Nu știți ce puteți prepara cu miel? Utilizați selecția noastră de rețete. Am încercat să adune diferite rețete - și prima și a doua feluri de mâncare, gătite pe aragaz și în cuptor, într-o tigaie, tava și în ceaunul, cu diferite condimente, și chiar nuci.
Mielul de carne, care necesită o alegere și o abordare specială. Atunci când planificați ce poate fi preparat din miel, nu fiți leneși pentru a studia recomandările de mai jos, cu excepția cazului în care, desigur, doriți să vă stricați primul fel de mâncare.
În primul rând, trebuie să fie perfect proaspătă. Pentru a verifica prospețimea mielului, atenție la miros - ar trebui să fie carne, fără arome străine. Când se presează, suprafața de carne proaspătă se aliniază rapid și "groapa" dubioasă rămâne o perioadă lungă de timp.
În al doilea rând, mielul ar trebui să fie tânăr. Roșul închis, cu nuanță maro și carne slabă, indică faptul că mielul era, din păcate, nu tânăr. Utilizați astfel de carne poate fi numai tăițe, orice fel de fel de mâncare se va dovedi a fi uscat și dur.
În al treilea rând, mielul ar trebui să fie bine condimentat cu condimente și a servit fierbinte: chiar și după răcirea ușoară, carnea pierde partea leului de gust și aromă.
Shurpa cu miel
- 1 kg de miel pe os;
- 2 linguri. năut;
- 3 capete de ceapa;
- 200 g de varză;
- 2 buc. Piper alb;
- 1 cap de usturoi;
- 6 cartofi;
- 3 roșii;
- 4-5 morcovi;
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 0,5 buchet de coriandru;
- 0,5 buchet de mărar;
- sare, piper negru macinat.
Umple năutul cu 4 pahare de apă rece și se lasă peste noapte. Apoi se toarnă într-un șuviu și se clătește cu apă curată și rece.
O ceapă tăiată în jumătăți de inele, restul - felii. Coaceți morcovii cu felii medii, tăiați carnea în felii mari și coajați varza pe frunze.
Preîncălziți uleiul în cratiță. Puneți semnele de ceapă și se prăjește timp de 6 minute. Se adaugă carnea și se fierbe la foc mare, agitându-se timp de 15 minute. Sare și sezon cu piper.
Într-o cratiță aduceți la fierbere 3 litri de apă. Puneți carne de ceapă și cuișoare întregi de usturoi. Gatiti timp de 15 minute. Adăugați năut și morcovi. După 10 minute, deplasați carnea și ceapa din cratiță. Simmer sub capac la foc mic pentru o oră.
Tăiați roșiile în felii, tăiați ardeii în 4 părți și îndepărtați semințele. Se toarnă legumele pregătite și frunzele de varză în supă, se aduce la fierbere și se fierbe încă 30 de minute. Sareți și ardeți vasul.
Cartofi curățați tăiați în cuburi, puse într-o cratiță. După 20 de minute, scoateți frunzele de varză, pregătiți supa cu verdeturi tocate. Scoateți din căldură și lăsați sub acoperire timp de 15 minute.
Roșiți mielul
- 2 kg de carne de oaie;
- cimbru;
- 8 cepe mici;
- 200 g de nuci;
- 2 catei de usturoi;
- un pachet de cilantru;
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 100 ml de vin alb;
- sare.
Tăiați carnea de oaie, astfel încât stratul să se formeze. Se freacă de ambele părți cu sare și cimbru. Peel și tăiați bulbii în jumătate. Usturoiul curata si se macina. Taie coriandrul.
Se taie nuiele, se amestecă cu 1/3 cilantru și usturoi. Distribuiți umplutura pentru carne, rolă cu role și cravată cu fir culinar.
Se toarnă ulei și vin într-o tigaie, se pune jumătate din ceapă. Se pune carnea și din nou ceapa. Închideți capacul și puneți cuptorul timp de 1,5 ore. Apoi scoateți capacul și lăsați-l în cuptor timp de încă o oră. Taiați rola în porții și serviți cu garnitură de legume.
