O zecime din vinete
- 10 bucăți de vinete mici;
- 10 bucăți de roșii;
- 10 bucăți de piper bulgar;
- 10 bucăți de becuri de ceapă;
- 1-2 capete de usturoi;
- 1 ceasca de ulei vegetal;
- 0,35 litri de zahăr;
- 2 linguri. linguri de sare;
- 100 grame de oțet;
- 5 broșuri de larve, 3 bucăți de cuișoare, 10 mazare de ardei dulci, condimente uscate "ierburi italiene".
Prima dată când am încercat o salată conservată o duzină de vinete, am întâlnit prima mea mamă. Cât de mult nu ne-am iubit, iartă-mă, Doamne, este cunoscut numai pentru noi și pentru El. Cu toate acestea, avea o salată delicioasă. Dar rețeta am fost prea timid pentru a cere, așa cum a fost de acord cu mândrie, bate, și foarte curând, în mod surprinzător, a găsit această rețetă în revista „Casa, gradina, gradina de legume.“ Am copiat și mi-am preparat zece, la gustul meu, ceea ce era și mai delicios decât cel al soacrei mele.
Doar închis literalmente un zece vinete pentru iarna și a fost inspirat de a face o înregistrare, împărtășesc această rețetă cu mine, în timp ce-mi amintesc bine și știu ce să caute în piese proaspete.
1. parison pollitrovyh (și vor fi necesare pentru un anumit număr de ingrediente 10 pentru salata finit de obicei randament rareori depășește 5 litri) se sterilizează aburit, fiecare borcan de aproximativ 5-6 minute de sterilizare robinete. Astfel, sterilizarea a 10 cutii durează aproximativ o oră, timp în care am timp să spăl, să curăț și să taie toate legumele într-un "zece". Acoperiți fierberea timp de 2 minute și scurgeți apa astfel încât capacul să se răcească mai repede.
2. Ștergeți și spălați legumele pentru salată: iau totul în cantități egale - 10 bucăți de ceapă, vinete mici, roșii și piper. Roșiile și ardeii pot fi luate în diferite soiuri pentru a le face multicolore, deci zece sunt mai bune și mai frumoase - mai distractive și mai gustoase.
3. Luați o cratiță de 10 litri și adăugați ceapa tăiată în 4 bucăți în ea.
4. După ceapă, adormiți tăiați în 4-5 bucăți de vinete.
5. Piperul este tăiat în plăci mari și plasat, de asemenea, într-o cratiță.
6. Tăiați roșiile în patru bucăți și puneți-le pe salată.
7. Acum este foarte de dorit să se amestece legumele sunt încă crude, astfel încât atunci au încălzit uniform și lăsați sucul, dar nu am o astfel de capacitate în cazul în care acestea ar putea amesteca toate, de ce lăsați un astfel de straturi.
8. Adormiți într-o duzină de 2 linguri de sare, 0,35 litri de zahăr și 250 ml de ulei vegetal.
9. adoarmă în desyatochku nostru periat usturoi, mazăre ienibahar, frunze de dafin, cuisoare Stuff 3 si 1 lingura de condimente uscate „ierburi italiene“, dacă este cazul.
10. Am pus o duzină pe foc și o acoperim cu un capac. În timp ce legumele sunt proaspete, acestea vor fi aproape chiar în partea superioară a oalei. Când se încălzesc bine și lasă sucul să curgă, se vor lăsa la jumătate.
11. Acum, cel mai important lucru nu este să părăsiți oala mult timp. Undeva în 20 de minute, legumele vor fi lăsate să succize și marinada va începe să fiarbă. Este foarte important în acest moment, o dată sau de două ori să întoarceți legumele cu atenție, ca să nu le ardeți.
12. Când marinada se fierbe, gătiți timp de zece minute este exact 20 de minute. Și timp de 5 minute înainte de pregătirea de a turna 100 ml de oțet, amestecând din nou legumele.
13. Este foarte important să nu fierbeți salata în terci, astfel încât vinetele să rămână intacte, iar ceapa și sferturile sunt roșii. Cel mai prost fiert la mine de data asta a fost un piper, de aceea, de îndată ce devine asemănător cu cauciucul (ghidat de el sau de el), imediat opriți zece. În caz contrar, dacă gătiți piperul până când este moale, atunci toate celelalte legume se vor rupe și se vor destrăma. Nu am ghicit puțin, ceapa mea a fost fiartă puternic, pentru că am adus piper la condiție. Și unele bucăți de roșii s-au despărțit de asemenea.
Salata este gata. Opriți focul, umpleți o lingură mare cu borcane de jumătate de litru, curgeți uniform și marinați-l turnați sub gât. Ne rostogoli cu capace de fier. Turnăm borcanele cu capul în jos, înfășurăm-le până se răcește complet.
Salata "zece" de vinete ar trebui să fie felii, ca un somn. Și pentru a gusta, el, de asemenea, nu este prea acru, acidul este aproape nu se simte. Arată ca o fagure de miere, pe care o puteți mânca cu cârnați sau cu slănină și pâine.
Gustare foarte gustoasă și cartofi în uniforme, sub cartofi piure și sub orez și paste făinoase.
Salata din vinete numită "zece" este obținută în jur de 5 litri, am lăsat de această dată 4,5 litri (9 polilitrushek) și puțin mai mult lichid turnat în castron.
