Importanța vitaminelor în afecțiunile cardiace este determinată de participarea lor la procesele metabolice (vitamine solubile în apă) și efectul asupra stării funcționale a membranelor celulare și sub-celulare (vitamine solubile în grăsimi).
Vitamina C (acid ascorbic) este implicată în reacțiile de reducere a oxidării. Fiind un antioxidant puternic, acidul ascorbic are un efect de salvare asupra altor antioxidanti (vitamina E, beta-caroten), protejându-i de distrugerea radicalilor liberi. Vitamina C îmbunătățește metabolismul lipidelor, contribuind la normalizarea metabolismului colesterolului, protejează colesterolul și lipoproteinele de oxidare și previne astfel dezvoltarea aterosclerozei. Acidul ascorbic previne creșterea tensiunii arteriale datorită reducerii parțiale a sintezei L-argininei a oxidului nitric la pacienții cu hipertensiune arterială. Efectul de normalizare al vitaminei C asupra sistemului de coagulare a sângelui
Vitamina B1 (tiamina) este implicata in metabolismul carbohidratilor, proteinelor si grasimilor.
Tiamina promovează biosinteza actinei și miozinei implicate în contracția miocardică, accelerează hipertrofia fiziologică a miocardului cu infarct miocardic.
Vitamina B1 are o funcție de economisire a vitaminei C.
Deficitul de tiamină duce la întreruperea metabolismului de energie, carbohidrați și grăsimi. Nevoia de aceasta este 0,5-0,6 mg pe dieta 1000 kcal. Cu toate acestea, cu consumul excesiv de carbohidrați, cererea de tiamină crește.
Surse alimentare de vitamina B1 - cereale, cereale, leguminoase, gălbenuș de ou, carne, pește etc.
Vitamina B2 (riboflavină)
Vitamina B2 (riboflavina) este implicată în catabolismul catecolaminelor, purinelor etc. Cerința zilnică pentru riboflavină este de 0,6-0,7 mg / 1000 kcal.
În contextul stresului emoțional pronunțat, situații stresante, în faza acută a infarctului miocardic, care este însoțită de o creștere a nivelului sanguine de catecolamine și o creștere în excreția de vitamina B2, pot dezvolta deficitul.
Principalele surse de vitamina B2 (riboflavină) sunt laptele, produsele lactate, carnea, peștele, hrișcă și fulgi de ovăz, pâinea de măcinare grosieră.
Vitamina B6 (piridoxină)
Valoarea de vitamina B6 (piridoxina), boli de inima nutritionale legate de participarea sa la transformarea acizilor amino scindarea metabolismului glicogenului de acizi grași polinesaturați (PUFA).
Este, de asemenea, necesar pentru formarea coenzimei Q10 și carnitinei. În bolile cardiovasculare, piridoxina este implicată în reducerea nivelului crescut de homocisteină, promovând conversia acesteia în cisteină. Influențând sistemul nervos simpatic, vitamina B6 are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale.
Nevoia de piridoxină este de 0,6-0,7 mg / 1000 kcal.
Faza acută a infarctului miocardic și cu grade pronunțate de ateroscleroză crește excreția de piridoxină. acest lucru duce la un deficit în organism, care necesită creșterea conținutului său în dietă.
Sursa de vitamina B6 sunt - fasole, soia, nuci, macrou de Atlantic uleioși, ton, carne de vită, de pui, ficat, carne de vită și de porc, și așa mai departe.
Vitamina B12 (cianocobalamina)
Vitamina B12 (ciancobalamina) este implicată în metabolismul proteinelor (mai multe proteine o persoana consuma, cu atat mai mare cantitatea de cianocobalamina necesară), are un efect pozitiv asupra metabolismului glucidic și lipidic, ajutând la reducerea colesterolului ridicat.
În organismul uman, cianocobalamina poate fi sintetizată prin microflora intestinală.
Surse alimentare de vitamina B12 - carne, organe interne de animale, pește, gălbenuș de ou.
În cantități mici se găsește în produse lactate și leguminoase, complet absente din alimentele vegetale.
Cerința zilnică a vitaminei B12 este de 1,5-5 μg.
Acidul folic este un sinergist al vitaminei B12. Acționează ca un precursor al diferitelor coenzime implicate în procesul de transfer de carbon.
Acidul folic în cantități mici poate fi sintetizat în organism. Este larg răspândită în natură, iar în plante este mai mult decât în produsele de origine animală.
Sursele alimentare de acid folic sunt: fructe și legume proaspete (frunze verzi), ierburi, legume, drojdii, ficat, gălbenuș de ouă etc.
Trebuie reținut faptul că, cu gătit, pierderea de acid folic este foarte mare. Cu fierbere prelungită, folații sunt aproape complet distruși.
