Problemele legate de nutriție ocupă o parte importantă din viața unei persoane. Prepararea mâncărurilor culinare incluse în dieta pacientului este o chestiune extrem de importantă. Salatele diferite pentru diabetici sunt folosite ca gustări independente între mesele principale și cea de-a doua în timpul prânzului. Pentru a pregăti felul de mâncare, se folosesc tehnici tehnologice simple. Care sunt principalele cerințe pentru salate, surse de vitamine și minerale? Variante, ce gustări alimentare sunt aprobate de endocrinologi pentru a fi utilizați de pacienții cu diabet de tip 1 și de tip 2?
Cerințe pentru salate
Specialiștii consideră că salata este un fel de mâncare. Se poate servi cu produse din carne sau pește. Se prepară din legume și fructe mărunțite (cu felii sau paie):
Cele mai multe ingrediente din vas, cu atât mai interesant și mai bogat este pentru nutrienți. Pentru gustări se utilizează mirodenii: coriandru, curry, fruct - cicoare, adăugate la legume. O crenguță de patrunjel creț și orice alte verdeață va da o farfurie un aspect atractiv și apetisant.
În ciuda simplității pregătirii, există anumite cerințe pentru astfel de aperitive:
- Cele mai folosite legume în gustare platou, în cazul în care nu există contraindicații (intoleranță la individual, alergii) sunt ceapa si usturoi. Substanțele bactericide din compoziția lor volatilizează rapid. Aceste legume sunt tăiate în salată înainte de servire. Cu boli gastro-intestinale (gastrită), ceapa și usturoiul sunt spălate bine. Pentru a elimina, dimpotrivă, substanțele arse care irită mucoasa gastrică.
- Sare salata este, de asemenea, ultima. Clorura de sodiu în sare de masă contribuie la eliberarea abundentă de sucuri din ingredientele de salată.
- Legumele crud cu legume lungi pierde gustul și valoarea nutritivă. Este mai bine să tăiați direct înainte de masă.
- Ardeiul dulce este mai întâi opărit, răcit, apoi tocat. Deci va dezvălui gustul său, textura sa va deveni mai moale. O verdeață ar trebui să fie proaspătă și crocantă.
- Frunzele exterioare ale varzei nu trebuie aruncate. Ei au meritat fără nici un avantaj față de straturile interioare de frunze ale legumelor. Frunzele de sus a unui produs util pentru diabet sunt utilizate pe scară largă pentru salate, în vitamine sunt mult mai multe.
- Se amestecă salata într-un castron mare, cu două spatule din lemn. Mișcarea este de la pereți până la mijloc. Deci, componentele antenei sunt mai puțin deteriorate, ele sunt amestecate uniform. Apoi gustați cu grijă într-un castron de salată. Se pare salată interesantă într-un vas transparent.
În rețeta pentru salate pentru diabetici de tip 1, este indicat numărul de unități de pâine (XE). Pentru pacienții cu insulină independentă, este important să numărați calorii alimentelor consumate.
Salate din legume
1. Salată cu fasole și vinete. 1 porție - 135 kcal sau 1,3 XE.
Înghețat în apă rece peste noapte, fasole, gatiti pana cand este complet gata. Vinetele se taie în bucăți și se fierbe ușor în apă sărată, se scurge și se răcește. Se amestecă legumele, se adaugă ceapa mărunțită și usturoiul. Lapte de sezon cu ulei vegetal și suc de lămâie.
- vinete - 500 g (120 kcal);
- fasole albă - 100 g (309 kcal, 8,1 HU);
- ceapa - 100 g (43 kcal);
- ulei vegetal - 34 g (306 kcal);
- suc de lamaie - 30 g (9 Kcal);
- verde - 50 g (22 kcal).
Unitățile de pâine din acest fel de mâncare oferă doar carbohidrați de fasole. Vinetele activează metabolismul mineral, activitatea intestinelor, restrânge creșterea colesterolului în sânge.
2. Salata de vară. 1 portie - 75 Kcal sau 0,4 XE. Castraveți (subțire), roșii proaspeți. Ardei dulce de diferite culori tăiate în semnele de inele, ridiche - cercuri subțiri. Adăugați sare, adăugați busuioc zdrobit și usturoi. Se condimentează cu suc de lămâie, ulei vegetal.
