Nutriția rațională asigură creșterea și dezvoltarea adecvată, promovează promovarea sănătății și îmbunătățirea performanței elevilor. De asemenea, este asociat cu caracteristicile de vârstă ale copiilor. Nevoia de calorii și nutrienți pentru 1 kg de greutate corporală la copii și adolescenți este mai mare decât la adulți. Nevoia fiziologică a copiilor și a adolescenților în conținutul caloric al dietei și al substanțelor alimentare este prezentată în Tabelul. 22.
La copii și adolescenți, comparativ cu adulții, există o cheltuială mai mare cu energia. Acest lucru se datorează intensității mai mari a proceselor metabolice, activității motorii semnificative și creșterii producției de căldură. Prin urmare, conținutul caloric al dietei este oarecum mai mare pentru ei.
În legătură cu creșterea și dezvoltarea corpului, elevii au nevoie de un conținut crescut de proteine, care îndeplinește funcții plastice în organism. Nevoia de grăsimi este, de asemenea, mai mare pentru ei decât pentru adulți. Aceasta se datorează conținutului ridicat de calorii din grăsimi și vitaminelor liposolubile prezente în acestea. Cele mai valoroase pentru copii și adolescenți sunt grăsimile găsite în lapte și în diferite produse lactate. Lipsa de grăsimi în alimente este nedorită, însă utilizarea excesivă a acestora are un efect negativ asupra creșterii și dezvoltării copiilor școlari.
Carbohidrații asigură în principal nevoile energetice ale elevilor. Evitați consumul excesiv de carbohidrați sub formă de diferite dulciuri care scade sistemul digestiv și agravează apetitul.
Copiii și adolescenții au nevoie în special de vitamine, care este în primul rând datorită dezvoltării intense a organismului și natura proceselor metabolice (tab. 23). Cu toate acestea, consumul excesiv de preparate sintetice de vitamine poate provoca vătămări, provocând tulburări grave în organism.
Substanțele minerale, cum ar fi sărurile de calciu și fosfor, sunt necesare în special pentru copii și mai mult decât adulții (tabelul 24).
Hrana copiilor și adolescenților ar trebui să includă o varietate de alimente, și mai ales având cea mai mare valoare biologică: lapte și produse lactate, carne, pește, ouă, diverse cereale și altele.
Dieta corectă este importantă pentru menținerea sănătății, menținerea performanțelor ridicate și prevenirea bolilor sistemului digestiv.
La vârsta școlară, se recomandă utilizarea a patru mese pe zi în conformitate cu următoarele scheme:
Nutriția la școală pentru copiii de diferite grupe de vârstă trebuie construită diferențiat, ținând cont de nevoile fiziologice ale nutrienților și energiei. Porțiunile nu ar trebui să fie prea voluminoase. O mare importanță sunt prânzurile școlare, care răspund nevoii în timp util de alimente și au un impact pozitiv asupra bunăstării și progresului în timpul zilei. Calorii Mic dejun în școlile din mediul urban ar trebui să fie în jur de 25% din aportul total de energie, precum și în mediul rural, la depărtare de locuințe de la școală - 30-35%.
La elaborarea dieta poate fi folosit de puterea dezvoltată de Institutul de Științe Medicale din URSS un set exemplar de produse (tab. 25) pentru micul dejun școlare și prânzuri pentru elevii în trei grupe de vârstă, elevii din școli și grupuri de îngrijire de zi. Primul grup este elevii claselor I-IV (7-10 ani); al doilea - V - VII clase (în vârstă de 11 -13 ani) și fete VIII - clasele X atribuite al treilea grup băieți VIII - X clase (14- 17). La fel ca și în instituțiile preșcolare, diferența de vârstă a alimentelor studenților este asigurată în detrimentul porțiunilor în volume diferite.
