Cum să pregătiți iaurtul acasă?
Multe mame nu au încredere în iaurtul dintr-un magazin sau într-o bucătărie de produse lactate, de aceea se întreabă adesea dacă este posibil să se producă chefirul pe cont propriu. Nu este dificil din punct de vedere tehnic, dar este necesar să se respecte toate regulile de sterilitate, deoarece laptele este un mediu nutritiv pentru agenții patogeni. Deci, pentru a face iaurtul acasă, este necesar să fierbeți laptele, dacă este lapte de casă - cel puțin 10 minute. Apoi, laptele trebuie să fie răcit la aproximativ 20 de grade, se toarnă în pahare sau cupe volum necesar (până la un an - 100 ml) și se adaugă la fiecare cana de două lingurițe de iaurt din lapte de bucătărie sau de fungi kefir (ferment). Acest lapte este pus într-un loc cald și păstrat timp de una până la trei zile, în funcție de proprietățile de kefir, pe care doresc să le primească (slăbirea sau fixarea).
Pentru o pregătire ulterioară, puteți folosi acest lucru, propriul kefir. După 7-10 zile, drojdia trebuie să fie schimbată în stare proaspătă, ciupercile încep să "devină caduce" și își pierd proprietățile utile și acide. Prin urmare, după 10 zile, luați din nou începutul de la un magazin sau o farmacie, o bucătărie de lapte.
Un alt produs util este iaurtul.
Acesta este un produs lactat cu tratament termic, care conține bacterii speciale de acid lactic (un stick special bulgar) într-un volum mare. Acestea sunt bacterii vii care ajuta digestia si digestia. Acest produs este bun pentru copii, dar este mai bine să-l înceapă un an sau doi, când microflora adaptat, și intestine mai puternice, nu doar copiii de bine-ce suferă o astfel de colonizare masivă a microbi intestine, chiar utile.
Iaurtul este cunoscut în Europa încă din secolul al XVI-lea, au fost tratați cu succes cu multe infecții intestinale de atunci. Astăzi este produsă din lapte de vacă prin evaporare (cand este un iaurt gros) cu adaos de lapte praf sau smântână, datorită acestei valori nutritive a crescut de iaurt, cantitatea de minerale și vitamine, nivelurile de proteine, grăsimi și carbohidrați. Iaurtul pentru băut nu condensează. Laptele este apoi încălzit la 90 de grade timp de câteva secunde, apoi se pierde toate microbi dăunători, dar proteine și vitamine nu va avea timp să se prăbușească, răcit instantaneu și fermentate.
Iaurtul folosit un amestec special de microbi, care, în orice alt produs care nu este - această bacilul bulgar într-un amestec de Streptococcus thermophilus, care la rândul lor, deși și nu supraviețuiesc în intestin, dar stimulează puternic creșterea bifidobacteriilor benefice și a intestinului lactobacili, sa ajute la digestie. Datorită lor iubit de toate mamele tratate „dysbacteriosis“ si gastrita, enterita si colita din cauza izolării acidului lactic și a stimula producerea de interferoni și celule ale sistemului imunitar. Acești microbi fermentează o parte a alimentelor, ceea ce este foarte important pentru tumori de copii mici, în care enzimele încă nu sunt suficiente și sunt slabe. Se crede că iaurtul bun poate ajuta în tratamentul alergiilor la copii. Deoarece proteina din ele este împărțită, microflora ajută la reducerea permeabilității intestinului pentru potențialii alergeni.
Se recomandă administrarea iaurturilor copiilor cu vârste între 10 și 12 luni și numai natural, fără aditivi fructiferi și aromatici. Pe măsură ce copilul se adaptează iaurtului natural, îl puteți face din iaurt de fructe natural, cu adaos de piure de fructe sau fructe de padure. Aceste iaurturi pot fi folosite de la an la an și jumătate. astăzi mulți au case de case multivariate și de iaurt, astfel încât problema preparării iaurtului dispare de la sine - poate fi gătită într-o jumătate de zi. Sourdough poate fi cumpărat într-o farmacie sau ca bază pentru a lua un magazin de iaurt viu.
Dacă cumpărați iaurturi într-un magazin, nu este greu să distingi viața de viață. Iaurtul live este păstrat pentru mai mult de cinci până la șapte zile și numai în frigider, produsele de iaurt termic pot fi depozitate în rafturi timp de câteva luni - sunt sterilizate și nu există microbi deloc.
Biolact este un alt produs pentru copii.
Biolact este un produs lactat pentru copii de la 9 luni, o băutură cu lapte acru, cu gust dulce, preparat din lapte de vacă. Laptele este fermentat cu culturi speciale de microbi - tija acidophilus, care are un efect antimicrobian pronunțat și capacitatea de a sparge proteina din lapte. Biolact este îmbogățit cu vitamine și săruri de fier, lizozim. Biolacte este de obicei gătit în bucătării de lapte, în magazinele pentru produse lactate pentru copii și cerințe foarte stricte sunt impuse calității laptelui și prezența impurităților și aditivilor în ele. Foarte util este biolactica pentru copiii care nu-i plac iaurtul si sufera de tulburari intestinale.
