Khinkal este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei din Dagestan, fără de care nici o masă festivă nu poate. Uneori se confundă cu khinkali georgieni, cu care khinkala nu are nimic în comun. Din limbajul Avar "hink" este tradus ca "o bucată". Hinkal - o bucată de aluat, gătit într-un bulion de carne. Hinkal servit cu carne de oaie sau carne de vită (uneori cu pui), cu un bol de supă de carne și sos. De regulă, acestea sunt două tipuri de sos: smântână sau kefir cu usturoi și sos de roșii cu usturoi.
Un pic de istorie
Highlanderii au fost mereu indiferenți la mâncare. Ei au fost crescuți cu exactitate; reținere, inclusiv în produsele alimentare, a fost considerată demnitate. La masă s-au prevalat feluri de mâncare, carne și produse lactate. Dar, în același timp, diferite societăți din Dagestan au încercat să se distingă în pregătirea felurilor de mâncare, făcând-o cât mai gustoasă posibil. Au existat soiuri de khinkala.
În ciuda prezenței componentelor obligatorii, cum ar fi aluat fierte, carne și sos, Bouillon, khinkal, în funcție de naționalitatea variază în mărime și metoda de preparare.
Avar Hinkal
Avar Hinkal este o bucată de aluat bogat în cuburi. Servit cu carne de oaie și, de regulă, cu sos de roșii sau smântână.
Kumyksky (Lezghian) Hinkal
Kumyksky, el este Lezgin, hinkal - este scos subțire, tăiat în bucăți mici de pătrate. Servit pe o masă cu carne de vită, miel sau pui, sos și un castron de bulion.
Laksky Hinkal
La Lak khinkal numit „gavkkuri“ sau „hhunkIru“ și este un aluat subțire laminate sub formă de „urechi“. Amintește în exterior toate găluștele cunoscute. Lakskiy hinkal este servit într-un pahar cu bulion de carne, în care se adaugă sos de roșii și usturoi, dacă se dorește.
Darginsky hinkal
Hinkal, care pregătește Dargins, este diferit de khinkala altor națiuni. Pentru pregătirea sa, se folosește o patiserie, care este presărată cu iarbă de nucă. Servit, de regulă, cu miel sau carne de vită și sos.
