Ficatul conține multe substanțe utile și vitamine. Acest produs secundar este pregătit rapid și are un gust delicat.
Ficatul conține multe substanțe utile și vitamine. Acest produs secundar este pregătit rapid și are un gust delicat.
Pentru gătit, folosiți de obicei ficatul unei păsări (adesea pui), carne de vită, carne de vită, ficat de porc. Fiecare tip de ficat are un anumit gust și proprietăți utile.
- Ficatul de pui este un produs foarte util, recomandat pentru hrănirea adulților, copiilor și vârstnicilor. Principalul beneficiu este în conținutul unei cantități mari de vitamină B12 și seleniu. Este pregătit foarte repede și are un gust delicat.
- Ficatul de vită și de vițel este bogat în proteine. conține acid folic, vitaminele A, D, E, B, crom, fier, magneziu și altele.
- Ficatul de porc este, de asemenea, bogat în vitamine și oligoelemente, conține proteine. grăsimi și carbohidrați.
Cum să alegi și să pregătești un ficat
Ficatul trebuie să fie proaspăt, neted, strălucitor, cu o structură ușor densă și în același timp liberă. Culoare - roșu. Atunci când apăsați pe ficat, fovea nu se formează deloc sau se restaurează repede. În caz contrar, ficatul este învechit.
Înainte de a găti, spălați ficatul cu apă. curățați de casete. Dacă este necesar, îndepărtați vezica biliară și canalele.
Cum să gătești ficatul suculent și delicat
Cel mai adesea ficatul este prăjit. Principalul lucru este să ne amintim că ficatul este un produs licit. Dacă este necesar, ficatul, în special carnea de vită și carnea de porc, se poate face mai tandru dacă îl țineți în lapte timp de 40 de minute până la câteva ore. Acest lucru se poate face, de asemenea, pentru a face felul mai delicat.
Sare ficatul mai bine la sfârșitul gătitului, astfel încât să nu devină rigid. De asemenea, se recomandă să nu se scurgă ficatul, să se țină în foc doar o perioadă minimă de timp și să se taie fibrele. Pentru a face ficatul mai dulce, este de asemenea fiartă în smântână sau smântână, fiartă în lapte.
Ficatul poate fi fiert, tocit, prăjit, coaptă, făcut din el diverse paste, caserole și toppinguri pentru plăcinte și plăcinte. Puteți prepara, de asemenea, o varietate de salate cu ficat și alte feluri de mâncare, de exemplu, tort de ficat.
Băuturi din ficat de pui
- Ficat de pui - 500 grame,
- Ceapa - 1 cap,
- Morcovi - 1 buc.,
- Smantana - 400 grame,
- Fresh marar - 5-15 g,
- Usturoi (opțional) - 2-3 denticule,
- Ulei pentru prăjire,
- sare,
- Pepper.
Ce trebuie să faceți:
Coaceți ceapa și le tocați, coajați morcovii și măturați-le pe o răzătoare. Se topește ceapa și morcovii cu puțin ulei, se răcește. Ficatul preparat trebuie să treacă printr-un măcinător de carne împreună cu legumele stinse. Adăugați sare, piper și amestecați. Puneți-l sub formă de biscuiți pe o tigaie bine încălzită cu unt. Se prăjește din ambele părți până se gătește. Gradul de pregătire depinde de gustul dvs.
Usturoi și mărar verde cotlet, se combină cu smantana, se amestecă bine.
Clătite finalizate pentru a pune pe o farfurie, pe clatite pentru a pune 1 lingura de smantana.
Ficat de carne tocată cu mere
- Ficat de vitel - 400 grame,
- Apple - 5 buc.,
- Ceapa - 2 buc.,
- Zahăr - 1 lingură. lingură,
- Cartofi - 500 g,
- Uleiul este topit - 1,5 linguri. linguri,
- Ulei vegetal pentru prăjire - după cum este necesar,
- Pui sau alt bulion - 3-4 st. linguri,
- Pietricele verde - 0.5 creion,
- Vasul verde - 2-3 ramuri,
- sare,
- Pepper.
