Este în general acceptat faptul că pilaful de gătit este înălțimea măiestriei culinare. Într-adevăr, bucătarii profesioniști cunosc mii de secrete despre cum să facă cea mai delicioasă bucată de orez. Și cea mai importantă nu este alegerea ingredientelor potrivite, ci procesul de a lucra cu ei, ca să spunem așa, tehnologie. Și, în general, nu este necesar să gătiți orez cu carne. Pilaf cu fructe de mare poate fi nu mai puțin delicios decât opțiunea tradițională. Vreți să învățați cum să faceți orezul fărâmit, și nu transformați fructele de mare în cauciuc? Apoi, alegeți orice rețetă descrisă mai jos și cu siguranță veți obține toate!
Înapoi la cuprins
Pilaf cu cocktail de fructe de mare, legume și mazăre verde
Un astfel de pilaf este ușor de pregătit și, atunci când este servit, are un aspect foarte frumos, deoarece include combinații de culori diferite. Aroma și gustul său bogat se datorează țelinei, patrunjelului, usturoiului și mirodeniilor. O astfel de combinație neobișnuită de orez, mazare verde, legume tradiționale și ingrediente suplimentare neobișnuite fac această rețetă foarte interesantă și demnă să-și petreacă timpul în dezvoltarea ei. În plus, produsele necesare sunt în fiecare magazin.
- Orez Basmati - 200 de grame
- fructe de mare cocktail - 300 de grame
- morcovi - 1 bucată
- ceapă - 1 bucată
- mazăre verde (proaspătă sau congelată) - 100 grame
- țelină rădăcină - 50 de grame
- patrunjel rădăcină - 50 de grame
- cap de usturoi - 1 bucată
- sare - la gust
- piper negru - la gust
- nucșoară - pentru gust
- ulei de măsline - 50 mililitri
Nu vă grăbiți să obțineți un cocktail de fructe de mare din congelator. Această rețetă face posibilă realizarea fără dezghețarea preliminară, deoarece în viitor se va lua în considerare tratamentul termic complet al acestor ingrediente. Toate legumele, cu excepția usturoiului, curățați și spălați. Morcovii, ceapa, rădăcinile de țelină și patrunjelul sunt tăiate în mici cuburi identice. Usturoiul este pur și simplu împărțit în denticule, îndepărtând numai stratul superior al cojii.
Într-o tavă de adâncime sau un cazan, ardeți ulei de măsline. Este în bună încălzire a grăsimilor și este primul secret al pregătirii unui pilaf friabil delicios cu fructe de mare și nu să gătească orez cu carapace și mieluri. Așadar, trebuie să vă luați timpul și să așteptați ca un fum alb ușor să apară în tava pentru ulei. În acest caz, veți auzi un semnal de acțiune - o cracklare caracteristică. Asta înseamnă că este timpul să răspândim rapid bucățele de legume într-un recipient cu unt și să-l prăjim bine, amintindu-i să-l amestecăm, astfel încât nici unul dintre ingrediente să nu ardă. În același timp, trebuie să adăugați cuișoare de usturoi.
Odată ce ceapa este moale și limpede, stropiți cu mazăre verde. Se prăjește tigaia și continuă să se fierbe conținutul la căldură scăzută până la preparare. Cel mai bine este să se orienteze asupra consistenței mazărelor - ar trebui să devină foarte moale și să semene cu conservele, deci să le acordați atenție culorii lor atunci când cumpărați sau doar să încercați. În cazul în care gustul de legume este dulce și plăcut, iar culoarea este licitație verde, atunci este tânăr. Desigur, cumpără mazăre congelate, rămâne să se bazeze numai pe conștiința producătorului, deoarece în interiorul pachetului nu veți privi.
