- Laptele proaspăt trebuie arătat întotdeauna la fierbere.
- De asemenea, trebuie să fie lapte fiert și lapte pasteurizat, care a fost păstrat la temperatura camerei. Acest lucru poate și nu ar trebui făcut dacă era în frigider sau într-o încăpere rece.
- Laptele din ambalajul tetra-ermetic, pe eticheta căruia este marcat "SVT", este utilizabil, chiar dacă este păstrat la temperatura camerei. SVT înseamnă "temperatură ultrahigh". Acest tip de tratament ucide toți agenții patogeni.
- Curățați temeinic tigaia, în caz contrar resturile de alimente pot provoca coagularea laptelui. Sau puteți lua o cratiță separată în aceste scopuri.
- Cuprul și aluminiu, precum și vasele din oțel inoxidabil, căldură mult mai rapid decât ustensile din fontă sau alte metale grele. Acest lucru va economisi timp, dar va trebui să vă asigurați că laptele nu se arde sau fugă.
- Pentru a accelera procesul, puneți laptele într-un incendiu puternic, dar urmăriți-l constant, pentru a putea reduce flacăra în timp. La căldură mare, primele bule de lapte se transformă repede într-un strat în creștere de spumă.
Se amestecă periodic laptele. Dacă panoul se încălzește inegal, laptele va arde în unele locuri. Din când în când, amestecați-l cu o lingură de lemn, urmărind cu atenție partea de jos a tigaiei.
- Reduceți căldura astfel încât laptele să fiarbă cu o intensitate constantă.
- Se amestecă continuu pentru a preveni formarea de spumă.
- Puneți o lingură în tava (opțional). Se sparge stratul de spumă, formând o gaură pentru evacuarea aburului. [1] Dar asigurați-vă că aceste tacâmuri nu se topesc sub influența temperaturii înalte.
Se fierbe laptele timp de două până la trei minute, amestecând constant. Acest timp este suficient pentru ca laptele să devină utilizabil. Încă de fierbere va distruge doar toate substanțele nutritive. [2]
- Multiple de fierbere vor ucide în lapte toate substanțele utile. Dacă nu aveți un frigider, cumpărați cât mai mult lapte pe care îl puteți folosi la un moment dat.
Sfaturi și trucuri
- Dacă doriți să adăugați zahăr sau condimente la lapte, faceți acest lucru după ce îl eliminați din căldura după fierbere.
- Puteți cumpăra un distribuitor de flacără metalic și îl puteți instala între sobă și tigaie. Acest lucru va permite o încălzire mai uniformă a vasului, prevenind arderea. Cu toate acestea, atunci când o utilizați, veți avea nevoie de mult mai mult timp decât atunci când fierbeți într-o cratiță convențională.
- Puteți lua crema de pe suprafața laptelui atunci când se fierbe la căldură scăzută. Adăugați-le la paste sau sos curry.
Modificați modificările privind avertismentele
- Contactul cu produsele acide poate conduce la coagulare. Acest lucru este valabil pentru ghimbir și alte condimente.
- În procesul de încălzire, urmați laptele. Se fierbe mult mai repede decât apa.
- O cratiță fierbinte trebuie luată cu o cârpă densă, un ciocan sau o pereche de pensule de bucătărie. Nu lăsați-o nesupravegheată, mai ales când în apropiere există copii sau animale.