Miel cu năut în cazan
- 500 g de miel;
- 300 g de ceapă;
- 1 morcov;
- 1,5 linguri. năut;
- 0,5-1 pod de ardei iute;
- 2 frunze de dafin;
- proaspete verzi;
- în gât;
- piper negru;
- sare.
Mielul este spălat, curățat de excesul de filme, tăiat și pus în kazan. Umpleți cu apă astfel încât să acopere complet carnea. Puneți focul, aduceți-l la fiert și îndepărtați spuma. Adăugați sare, adăugați frunze de dafin, năut, ceapă și morcovi, tăiate în jumătăți de inele și, respectiv, cubulețe.
Tomită la căldură scăzută sub capac, până la năuturile gătite. Puneți zirul și chiliul tăiat, piperul. Se toarnă până la gătit nămol și carne. Opriți focul. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l timp de 25 de minute. Serviti, stropit cu ierburi tocate.
Miel mirosit cu condimente
- 0,8-1 kg de oaie (partea scapulară);
- 200 g ceapă verde;
- 50 g de verdețuri de usturoi;
- 150 g unt;
- 20 g de făină;
- sare, piper rosu si negru;
- pătrunjel verde.
Spălați mielul și tăiați în bucăți de mărime medie, puse împreună într-o cratiță. Se adaugă, de asemenea, ceapă mare și ceapă de ceapă usturoi, patrunjel, ulei, sare și condimente. Se toarnă apa astfel încât să acopere carnea, se fierbe într-un mic foc până la moale (dacă este necesar, se toarnă apă caldă).
Înainte de a scoate vasul din foc, adăugați făina pasivată dizolvată într-o cantitate mică de apă rece. Aduceți la fiert și serviți cu orez, găluște și sos de ceapă.
Basma cu miel
- 1 kg de miel pe os;
- îngrășat;
- 1 kg de ceapă;
- 5 buc. tomate;
- 2-3 morcovi, 5 păstăi de ardei bulgari;
- 9 cartofi;
- 2 capete de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 1 cap mic de varza;
- 1 buchet de coriandru, busuioc violet și verde;
- Masina uscata de pamant si busuioc;
- zir și paprika;
- un amestec de ierburi "ierburi provensale"
- sare.
Tăiați grăsimea în felii subțiri, carne - felii mari, roșii și morcovi - cercuri, ceapă - jumătăți de inele. Tăiați cuișoarele de usturoi în felii și curățați. Se amestecă ceapa cu sare și cu mărar uscat.
Se curata cartofii, se spala si se usuca. Rolați în sare și plante provensale. Tăiați frunzele mari din capul de varză, tăiați și tăiați cu sare.
Salo stătea pe fundul cazanului. Acoperiți cu un strat de carne (părțile cu unsoare, apăsați pe pereți), sare și gustați. Apoi pune ceapa, roșiile, un busolă puțin uscat, morcovi, puțin zira, ardei întregi, cartofi, usturoi și chili.
Se presara cu varza tocata si boia de ardei. Așezați buchete de verdeață. Acoperiți cu frunze de varză. Se închide ermetic capacul cu un capac și se apasă în jos (este important ca aburul produs în timpul gătitului să nu iasă).
Puneți cazanul într-un foc mediu. Odată ce conținutul fierbe și capacul se încălzește, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 2,5 ore. Ieșiți din ciorchinii de verdeață și ardei bulgari - nu vor fi necesari.
Răspândiți frunzele de varză pe plăci - pentru depozitare. Zdrobiți usturoiul cu o furculiță, împărțiți carnea din oase. Întoarceți carnea și usturoiul la cazan, amestecați basma. Burete din cazan se toarnă peste boluri, Răspândit pe plăci cu varză lasă restul ingredientelor. Serviți bulionul separat.