Când toate legumele sunt gata, trebuie să fie condimentate, condimentate cu piper și nucșoară pentru gust. Nu uitați să scoateți usturoiul, nu mai este necesar. După aceasta, puteți obține fructe de mare din congelator. Dacă au o mulțime de gheață, apoi doar pentru câteva secunde, scufundă-le în apă fierbinte. În caz de îngheț nu este necesar. Puneți fructele de mare într-o tigaie cu legume, acoperiți și fierbeți timp de 10-12 minute. În acest stadiu, multe gospodine fac o singură greșeală, turnând și apă. Nu faceți acest lucru, altfel zirvak-ul dvs. va fi nesaturat și virgin, ceea ce nu va avea un efect pozitiv asupra caracteristicilor gustului viitorului pilau.
Într-o cratiță separată, gătiți orezul. Cu fructe de mare, soiul de Basmati se potrivește perfect. Are propria sa aromă, iar boabele sale sunt lungi și uniforme. Acest pilau oriental este preparat exclusiv din astfel de cereale. Și pentru a face orezul fiert, ia notă de un alt secret culinar. Dacă gătiți o ceașcă de orez, atunci aveți nevoie de aproximativ jumătate până la două ori mai multă apă pentru aceasta. Dacă neglijați o astfel de proporție, nu veți obține rezultatul necesar.
Prin urmare, se toarnă în tigaie cantitatea necesară de apă rece, se sare și se pune o lingură de unt. Clătiți bine orezul, este mai bine să o faceți de mai multe ori. Când apa se fierbe, se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de minimum 20 de minute. Când a trecut timpul specificat, pentru a schimba orezul intr-o tigaie cu zirvak de legume și fructe de mare, și abur mix nu există mai mult de 5 minute. Asta e tot, pilaf cu un cocktail de fructe de mare este gata. Puteți servi atât la cald, cât și la rece. Acesta va fi la fel de delicioase, aromatice și, cel mai important, este ușor pentru organism, iar rețeta este sigur de a avea un loc demn în colecția ta carte de bucate.
Pilaf cu fructe de mare și ghimbir
Acest pilaf este complet diferit de cel descris mai sus. Poate captura note japoneze. În primul rând, nu utilizează cereale cu coajă lungă, ci orez rotund. În al doilea rând, ca un condiment este o pulbere de ghimbir - tradiționale condiment japonez. Apropo, puteți folosi, de asemenea, ghimbir murat, numai pentru a servi ca un ingredient suplimentar într-un vas separat. După cum puteți vedea, rețeta vă permite să experimentați puțin și să alegeți opțiunea pe care o doriți mai mult.
- Orez rotund - 200 grame
- fructe de mare: scallop, carne de pește alb, calmar, midii și creveți - 700 de grame
- morcovi - 2 bucăți
- ceapă - 2 bucăți
- praf de ghimbir - 1 lingurita
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 30 mililitri
- sare - la gust
Clătiți orezul sub apă curentă de câteva ori și lăsați-l să se ude în timp ce preparați ingredientele rămase pentru pilaf. Legume coaja, taie morcovul în fâșii, se toacă mărunt ceapa. Fructe de mare dezghețați, clătiți și uscați. În Kazan, turnați uleiul de floarea soarelui și lăsați-l să strălucească, apoi puneți fructele de mare acolo. Când simțiți un miros acru caracteristic, stropiți totul cu pudră de ghimbir și va dispărea.
Puneți fructele de mare mai bine la foc mediu. De îndată ce lichidul emis de ele se evaporă, adăugați ceapa și gătiți până când este transparent timp de 5-7 minute. Acum pune morcovii, prăjiți. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți conținutul acestuia timp de încă 10-14 minute. Asigurați-vă că lichidul pe care l-au alocat toate ingredientele în timpul preparării le acoperă. În caz contrar, adăugați puțină apă clocotită. Nu uitați să sareți totul.
După ora specificată, așezați orezul refuzat anterior în cazan și umpleți-l ușor cu apă de grosimea a două degete. Încercați să împiedicați amestecarea straturilor. Așezați gaura în crupă, lăsând lichidul să pătrundă în legume și fructe de mare. Adăugați din nou sare la gust, iar focul face maxim. Când pilaful începe să fiarbă, reduceți temperatura, acoperiți capacul cu un capac și la margini, astfel încât aburul să nu iasă, puneți un prosop înfășurat într-un turnietă.
