Legumele și fructele marinate sunt tratamentul preferat pentru majoritatea oamenilor în timpul iernii, când nu este întotdeauna ușor să obțineți produse proaspete de calitate. În această marinadă se pot îmbogăți corpul cu vitamine, antioxidanți și alte substanțe utile.
Cu toate acestea, produsele murate au proprietăți diferite. Iar influența mai mare asupra organismului este oferită de marinade, și nu de fructele, carnea sau ciupercile care sunt în ele. Și acest impact nu este întotdeauna favorabil.
Compoziția marinatelor
Ce ingrediente în marinade afectează cel mai mult corpul?
Scopul principal al decapării este de a proteja alimentele de dezvoltarea bacteriilor în acestea, ceea ce poate duce la deteriorare. În cazuri rare, produsele sunt marinate pentru a le oferi o aromă specifică.
De obicei, se adaugă marinada:
- Zahăr. Se adaugă în saramură pentru aromatizare.
- Sare de masă. Datorită acestui fapt, produsele obțin o aromă specifică de sărat și, de asemenea, sporesc proprietățile conservante ale marinadei.
- Acid. De obicei, pentru prepararea murăturilor utilizare inofensive (la concentrații scăzute) pentru om si letala pentru majoritatea bacteriilor, citric și acid acetic, dar, în unele cazuri, se pot folosi mai mult acid exotice. În mod natural, acizii se utilizează numai sub formă diluată, în concentrație de 3-15%.
- Condimente. Ele dau produselor un gust strălucitor, ars și ascuțit.
- Vin. Cognacul sau vinul sunt folosite în principal pentru carnea de marinat scurt, pentru a da un gust nobil.
Influența produselor murate asupra corpului uman
Care sunt avantajele și dezavantajele produselor murate?
În primul rând, corpul uman reacționează la aciditatea crescută a marinelor. alimente acide, și chiar și în combinație cu o varietate de condimente, are un efect stimulator asupra sistemului digestiv, promovarea dezvoltării active a enzimelor și a sucurilor digestive.
Astfel de produse nu pot fi utilizate în boli ale sistemului digestiv, deoarece utilizarea lor poate duce la o exacerbare a bolii.
Abundența condimentelor conținute în saramură, poate stimula circulația sângelui și poate întări activitatea cardiacă. Nu e de mirare că spun că produsele ascuțite pot "încălzi" o persoană. Astfel de proprietăți ale condimentelor pot afecta negativ starea venei în vene varicoase și hemoroizi. Mai ales se referă la usturoi. De asemenea, un număr mare de condimente pot provoca agravarea bolilor sistemului cardiovascular.
Este demn de remarcat faptul că grătarul bucătar care a fost marinat în vin, conține antioxidanți utili pentru organism, care sunt în special în cerere prin consumul unui om prăjit sau carne prăjită produse.
Astfel, cele mai multe marinade, în afară de negative, au proprietăți utile. Dar ce arata o marinada ca aceasta este ideala pentru gustul si utilitatea ei?
Cele mai utile marinate
Pentru a se asigura că marinada are un impact minim asupra corpului, ar trebui să fie:
- Nu prea acru. Cu cât este mai diluat otetul, cu atât mai bine. Se recomandă utilizarea unei concentrații de maximum 3%.
- Nu prea dulce. Zahărul artificial nu va fi benefic pentru organism.
- Moderat de ascuțit. În saramură, puteți folosi hrean, piper, usturoi. Cu toate acestea, în acest caz, usturoiul este recomandat să fiarbă puțin, deoarece are cel mai mare impact asupra corpului.
Și cel mai important, marinada poate fi consumată numai dacă permite sănătatea umană. Aceasta este, prezența intestinale sau a ulcerului gastric ar trebui să evite marinați de utilizare care conțin oțet, și dacă există boală venoasă, trebuie să renunțe la bunătăți prea acute.
Bineînțeles, merită să vă urmați propriile sentimente atunci când utilizați astfel de produse. Chiar și în absența unor probleme cu sistemul digestiv, marinatele pot declanșa apariția unui sentiment de greață și arsuri la stomac. În astfel de cazuri va fi necesar să refuzați astfel de plăceri în favoarea unor produse mai inofensive.