Mulți experți spun că o astfel de versiune de cafea ca o cantină a fost cunoscută cu mult înainte de cappuccino sau latte, dar este puțin probabil ca istoria originii acestei băuturi să fie descoperită cu siguranță. Deși unii experți au susținut că espresso con nu este decât cafea vieneză.
Istoria espresso de cafea
Totul a început cu faptul că Imperiul Otoman încearcă să cucerească Europa. Trupele turcești au ajuns deja în Austria în 1683. Dar au fost împiedicate de o puternică respingere a armatei austriece. De aceea, turcii au fugit din Viena, aruncând toate armele, echipamentul și mâncarea, printre care și pungi de cafea.
De atunci, a trecut o mulțime de timp, iar acum la Viena puteți găsi despre rețetele unei băuturi atât de gustoase și aromate. Treptat, băutura a devenit cunoscută nu numai în Austria, ci și în alte țări europene. Tradiția de preparare a cafelei a fost luată de italieni, care au început să facă espresso concertinei.
Versiunea modernă a Con Panna
În interpretarea modernă, Con Panna înseamnă cafea cu cremă, deci cu cafeaua vieneză această opțiune are diferențe. În primul caz, crema este utilizată în rețeta clasică, iar laptele este utilizat în cea de-a doua rețetă. Cone este un ingredient esențial din espresso. În același timp, chiar espresso obișnuită nu poate fi folosită, iar doppio este o băutură dublă de cetate. Niciodată pentru o astfel de băutură nu folosiți cafea instant, deoarece gustul și aroma de cafea vor fi complet diferite.
A doua componentă obligatorie este crema. Ar trebui să fie doar cremă naturală, care este bătută până la starea aerului. Laptele, chiar și cel mai gras, nu este potrivit pentru aceste scopuri, iar din nou totul este rezultatul final. Laptele se stabileste repede si nu da acelui gust bogat si delicat, cum ar fi smantana.
Pentru set, sunt necesare și echipamente speciale. Pentru această băutură magnifică se folosește o ceașcă specială de porțelan, care are ziduri groase. O astfel de cupă se numește demitas. Alegerea pentru o astfel de cupă a căzut fără nici un motiv. Pereții groși de porțelan fac posibilă păstrarea căldurii băuturii cât mai mult posibil. Și, după cum se știe, atunci când răcirea espresso-ului pierde nu numai proprietățile aromatice și gustative, ci și cea mai mare parte a substanțelor utile.
Uneori, în restaurante și cafenele puteți vedea un espresso conpan, care este servit în cupe de sticlă. Această abordare nu este pe deplin corectă în tehnologia de alimentare, dar din punctul de vedere al efectului vizual, toate acestea arată foarte frumos. Pereții transparenți din cupă vă permit să vă bucurați pe deplin de combinația perfectă dintre cremă albă și espresso negru.
Rețeta pentru un cocktail espresso
Reteta pentru aceasta cafea mare poate fi considerata simpla si complexa in acelasi timp. Acest lucru se aplică la baza pregătită corespunzător. În cazul în care espresso este lipsit de gust, amar, dă un caracter neobișnuit acru, rezultatul tuturor eforturilor dvs. nu va satisface așteptările.
Deci, pentru a face espresso corect, trebuie să fiți atenți la amestecul de cafea în sine. Acesta ar trebui să fie raportul optim dintre arabica și robusta. Acesta va trebui să fie răsfățat de unul singur, deoarece casele italiene nu dezvăluie secretul procentului de tipuri specifice de cafea în rețeta lor. Numai cu experiență și comparație cu timpul puteți stabili cât de corect și corect ați preluat Arabica și Robusta.
Este de remarcat faptul că rețeta clasică italiană utilizează numai cremă naturală, care este bătută cu un mixer sau mixer. Nu există produse artificiale din sticlă care decorează deserturi, în acest caz, nu se potrivesc.
În Rusia și în țările europene astăzi puteți vedea că espresso este pregătit cu o presă franceză sau cu o mașină de cafea convențională. Italienii nu recunosc în mod fundamental această abordare și o consideră o bătaie de băț. Espresso este necesar doar de la o mașină de cafea tip carob sau gătit într-o mașină de cafea profesionistă. De asemenea, puteți încerca să preparați cafea într-un turc - nu va dura prea mult, iar gustul va rămâne plăcut și absolut corect.
Ce trebuie să faci Con Panna?
Pentru prepararea acestei cafea, vor fi necesare numai 8 g de fasole proaspata, precum si 25-35 g de apa filtrata moale. Într-o mașină de cafea, o astfel de cafea va fi gătită pentru mai mult de 25 de secunde, iar cu Turkul pentru întregul proces de pregătire a noțiunilor de bază va dura câteva minute. Unii încearcă să scape de spumă de cafea, dacă bucătarul a fost gătit acasă.
Dar în această spumă conține o cantitate uriașă de substanțe utile și uleiuri esențiale. Prin urmare, pentru a îndepărta grosimea, puteți pune pur și simplu o farfurie pe un turc și așteptați câteva minute până când toate particulele de cafea măcinate se așează. Iar restul de spumă de pe suprafață va da gustul unic pe care îl are bucătarul adevărat italian.
În general, problemele cu cum să surprindă și să-i trateze prietenii, italienii nu apar. În orice situație, puteți pregăti un ham de espresso. Și puteți face acest lucru din mai multe motive. Acest desert de băut este foarte gustos, frumos. Rapidă, simplă și blândă.
Cum sa decorati espresso?
Pentru a face rețeta tradițională să arate mai festivă și mai interesantă, ea poate fi decorată cu chipsuri de ciocolată. Poți, bineînțeles, să grăbești ciocolata pe o răzătoare și să stropești deasupra cu frisca. Și poți să faci ca un barista profesionist.
Mai întâi îngheață ciocolata în congelator, apoi taie fulgi destul de mari cu un cuțit special de gheață. Răsăritul este un gust frumos, curat și bine simțit. Și de ce numai sunetul unei crize de ciocolată când vă place un astfel de desert incredibil de frumos și luminos?
Dar aici trebuie să fii foarte atent - gustul nucului poate acoperi complet compoziția aromată a cafelei, iar o piuliță de calitate proastă va distruge pentru totdeauna impresia băuturii preparate. Este mai bine să respectați rețeta clasică, datorită căreia dvs. și invitaților dvs. veți descoperi maxim toate avantajele acestei băuturi magnifice.
Articole interesante
- Cum să faci o latte acasă?
- Ce cafea ar trebui să aleg?
- Cum de a alege boabe de cafea bune?
- Cele mai bune boabe de cafea din lume