Gatiti vasul timp de 50 de minute. Apoi opriți soba și lăsați-o să se fierbe timp de încă 10 minute. În principiu, nu se va întâmpla nimic groaznic dacă țineți pilaful pentru o vreme. Rețeta permite acest lucru - principalul lucru este că nimic nu arde. După timpul specificat, deschideți capacul, amestecați conținutul cazanului și așezați pilaful pe o placă mare. Tot ce poți servi un fel de mâncare!
Pilaf cu fructe de mare în spaniolă sau paella
După cum sa menționat mai sus, combinația de orez și fructe de mare nu poate fi numită un pilaf clasic, însă o astfel de rețetă este foarte populară în Europa. Spaniolii au venit cu numele lor pentru paie - paella. În plus față de ingredientele tradiționale, se adaugă un alt cârnați sau carne de pui. Se dovedește mai satisfăcătoare. Dar dacă doriți să gătiți un fel de mâncare ușoară și sănătoasă, atunci vă limitați la legume și fructe de mare.
- Orez rotund - 1 pahar
- fructe de mare (creveți, sepie, stridii, calmar, caracatiță) - 200 de grame
- ceapă - 1 bucată
- fasole de fasole - 100 grame
- tomate (mari și coapte) - 1 bucată
- piper roșu bulgăresc - 1 bucată
- broiler pui - 200 mililitri
- ulei de măsline - 2 linguri
- 1 lingurita de curcuma
- sare, piper negru - pentru gust
Dacă utilizați fructe de mare congelate, scoateți-le din frigider în prealabil, lăsați-le să se dezghețe, să se spele și să se usuce. Clătiți bine orezul. Cu cât va fi mai curat, cu atât mai mari vor fi șansele de a obține un pilau friabil. După spălare, se toarnă tortul de orez cu apă caldă și se lasă să se înmoaie o oră. Ceapa coaja si taiati in inele subtiri subtiri. Cu o rosie, îndepărtați coaja. Pentru a face acest lucru, lăsați-l în apă clocotită timp de jumătate de minut, apoi acoperă-l cu apă rece. Apoi faceți o cruce încrucișată și vedeți cât de ușor puteți îndepărta cuticula. Se spală piperul și se spală semințele. Se taie legumele în cuburi mici. La fasole verde, scoateți vârfurile și tăiați piesele rămase în bucăți cu o lungime de cel puțin 1 centimetru.
Luați o tigaie adâncă cu pereți groși, turnați ulei de măsline în ea și prăjiți în ea jumătăți de inele de ceapă până când devin transparente și moi. Când se întâmplă acest lucru, adăugați legumele rămase și gătiți-le timp de 5 minute pe căldură medie. Acum, puneți fructele de mare în tigaie, amestecați și fierbeți sub capac până când sunt gata. Rețineți că în cazul în care acestea conțin calmar, atunci timpul de gătit nu trebuie să depășească 3-4 minute. Și dacă te hotărăști să faci fără ei, poți stinge toate minutele 5 sau chiar 7.
La finalul procesului, se adaugă sare, condimente, introduce supa de pui și apă (150-200 ml), se amestecă temeinic toate si se lasa la fiert. Aici vine apoi timp să se răspândească orezul într-o tigaie, cu care, desigur, de pre-au nevoie să se scurgă apa. Acoperiți paella viitoare cu un capac, reduceți căldura la minimum și gătiți-o timp de 30 de minute. După un anumit timp, se scoate tava de la căldură și înveliți-o cu o pătură de minute la 10. Acest lucru permite orezului să absoarbă reziduurile lichide, și condimente - să dezvăluie pe deplin toate aromele sale.
Pilaf chinezesc cu creveți
Ventilatoarele nutriției adecvate și o varietate de diete vor iubi cu siguranță această rețetă simplă din Regatul Mijlociu, deoarece conține foarte puține calorii. El va dori, de asemenea, oameni care observa posturi, deoarece în așa-numitele "zile de pește", felul de mâncare va face o diferență semnificativă într-o dietă destul de slabă. Apropo, pentru a gusta acest fel de mâncare seamănă cu o paella, numai gustul are un altul - dulce și blând.