Ce trebuie să faceți:
Tăiați merele în jumătate și scoateți miezul, tăiați în cuburi medii. Ceapa se coase si se macina.
În tigaie, puneți o jumătate de lingură de unt topit și ceapă tocată, se prăjește puțin și se adaugă merele cubulete, zahărul, piperul și se amestecă. Se toarnă puțin supă și se fierbe sub capac timp de 5-10 minute.
Ficat preparat tăiat în 3-4 bucăți, se prăjește pe unt topit pe ambele părți timp de 1 minut. Apoi puneți o coală de copt. Presați cu sare, piper, marar pe jumătate tocată. Pe ficat pune ceapa cu mere și pune în cuptor timp de 10 minute la 180-200 grade.
Coaceți cartofi tăiați în felii subțiri. Se taie și se prăjește în prajit. Dacă cartofii sunt tineri, atunci pielea nu trebuie curățată, este suficient să se spele bine.
Ficat cu mere și ceapă pus pe o farfurie cu chips-uri de cartofi, stropiți cu mararul rămas.
Carne de vită, coaptă în cuptor
- Ficat de carne de vită - 1 kg,
- Morcovi - 300 grame,
- Ceapa este de 300 g,
- Țelina rădăcină - 300 de grame,
- Verde de mărar - 1 buchet,
- Pătrunjel verde - 1 buchet,
- Pâine albă de pâine - dacă este necesar,
- Apa este de 100-150 ml,
- Smântână (groasă) - 400 grame,
- Uleiul vegetal,
- sare,
- Pepper.
Ce trebuie să faceți:
Ficatul este curățat de filme, tăiat în felii de 1-2 cm grosime, ușor înmuiați în lapte. Morcovi, rădăcină de țelină tăiate în benzi subțiri. Tăiați ceapa. Grind verdele. Puneți jumătate de ceapă, morcovi și țelină pe fundul vasului, apoi un strat de ficat. Toate puțină sare și piper, presărați cu pesmet. Din nou, așezați stratul după strat, morcovi, telina, ficat, sare și piper, presărați cu pesmet.
Se combină smântâna cu apă, se toarnă ficatul cu sos de legume, se aduce la fierbere și se toarna în cuptor la 160 de grade pe oră 2.
Mai multe feluri de mâncare hepatică
Ficat de porc în smântână
- Ficat de porc (carne de vită, pui, miel) - 500 g,
- Ceapa - 2 buc.,
- Smantana - 200-400 grame,
- Marar tocat - 2 linguri. linguri,
- Făină de grâu - dacă este necesar,
- Ulei vegetal pentru prăjire,
- sare,
- piper,
- Garnish - piure de cartofi.
Ce trebuie să faceți:
Tăiați ceapa în semne subțiri subțiri. Puneți un arc pe o tigaie încălzită cu ulei. puțină sare și o prăjiți ușor. Ficatul este curățat de filme și conducte biliare, clătit sub apă curentă, uscat și tăiat în felii, piperat și turnat în făină. Apoi puneți ficatul pe ceapă și prăjiți timp de un minut sau două pe fiecare parte. Sare la gust, adaugati smantana si gatiti sub capac pana cand fierte, aproximativ 5-10 minute.
Dați ficatului cartofi piure, presărați cu mărar tocat.
Pateu de curcan din Turcia
- Ficatul de curcan este de 300 g,
- Unt - 60 g,
- Ceapa - 1 buc.,
- Morcovi - 1 buc.,
- Crema - 30-50 ml,
- Nutmeg - la gust,
- Amestec uscat de ierburi - 1 lingurita,
- sare,
- Pepper.
Ce trebuie să faceți:
Ficat preparat din curcan se fierbe în apă sărată până se fierbe, se răcește. Ceapa si morcovii se taie si se taie cu putin ulei pana devin moi. Puneți ficatul, legumele, smântână, nucșoară, un amestec de plante condimentate în vasul blenderului și bateți totul. Adăugați un unt ușor topit, dacă este necesar, sare și piper, și bate din nou. Gata pregătită să se răcească.