Bio-lactația este introdusă, precum și kefirul, de la 9 luni pe linguriță pe zi, urmând îndeaproape reacția. Dacă sunteți alergic la ouă de pui, trebuie să fiți atent cu el, lizozimul de la un ou de pui este adăugat la acesta, astfel încât poate exista o alergie. Biolactumul, cum ar fi kefirul, nu trebuie administrat copiilor sub doi ani care depășesc 200 ml pe zi, iar timpul optim pentru luarea produselor lactate este între orele 18-19 pm - în acest moment vor fi absorbiți pe deplin.
Introducerea brânzei de vaci.
Brânza brută este un produs al curdării laptelui și separarea acestuia de zer, lichid. Este un concentrat de proteine, vitamine și minerale. El a fost anterior luat în regim alimentar de la 5-6 luni ca sursă de proteine, dar, după cum au demonstrat ani de cercetare, această metodă de administrare are mai multe minusuri decât plusuri. Brânza tipică este proteină, iar proteina este alergenică, de multe ori introducerea rapidă a brânzei de vaci provoacă alergii. În plus, o mare cantitate de proteine încarcă greu rinichii, care, în viitor, pot duce la boală și urolitiază. Nu fără motiv, laptele matern este cea mai scăzută proteină din toate tipurile de lapte.
Brânza brută este introdusă în alimentația bebelușului nu mai devreme de 9 luni, iar persoanele alergice și copiii cu greutate corporală excesivă și mai târziu, la 11-12 luni. La această vârstă, proteina și calciu cu fosfor din brânză de vaci vor fi absorbite cât mai eficient posibil. Cu toate acestea, nu vă pot oferi o mulțime de brânză de vaci - rata medie de caș la anul - este de 50 de grame, și de doi ani, puteți să-l aducă până la 100g. Brânză ca orice produs lactat dă copilului o dată pe zi - de obicei, la masa de prânz sau cină, brânză merge bine cu fructe si boabe, dar slab cu cereale și proteine de produse din carne.
Inițial, brânza de vaci ar trebui să fie dată după ce copilul sa familiarizat cu chefirul și să-i dea o brânză de vaci acră din chefir. Brânza proaspătă din lapte este mai alergenică și este mai bine să o dați puțin mai târziu, dacă acru nu merge. Noi trebuie să înceapă cu o linguriță la vârful, crescând treptat cantitatea la 2-3 linguri pe săptămână, cu brânză de grabă, nu este deloc necesar. Copiii folosesc brânza de vaci cu un conținut mediu de grăsime cuprins între 5 și 12%, brânzeturile degresate și foarte grase nu sunt bune pentru copil. Până la trei ani ar trebui să fie brânză special pentru copii cabana (un aliment lactate, magazin sau de a face propriile dvs.), dar nu și un adult - este periculos asociații microbiene, lapte toxine și de încărcare de proteine, este foarte dificil de a fi digerate în intestinul copilului, cauzând putregai și dureri abdominale .
Introducerea brânzei în alimente.
Brânzeturile sunt introduse în alimentele copiilor puțin mai târziu decât brânza de vaci, cu condiția să nu existe alergii la acestea și la produsele lactate în general. Branza - un concentrat de solide de lapte, presat intr-un conglomerat destul de dens. Acestea sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, bogat în proteine și grăsimi, în multe calciu audio, magneziu, vitaminele A și D, ceva mai puțin vitaminele B Cheese administrate la 9-10 luni bucată mică - aproximativ 5 g de sărăcăcios ras fin și se adaugă la mâncăruri pregătite. Mai târziu puteți să-i dați o bucată de mestecat. Este necesar de a alege tipurile de brânză - nu este brânza ascuțită și nesărat, fără aditivi și mucegai, solide - Rusia, oltermani, Lambert, Poshehonsky, Maasdam. Soiurile de brânză moale și brânzeturile procesate apar în alimentația copiilor după 2-3 ani.
Smântână, smântână.
Acestea sunt alimente destul de grase din lapte, dar ele sunt, fără îndoială, utile. Cu ani vechi, în lipsa de alergie pot fi adăugate la supe, sosuri, deserturi și piureuri, cremă pot fi adăugate la o pastă, în cazul în care copilul cântărește puțin, supa crema de legume pentru a umple. Copiii folosesc smântână cu 15% grăsime și smântână cu 10% grăsime, mai multa grasime nu este metabolizată și poate provoca scaune moi, din cauza reacției excesivă a vezicii biliare.
Calitatea produselor.
Ei bine, dacă aveți propria dvs. casă și o vaca (bine sau o capră) care dă lapte. Apoi nu va fi nici o problemă cu lapte de momeală - puteți face totul singur, iaurt, iaurt și caș. Și dacă nu sunt? Oricum, într-un fel sau altul, trebuie să cumpere produse sau să le cumpărați într-o bucătărie de produse lactate. Este necesar să se știe că produsele lactate ar trebui să fie întotdeauna proaspete, nu iarna, să nu mai vorbim de vară, acestea nu permit depozitarea în aer liber.
Prin urmare, pentru laptele în condiții de păstrare a frigiderului de 3-5 zile,
Pentru iaurt - în mod ideal trei zile, dar iaurtul industrial permite până la șapte zile.
Smântână pentru copii trebuie depozitată timp de cel mult 5-7 zile în recipiente bine închise,
Iaurtul nu este mai mult de 5-7 zile,
Cașul închis nu mai mult de 5-7 zile, și toate aceste produse în aer liber (cu excepția cremă) trebuie să mănânce timp de o jumătate de oră - 40 minute concentrația de microbi din produs se majorează cu o jumătate de oră și poate deveni bombă cald și o excursie la spital.