Cerința zilnică pentru acidul folic este de 180-200 μg.
În prevenirea bolilor cardiovasculare, acidul folic, vitaminele B12 și B6 au o importanță deosebită în legătură cu un factor de risc cum ar fi hiperhomocisteinemia.
Administrarea inadecvată a acidului folic cu alimente, precum și a vitaminelor B12 și B6 duce la o întrerupere a sintezei cofactorilor enzimei care reglează schimbul de homocisteină.
Eliminarea deficienței acestor vitamine, în special a acidului folic, ajută la normalizarea nivelurilor ridicate de homocisteină din sânge.
Rolul biologic al vitaminei PP (niacin) se datorează participării sale la reacțiile de reducere a oxidării, proceselor de respirație intracelulară.
Cerința zilnică pentru niacină este de 5,5-6,6 mg / 1000 kcal.
În perioada acută de infarct miocardic și cu exacerbarea bolii cardiace coronariene, catabolismul niacinei crește și excreția metabolitului său crește. Aceasta duce la o deficiență a vitaminei PP din organism, chiar dacă conținutul său este suficient în alimente.
Vitaminele solubile în vitamine își manifestă efectul biologic prin integrarea în structura lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL) și a membranelor celulare. Deficitul de vitamine liposolubile A (retinoizi) și E (tocoferolii) însoțită de activarea radicală de oxidare și plasmă fără lipide membrană și acumulării produșilor peroxidării în sânge, peretele arterial, miocardului și alte țesuturi.
Nevoia de vitamina A este de 1,0-1,5 mg pe zi, cu 2/3 din această cantitate fiind furnizată de beta-caroten.
Furnizorii de vitamine A sunt: ficat, pește și grăsimi din lapte, brânză, gălbenuș de ou.
Până de curând sa crezut că carotenoizii sunt precursori de plante ale vitaminei A. Se stabilește acum că nu toți aceștia se transformă în vitamina A, dar ei înșiși joacă un rol foarte important în metabolism. Ele acționează ca antioxidanți, împiedică oxidarea colesterolului și progresia aterosclerozei, stimulează sistemul imunitar. În ceea ce privește licopenul, sa constatat că poate suprima sinteza colesterolului în organism.
În produsele alimentare au fost detectate cinci tipuri de carotenoide: alfa-caroten, beta-caroten, beta-criptoxantină, luteină și licopen.
Surse alimentare de beta-caroten: morcovi, legume verzi, dovleac, salata verde, ceapa verde. pătrunjel, cătină, caise etc. Există o mulțime de licopen în roșii și piper roșu. Crestena si castrica sunt surse bune de beta-caroten si luteina.
Vitamina E este în esență un grup de vitamine, care include alfa, beta și gamomato-tocoferi. Cele mai active dintre ele sunt alfa-tocoferol.
Cea mai importantă proprietate a alfa-tocoferolului, care determină importanța sa în prevenirea bolilor cardiace coronariene, este activitatea sa ridicată antioxidantă.
Efectul antioxidant al tocoferolului este potențat în combinația sa cu acidul ascorbic, retinolul și flavonoidele. Metabolismul vitaminei E este strâns legat de seleniu, efectul fiind în mare parte sinergie.
Nevoia de vitamina E (forme diferite) este de 10-30 mg pe zi.
În cantități mari, vitamina E se găsește în uleiurile vegetale (soia, semințele de bumbac, porumbul, uleiul de floarea-soarelui). În cantități mai mici, vitamina E se găsește în hrișcă și croupuri de ovaz, leguminoase.
Trebuie avut în vedere că, pe măsură ce consumul de acizi grași polinesaturați (PUFA) crește, nevoia de vitamine cu acțiune antioxidantă crește.
În multe alimente care sunt bogate in vitamina E si contine tocotrienoli, care sunt inferioare potențialului său antioxidant de tocoferoli, dar acestea tind să mult mai pronunțate hipocolesterolemic și antiagregatsionnoe de acțiune.
Coenzima Q10 (ubichinonă)
Pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, este semnificativă și o substanță biologic activă, cum ar fi coenzima Q10 (ubichinonă).
Fiind unul dintre principalele componente energetice ale celulei, ubiquinona prezintă un efect antioxidant și protejează membranele celulare și lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL) de oxidare. Prin structura sa, se aseamănă cu vitaminele E și K, deși nu este o vitamină.
Cerința zilnică pentru coenzima Q10 nu este definită.
În ciuda faptului că este capabil să sintetizeze în organism, utilizarea de produse de origine animală, nuci, semințe de susan va aduce o contribuție suplimentară pentru a oferi organismului acest element important.