Pilau este un vas tradițional oriental. Compoziția sa clasică include carne, orez, legume, grăsimi și un număr mare de condimente. Pilaf proaspăt este incredibil de aromat și gustos, dar slăbirea refuză adesea să o folosească, de teama unui număr mare de calorii. Între timp, versiunea dietetică a acestui fel de mâncare nu este mai puțin gustoasă și nu amenință cifra deloc.
În funcție de ingrediente, valoarea nutrițională a vasului variază într-o gamă destul de largă. In varianta convențională folosind seul kurdjuchnogo conține aproximativ 300 kcal pe 100 g și lite - 200. Dar pilaf cu ciuperci pot savura fără nici o îndoială, ea doar 92 de calorii per 100 g Standard
La prima vedere, pilaf pare să fie foarte simplu de pregătit, dar acest lucru este înșelător. Pentru a prepara fel de mancare delicios clasic, trebuie să știți toate nuanțele și să urmeze toate regulile, pentru ca să-l obțină, folosind 4 tipuri de tratament termic: prăjire, braising, gătit și chinuire.
Pentru a pregăti un pilaf fără calorii trebuie să utilizați rețete dietetice, selectați cu grijă ingredientele și respectați proporțiile. Deci, diferențele principale sunt după cum urmează.
Pentru a pregăti un fel de mâncare tradițională, utilizați grăsimi grase incredibil de calorii. În pilaf dietetice pot înlocui cu ulei vegetal, acesta nu conține atât de multe calorii, iar consumul este mult mai mic datorită consistenței, și, astfel, pentru a pregăti, puteți utiliza o cantitate mai mică.
Carnea tradițională pentru pilau este carnea de porc și miel. Aceste tipuri sunt foarte bogate în calorii, mai ales când sunt combinate cu grăsimi grase. Pentru o versiune ușoară a unui vas pe bază de orez, puteți folosi carne de iepure, carne de vaca, carne de curcan sau file de pui. O astfel de carne este considerată slabă și nu necesită prea mult ulei pentru prăjire, deoarece este gătit foarte rapid.
Cei care doresc să facă minimul conținutului caloric al acestui fel de mâncare pot adăuga în loc de carne la ciupercile pilaf sau chiar la fasole. Calitatea gustului din acest lucru nu suferă, dar calorii din plăcuță vor fi cu un ordin de mărime mai mici.
Un alt ingredient din clasicul pilaf, care poate afecta conținutul total de calorii al vasului, este legumele. Morcovii și ceapa pot adăuga mai mult, acest lucru va îmbunătăți numai gustul vasului. De asemenea, în pilaf non-calorii puteți adăuga mazăre verde, porumb, sparanghel și orice alte legume care sunt populare în familie. Fără îndoială că felul de mâncare nu se va numi plov, dar nu există nici o îndoială că va fi delicios și parfumat.
Și, bineînțeles, un rol important în arderea grăsimilor îl joacă condimentele, pe care le știau atât de mult din belșug. Zira, turmeric de aur, fructe de padure parfumate - acesta este un set clasic, slăbire poate adăuga, de asemenea, piper de cayenne la fel de mâncare. Și nu uitați de proprietățile de ardere a usturoiului în grăsimi, nu este nimic pentru că acest produs cu un miros specific apare în toate variantele rețetei.
În plus față de ingrediente, modul și timpul de gătit joacă un rol. Cel mai dietetic tratament termic - stingerea într-un multivark, puteți chiar și fără utilizarea uleiului sau cu o cantitate minimă. Această metodă va interesa pe cei care sunt obișnuiți să numere scorurile, observând Kremlinul sau o dietă similară. În rest, este adecvat un vas sau o tigaie cu fundul gros sau un cazan clasic din fontă.
Deci, pentru prepararea de nevoie pilaf conținut scăzut de grăsime: 200-250 g de pui sau de orice alt tip de carne macră, 200 de grame de orez, preferabil aburit, unsă nu este o opțiune, așa cum deja conține grăsimi. 2 cepe mici, 2 morcovi mijlocii, 5-6 bucăți de caise uscate, 2 linguri de ulei vegetal, preferabil de măsline, fără miros pronunțat, usturoi, sare, piper, condimente pentru pilaf: turmeric, chimion, dracilă.
Prima etapă este pregătirea tuturor ingredientelor pentru gătit. Carnea trebuie spălată bine, îndepărtată de pe suprafața ei de grăsime vizibilă și, de asemenea, dacă există, vene, vânătăi și așa mai departe. Tăiați în cuburi de 2 x 2 cm. Decojiți legumele și tăiați în cuburi mici. Orezul trebuie spalat bine de 2-3 ori in apa din camera. Apa care trebuie drenată trebuie să fie practic transparentă, cu umbra lăptoasă ușoară. Apoi se toarnă orezul cu apă rece și se lasă deoparte pentru umflături.
A doua etapă este pregătirea zirvacului. Este necesar să puneți pe un cazan de foc sau o cratiță, lăsați-l să se încălzească, dar nu încălziți, apoi turnați cu ulei vegetal. Adăugați-le jumătate din mirodenii și ceapa tocată, toacă până când devine clar, dar nu auriu. Apoi puneți morcovii și caisele uscate, prăjiți încă 5 minute. Apoi, în cazan trebuie să întindeți carnea, tăiată în bucăți.
Este important să fiți atenți, uleiul fierbinte și fileurile umede, când sunt combinate, formează spray-uri aprinse. Ușor de amestecat, amestecul este prăjit până când carnea devine roșie. Apoi, în cazan trebuie să adăugați un pahar de apă clocotită și lăsați să se fierbe pe căldură minimă. Amestecul parfumat rezultat de culoare aurie este zirvacul, ingredientul principal.
A treia etapă este pregătirea pilafului. Apoi, turnați orezul spălat într-un recipient și echipați cu grijă o lingură. Pe suprafața lichidului ar trebui să acționeze, dacă este un pilaf tradițional, o rețetă alimentară nu implică acest lucru. Apoi a turnat ușor apă, o scurtă picătură, încercând să nu deteriorezi structura orezului și să nu amesteci straturile, pentru că aceasta este una din condițiile de bază pentru a face un fel de mâncare orientală delicioasă. Apa trebuie să acopere crupa pentru 1-2 cm.
Focul se face maxim până la momentul fierberii, după care se reduce la minimum, iar cazanul este acoperit cu un capac bine fixat. După 15 minute, capacul poate fi deschis ușor și plugul este gata pregătit. În această etapă, usturoiul se adaugă la conopidă. Dacă apa nu este suficientă, puteți adăuga puțină apă de fierbere, dacă există lichid excesiv, trebuie să-l ajutați să se evapore, să scoată capacul și să sporească focul. Se amestecă orezul și carnea numai după oprirea focului și răcirea parțială a vasului.
Desigur, un astfel de pilaf nu poate fi numit tradițional, iar alții îl numesc chiar terci de orez cu pui și legume. Nu contează cum să denumiți acest fel de mâncare, principalul lucru fiind că este gustos, aromat, util și conține numai 180 kcal la 100 g de produs finit. Și dacă reduceți cantitatea de ulei, atunci chiar mai puțin.
Pilaful dietetic este o farfurie excelenta pentru cei care slabesc sau mentin greutatea. Când este gătit corect, conține o cantitate minimă de calorii și un gust la înălțime. Și ceea ce este important, pilaf, în orice versiune de gătit dă un sentiment lung de sațietate.
