Sunt legumele conservate utile sau ar trebui evitate? Evident, depozitarea acestor legume poate fi mult mai lungă decât legumele proaspete, cu toate acestea, atunci când este vorba de o nutriție adecvată. Beneficiile legumelor conservate sunt chestionate. Mulți oameni sunt siguri că legumele conservate pur și simplu nu pot păstra toate acele substanțe vitale care sunt în exces conținute în legume proaspete. Vestea bună este că toate speculațiile despre pericolele legumelor conservate sunt doar un mit. Conservele de legume sunt într-adevăr sănătoase, iar consumul lor este o modalitate excelentă de a constitui rezerve de minerale, vitamine și fitochimice.
Principalul avantaj al legumelor conservate este că nu conțin microorganisme cum ar fi:
Ele conțin substanțe utile în legume conservate?
În multe cazuri, legumele conservate sunt mult mai utile decât cele care sunt vândute în supermarketuri. Fără îndoială, cele mai utile substanțe se găsesc în legumele proaspăt preluate. Din fericire, procesul de conservare apare adesea imediat după colectarea legumelor și, deși unele substanțe nutritive pot fi de fapt pierdute în timpul conservării sau depozitării pe termen lung a legumelor, pierderile nu sunt atât de mari cât pare.
Principalul dezavantaj al legumelor "proaspete" din supermarket este că durează foarte mult timp pentru a colecta aceste legume și momentul în care le cumpărați. Având în vedere faptul că aceste legume sunt supuse unor modificări constante ale temperaturii, nu există nici o urmă de multe proprietăți utile.
Conservele de legume sunt utile prin faptul că păstrează majoritatea microelementelor vitale.
Conserve de legume și sare
Activitatea fitochimică a legumelor conservate
Argumentul principal în favoarea legumelor conservate este faptul că nivelul de activitate fitochimică în ele este mult mai mare decât în cazul legumelor proaspăt recoltate. De exemplu, tomatele conservate conțin mult mai mult licopen decât tomatele proaspete sau congelate. Licopenul este substanța care face roșii și roșii roșii. Ea funcționează ca un antioxidant și un mijloc de prevenire a cancerului. Conținând această substanță, legumele conservate sunt foarte bune pentru sănătatea ta.
Pregătirea legumelor conservate
Modul de gătit legume este factorul care afectează în mod direct dacă aceste legume sunt utile pentru sănătatea dumneavoastră sau nu. Cu cât mai mult fierbeți legumele, cu atât mai puțin substanțe utile rămân în ele și nu contează dacă aceste legume sunt proaspete sau conservate. Cea mai bună modalitate de a pregăti legume conservate este considerată o scurtă gătire pentru un cuplu sau într-un cuptor cu microunde. Preparate în acest fel, legumele conservate sunt sănătoase și pot intra chiar și în dieta cea mai severă.