Din zmeura dulce și parfumată, gospodinele pot face multe preparate diferite pentru iarnă. Marmelada în această problemă nu este atât de multă atenție, dar în zadar. Un jeleu natural de zmeură într-un borcan poate fi depozitat într-un loc răcoros, la fel ca un gem sau gem de casă. Marmelada din marmură este depozitată în recipiente de sticlă în frigider timp de până la 3 luni, astfel încât marmelada poate fi considerată o recoltă de iarnă cu drepturi depline. În acest articol, sunt selectate cele mai bune rețete pentru a face marmeladă acasă din zmeură proaspătă.
Tehnologia de preparare a unei baze pentru un jeleu crimson
Zmeură după cântărire. Sunt necesare date precise privind greutatea, astfel încât în viitor să puteți determina cu ușurință numărul de alte ingrediente.
Se presară boabele cu zahăr și se lasă un timp la temperatura camerei. Va fi suficient 3 - 4 ore. O cantitate destul de mare de suc va fi eliberată în acest timp.
Apoi, așezați un castron de zmeură pe sobă și încălziți masa pe o putere medie a arzătorului până când zahărul este complet dizolvat.
Pentru a scăpa de oase și pentru a obține o consistență omogenă, transferați masa fierbinte într-o sită și o împroșcați cu o spatulă din silicon sau din lemn.
Asta e tot - baza pentru marmeladă este gata! Apoi continuați conform indicațiilor din rețete.
Cele mai bune retete de marmelade din zmeura
Marmeladă cu pectină naturală de mere în cuptor
- boabe - 1 kilogram;
- mere - 1 kilogram;
- acid citric - 1 lingurita;
- zahăr granulat - 700 grame;
- apă - 1 litru.
Primul lucru pe care îl vom face este "recoltarea" de pectină din mere. Pentru a face acest lucru, masa de mere întregi este măcinată cu un malaxor, un combinat sau o mașină de măcinat cu carne. Apoi, turnați apa pudră și adăugați acidul. Puneți castronul de mere pe sobă și gătiți timp de o oră. Apa uzată este filtrată printr-o sită, iar sucul rezultat este turnat într-un bazin cu un fund larg. Este necesar să se realizeze evaporarea lichidului cu ¾ volum.
Capota fină pectică se adaugă la baza de boabe fierbinte, preparată din zmeură și zahăr și se fierbe împreună timp de 5-6 minute.
O tavă cu laturi înalte este acoperită cu hârtie de copt sau unsată cu un strat de ulei vegetal. Pentru suprafețele lubrifiante, un tampon de bumbac cu ulei sau un pistol de pulverizare cu ulei este ideal.
Uscați marmelada de zmeură fie în cuptor, fie la temperatura camerei. În primul caz, vasul va fi gata în orele 5 - 7 cu încălzire minimă. Uscarea naturală va dura aproximativ o săptămână.
Amestec de coacăz de coacăze și zmeură
- coacăz roșu - 500 de grame;
- zmeura - 700 grame;
- zahăr - 1 kilogram;
- apă filtrată - 1 litru;
- acid citric - 5 grame.
Boabele sunt sortate, spălate din praf și resturi. Coacăze clare din crengi. Am pus cultura într-o cratiță și l-am umplut cu apă. Scopul nostru este de a inmuia fructele de padure, asa ca dupa 10 minute fructele de padure pot fi zdrobite. Îndepărtăm masa de coacăz-crimson printr-o sită fină și scurgem excesul de apă. Cartofii piureți care rezultă se pun pe foc și se fierbe timp de 50 - 60 de minute, până când masa se fierbe la jumătate.
Asta e tot! Marmelada poate fi turnată într-o formă care a fost anterior lubrifiată cu ulei vegetal sau acoperită cu un film și uscată.
Marmelada naturală, gătită fără agenți de îngroșare, poate fi ambalată în borcane de jumătate de litru și curățată în alte conserve de origine.
Marmaladă de zmeură pe pulbere de pectină
- zmeura - 500 grame;
- pectină în pulbere - 10 grame;
- zahăr - ½ cești.
Zmeura zdrobită este trecută printr-o sită, scotând gropi mici. Jumătate din norma de zahăr adăugată în piure, iar a doua parte este amestecată cu pectină.
Un bol cu o masă de boabe se pune pe foc și se fierbe timp de 1 minut. Apoi adăugați amestecul de zahăr-pectină și fierbeți timp de încă 5 până la 6 minute.
Vasul de fructe este așezat în forme adecvate și lăsat să se răcească la temperatura camerei sau în frigider.
Marmeladă din gelatină
- zmeura - 500 grame;
- gelatină pulbere - 20 grame;
- zahăr granulat - 1/2 cană;
- apă 100 mililitri.
Gelatina este turnată cu apă, iar din fructe de padure facem piureuri pure. În masa criminală adăugăm zahăr și îl punem pe foc. După cartofi piure, introducem gelatină umflată și oprim focul. Nu permiteți fierberea masei gelatinoase.
Marmalada pregătită este turnată în mucegaiuri, uleiul cu ulei vegetal și curățat în frig.