Coaceți usturoiul și coaja coaptă cu o furculiță până când este netedă.
- Clătiți fileurile de pește și uscați cu șervețele.
- Puneți într-un fund gros, turnați puțin ulei, presărați cu piper și gătiți până când hamsiile se transformă într-o masă solidă. Conservele de pește pot fi frământate suficient de bine.
- Combinați piureul de pește cu usturoi, adăugați restul de ulei, oțet de vin și amestecați cu un blender.
Reteta noastra contine numai ulei de masline, dar puteti stinge pestele in crema grasa timp de aproximativ 10 minute. Adăugați sare și piper dacă vi se pare potrivit și serviți sosul la masă. Bon apetit!