Pentru ce alimente este ficatul unei pasari
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din ficatul de păsări de curte este pate. Există mai multe variante de feluri de mâncare, variind de la simplu, în cazul în care se specifică în rețetă numai în sine un produs secundar de unt și un pic de condiment la versiunile mai sofisticate - cu nuci și fructe de pădure, vin de Porto si coniac, plante aromatice. Cele mai multe paste delicatese obținute din foie gras - ficat îngrășat special rață sau gâscă. Experții spun că ficatul de gâscă are un gust mai rafinat, dar rața este mai aromată.
Se apropie ficatul unei pasari si pentru diverse terine - feluri de mancare din forta de carne coapta in forma speciala. Ficatul măcinat al unei păsări este o umplutură bună pentru plăcinte. clătite, poate adăuga sucuri suplimentare pentru cârnații de casă. Dacă ficatul este pur și simplu prăjit în unt, adăugând un mic vin sau coniac și ierburi, acesta poate fi servit ca o gustare pe un toast sau ca parte a unei salate calde. În multe bucătării sunt foarte populare kebaburile din ficat. Coaceți cu legume, în sos de roșii sau smântână. Ficatul poate deveni un al doilea curs nutritiv.
Ficatul unei păsări este un produs perisabil. În forma răcită poate fi păstrată nu mai mult de 2-3 zile.
Rețete cu ficat de pasăre
Una dintre cele mai ușoare căi de a găti un ficat de pasăre este să o prăjiți cu ceapă. Ficatul trebuie să fie spălat în prealabil, curățat de film, ficat mare - curcani. gâscă, rață - tăiați în mai multe bucăți, puneți-le într-un castron și turnați laptele. Pentru 500 de grame de ficat aveți nevoie de aproximativ 300 ml de lapte. În timp ce ficatul se află în lapte. tăiați 2-3 cepe medii și prăjiți cu o cantitate mică de ulei vegetal într-o culoare aurie frumoasă, amestecând ocazional. Când ceapa este gata, scoateți-o din tigaie într-un bol separat. Puneți puțin ulei în tigaie. Rolă fiecare bucată de ficat în făină de grâu și se prăjește până când este delicios. Sare, se adaugă ceapa, se amestecă și se servesc cu cartofi piure sau cu orez lung.
Corect preparat ficat - maro în afara și ușor roz în interior.
Un preparat neobișnuit, parfumat și consistent este obținut din ficat cu pastă. Veți avea nevoie de:
- 50 de grame unt unsalat;
- 1 ceapă mică, tăiată în cubulețe mici;
- 400 grame de ficat avian;
- 30 de grame de ciuperci albe uscate;
- 50 ml de vin alb uscat;
- 1 lingură de pastă de roșii;
- 300 grame de pastă de tagliatelle;
- 50 de grame de parmezan fin;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Înmuiați albul în apă clocotită timp de 20 de minute, drenați lichidul și ciupercile, le tăiați în felii. Pregătiți ficatul. Se topește untul într-o tigaie, se adaugă ceapa și se prăjește, amestecând, timp de aproximativ 5-7 minute. Puneți tagliatelele fierte. Pune ficatul, se amestecă și se prăjește pentru inca 3-4 minute, se adauga ciupercile, pasta de tomate și vin, se condimentează cu sare și piper. Scurgeți lichidul din pastă, adăugați ficatul și amestecați. Serviți fiecare porție cu brânză rasă.