- creveți neprelucrate - 150 de grame
- orez rotund fiert - 1 pahar
- piper roșu bulgăresc - 1 bucată
- ceapă - 1 bucată
- mărar - 12 ramuri
- sos de soia - pentru gust
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 2 linguri
- sare - la gust
După cum puteți vedea, numărul de ingrediente este mic, aproximativ 2 porții. Dacă doriți să gătiți mai mult pilaf chinezesc, atunci doar crește proporțiile. Acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, consumat la rece. Acum, hai să mergem la procesul de pregătire. Coaceți ceapa, scoateți semințele din piperul bulgar. Legumele împreună cu mararul, clătiți cu apă curentă, uscați și tăiați fin. Creveți puțin în apă clocotită, prindeți imediat ce apar și scoateți cojile de pe ele.
Tigaia toarnă ulei vegetal, căldură și se fierbe ceapa cu creveți, apoi așezați-le pe o farfurie separată. Deci, ați pregătit deja trei componente întregi: orez, care este gătit bine în avans, ceapă și fructe de mare. Urmați în spatele piperului. De asemenea, trebuie să fie prăjită în ulei, astfel încât consistența feliilor să devină moale. Odată ce se întâmplă acest lucru, întoarceți ceapa și creveții în tigaie, adăugați orez, toarnă sos de soia și sare, dacă este necesar. Se amestecă toate ingredientele bine și se scot sub capac timp de 3 minute, nu mai este. După cum puteți vedea, totul este simplu, rapid și, cel mai important, foarte util. Bon apetit!
Plov în japoneză sau sufido tahan
În Japonia, există multe rețete de pilaf cu fructe de mare. De regulă, în ele toate ingredientele sunt pregătite separat și sunt amestecate în ultima etapă, aproape înainte de a servi la masă. Dacă vă place bucătăria japoneză, atunci această rețetă poate fi apreciată. Pilaf este foarte neobișnuit, parfumat și gustos.
- orez pentru sushi fiert - 500 de grame
- fructe de mare cocktail - 500 de grame
- ceapa (alb cerut) - 1/2 buc.
- Ardei roșu bulgar - 1 bucată
- morcovi - 1 bucată
- piper galben galben - 1 buc.
- ceapa verde - 10 pene
- Sare, ardei gras - la gust
- ulei de susan
Astfel, reteta prevede folosirea orezului gata preparat. Se fierbe toate fructele de mare pe care le aveți în apă. Ceapa și morcovii se coajă și se taie în cuburi mici. Trimiteți-le într-o tigaie cu ulei de susan încălzit, se prăjește până la aur. Se curata piperul din seminte, se taie in patrate mici si se trimite si ceapa si morcovii. Apoi transferați fructele de mare fierte. Continuați să fierbeți timp de 5 minute, apoi turnați oul bătut.
După ora specificată, adăugați sare, sezon cu piper și combinați cu orez. Gatiti-l timp de alte 5 minute, apoi turnati sosul de soia si presarati ceapa verde tocata marunt. Plov în japoneză este gata. După cum puteți vedea, rețeta este simplă și accesibilă aproape tuturor. În ciuda acestui lucru, felul de mâncare se dovedește foarte gustos. În utilitatea sa, de asemenea, nu trebuie să fii îndoielnic.
Plov poate fi numit fără exagerare cel mai popular fel de mâncare în multe țări din Est și Asia. Rezidenții locali sunt mândri să spunem că practic fiecare sat, din oraș mare într-un sat de provincie, are propria rețetă pentru acest fel de mâncare. Totuși, pentru că este servit atât ca o masă zilnică, cât și pe o masă festivă. Apropo, pilaf este mâncat de aproape toate segmentele populației: atât săraci cât și bogați. Acesta serveste ca un element unic pentru oamenii care considera ca acest fel de mancare este alimentele lor nationale. Plov și europenii îl plac, mai ales versiunea sa ușoară, în care produsele de mare sunt folosite în loc de carne. Încercați să-l gătiți și asigurați-vă că este gustos și simplu.