Miel cu tocană de cartofi
- 500 g de miel;
- 500 g cartofi;
- 150 g de ceapă;
- 10 g de uleiuri grase sau vegetale;
- sare, piper negru.
Tăiați porțiunea lobato de carne de oaie în bucăți mari, prăjiți în grăsime împreună cu ceapa tocată. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă carnea cu apă (ar trebui să acopere complet oaia) și se fierbe până la jumătate gătite.
Coaceți cartofii, spălați și tăiați în cuburi. Puneți pe carne, turnați puțină apă și gătiți până se pregătește (lichidul trebuie fiert la jumătate). Serviți cu salată sau murături.
Musaka cu miel și legume
- 500 g scapula de oaie;
- 170 g de orez;
- 75 g de ceapă;
- 150 de grame de roșii mici;
- 50 g unt;
- 800 g de dovlecei;
- patrunjel verzi;
- sare, piper.
Tăiați mielul în bucăți mici, presărați cu sare, piper, patrunjel tăiat, adăugați ceapă prăjită și orez fiert. Mădușii mădușii se curăță de semințe și coajă, se taie în felii, se sare și se prăjește în ulei. Așezați un strat uniform pe fundul tăvii, deasupra puneți un strat de carne cu orez, apoi jumătate din roșii. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul în cuptor la 210 până când carnea este delicată.
Miel cu legume
- 800 de grame de carne de oaie;
- 50 g de grăsime;
- 75 g morcovi;
- 50 g de patrunjel;
- 75 g de ceapă;
- 125 g de smântână;
- 20 g de făină;
- ardei roșu, sare;
- 30 g de pastă de tomate;
- usturoi.
Frecați și se spală obsushennuyu cap de piept piure de usturoi și sare (măcinat anterior), cotlet bucăți pătrate (coaste peste o lățime de 5-6 cm per portie). Puneți carnea pe grăsime, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă astfel încât să acopere mielul și gătiți la foc mic.
Legumele, tăiate în fâșii, se prăjește și se adaugă la carne. Gatiti totul impreuna pana cand este moale. Umpleți toiagul cu făină prăjită, puneți ardeiul roșu, pasta de tomate, smântână, sare și fierbeți împreună. Înainte de servire, presărați vasul cu pătrunjel tocat cu ierburi. Serviți cu orez fiert sau cartofi.
Miel în arabă
- 450 g de miel;
- 20 g de caise uscate;
- 70 g de ceapă;
- 100 g roșii proaspete;
- 160 g de piper dulce;
- condimente, sare.
Spălați și curățați legumele. Spaserați în brazi de ulei vegetal fin tocate ceapă, roșii și ardei dulci. Sare, piper și se toarnă apă fierbinte. Puneți o bucată de miel într-un brazier, clătită cu caise uscate și gătiți până la jumătate gătite. Luați carnea, separați-o de oase și tăiați în bucăți mici. Întoarceți-vă la sos și aduceți-l la foc mic până când fierbeți. Servește oaie împreună cu sosul în care este îndulcită.
Gulașul mielului
- 800 de grame de miel (piept sau scapula);
- 40 g de grăsime;
- 30 g făină de grâu;
- 200 g de roșii;
- 100 g de ceapă;
- 15 g de patrunjel;
- piper roșu, sare.
Se taie bucăți de carne obmytoe mediu (4-6 bucati per portie), se presara cu sare, rola în făină și se prăjește în mult grăsimea fierbinte. Scoateți carnea și prăjiți ceapa tocată în aceeași grăsime. Frunzați mielul și ceapa într-un brazier, scurgeți 250 ml de apă și gătiți sub un capac bine închis până când este gata.
În timpul gătirii, adăugați apă fiartă în mod separat într-o cantitate mică și roșii prajite. Când carnea devine moale, se condimentează cu sare, piper și se aduce la fierbere. Dați gulașul puțin insistând, puneți împrumutul într-un vas profund și decorați-l cu patrunjelul. Decoreaza cu cartofi si legume proaspete.