Pentru 6 portii de salata:
- varza - 200 g (56 kcal);
- roșii - 200 g (38 kcal);
- piper dulce - 100 g (27 kcal);
- ridiche - 100 g (20 kcal);
- suc de lamaie - 20 g (6 kcal);
- ulei vegetal - 34 g (306 kcal).
O cantitate mică de pâine este dată sucului de roșii. În practică, XE poate fi neglijată și nu se injectează insulină scurtă sub salată.
3. Vinaigrette. 1 porție - 136 kcal sau 1,1 ХЕ. Gatiti separat cartofi si morcovi. Dacă sfecla este coaptă în cuptor, vinaigretul va gusta mai bine. Legumele decojite tăiate în cuburi mici. Pentru sfeclă nu culoarea puternic alte ingrediente, este primul prevăzut într-un castron de salată și se adaugă ulei vegetal. Tăiați castravetele sărate, amestecați totul cu varza sărată.
- cartofi - 200 g (166 kcal);
- morcovi - 70 g (23);
- sfecla - 300 g (144 Kcal);
- varza de varza - 100 g (14 kcal);
- castraveți sărate - 100 (19 kcal);
- ulei vegetal - 50 g (449 kcal).
Unitățile de pâine sunt considerate datorită prezenței cartofilor în salată.
Salate din fructe
Într-o salată dulce, combinați orice boabe, fructe, nuci. Dacă vasul de desert câștigă ca urmare a mai multor unități de cereale, atunci unul dintre ingrediente poate fi înlocuit cu morcovi rași. Fibrele vegetale vor încetini creșterea zahărului în sânge.
1. Salata "Orange Sun" (184 kcal sau 1,2 ХЕ). Coaceți portocala, împărțiți-o mai întâi în felii și apoi tăiați în bucăți mici. Pește morcovi, grătar pe o răzătoare mare. Se amestecă un fruct și legume strălucitoare, se adaugă niște nuci.
- Orange - 100 g (38 Kcal);
- morcovi - 50 g (16 kcal);
- nuci - 20 g (130 kcal).
Unitățile de pâine sunt indicate pe portocaliu.
2. Piersici umpluți (1 fruct mare - 86 kcal sau 1,4 ХЕ). Se curata merele din piele si seminte, taiate in bucati mici. Adăugați cremă și umpleți jumătățile de piersici. Garnitura cu fructe de zmeură și frunze de menta.
- Piersici - 500 g (220 kcal);
- mere - 300 g (138 kcal);
- cremă cu conținut de grăsime 10% - 100 g (118 Kcal);
- zmeura - 100 g (41 kcal).
Toate fructele conțin carbohidrați simpli, sunt calculați XE. Conține un salt în glicemia - cremă.
3. Muesli ("Salata de frumusețe") - 306 kcal sau 3.1 XE. Ovăz fulgi timp de 10-15 minute, se toarnă iaurt. Grind fructe și nuci.
- "Hercules" - 30 g (107 cal);
- iaurt - 100 (51 kcal);
- fructe cu coajă lemnoasă - 15 g (97 kcal);
- stafide - 10 g (28 kcal);
- măr - 50 g (23 kcal).
Dacă sunteți nivelul de zahăr din sânge supraponderali sau necompensată nu permite stafide și nuci, acestea pot fi înlocuite cu 50 g de alte fructe (fructe kiwi - 14 calorii, căpșuni - 20 de calorii, caise - 23 kcal). Chiar mai mult se va transforma reteta de salata intr-o versiune diabetica a parfumului chicor.
Salatele de pe masa festivă
Citiți și:
Opțiuni similare pentru salate au, de asemenea, un loc de a fi. Există o parabolă despre vasul de gustări. Orice alt fel de feluri de mâncare mai mulți bucătari pot strica doar. Pregătirea aceleiași salate nu va fi afectată de patru specialiști culinare, cu un caracter diferit. Primul, în mod necesar zgârcit, avea încredere să umple vasul cu oțet, pentru a nu-l exagera. Cel de-al doilea, bucătarul-filozof, va trebui să salate salată. Știe când să o facă și câtă cantitate de sare este necesară. Al treilea, generos prin natură - adăugați unt. Pentru a decide ce se amestecă ingredientele de salată, ceea ce să adăugați o componentă este o chestiune creativă, demnă de bucătar-artist.