Foto: Filipe Varela / Rusmediabank.ru
Mâncarea peștelui în Petrov este permisă în toate zilele, cu excepția zilelor de luni, miercuri și vineri. Și cu pește, puteți găti supa de pește delicioasă, supă de pește, bucate pentru al doilea sau gustări simple și rafinate.
Astăzi avem vase de pește. care pot fi gătite în post. Toate aceste feluri de mâncare pot fi servite atât dimineața pentru micul dejun, cât și seara pentru cină. Acesta este, de asemenea, un al doilea excelent pentru cină. Și, cel mai important, oricare dintre aceste feluri de mâncare poate fi pregătită pentru o masă festivă - atât pentru cei care repede cât și pentru cei care nu se grăbesc.
Pește solyanka "Poseidon"
Necesită: becuri cu 800 g de pește, ceapa 2, 6 cartofi, murături 2, trei sferturi cana pasta de tomate, morcovi 1, 10 g de ciuperci uscate, condimente, lamaie si sare dupa gust.
Se fierb supa din oase si capete de peste, se pun morcovi si condimente (daca se doreste), se scurge.
Adăugați cartofi tăiați și aduceți pregătirea. Ștergeți inelele de ceapă și salvați-le.
Se diluează pasta de tomate și se salvează separat.
Castraveți sățiți să se coajă din piele și semințe și să-l tăiați, lăsați-o să stea. Într-un bulion de pește fierbinte cu cartofi puneți bucăți de pește și gătiți la foc mic timp de 5 minute, apoi adăugați ceapă, castraveți și gătiți timp de încă 5 minute. După aceea, puneți morcovii tăiați fin, pasta de tomate și ciupercile uscate fierte și tăiate în topor. Gatiți încă 5 minute.
Când serviți, adăugați la ciorbă de grâu verde mărunt tăiat și felii de lămâie.
Dacă se dorește, pompele pot fi gătite fără ciuperci.
Iată o altă supă delicioasă cu pește, pe care o puteți găti și posta.
Supa de pește "Motive de mare"
1 kg de pește de mare curăță, îndepărtează capul, pielea, cozile, creasta. Tăiați carnea în porții. Capul, pielea și oasele cu apă, aduceți la fierbere, adăugați frunze de dafin, 1 bec de ceapă, 5-6 mazăre de piper negru, verdeață de mărar și patrunjel. Gatiti timp de 30 de minute.
Se prepară bulionul, se toarnă în bucăți de pește și se gătește până se pregătește. Apoi scoateți peștele.
Se încălzește puțin ulei într-o tigaie, se toarnă făină, se amestecă și se toarnă apoi într-un bulion mic. Reîncărcarea care rezultă trebuie combinată cu restul bulionului, se adaugă 2 roșii decojite și tocate, 1 cățel de usturoi tocat, sare și piper la gust.
Puneți bucățile de pește în supă, aduceți-o înapoi la fierbere și, după ce ați scos focul, lăsați-l timp de 5 minute.
Pește, prăjit în Leningrad
Per 1 portie necesar: 200 de grame de cod sau merluciu (sau alt pește similar), 10 g făină, ulei vegetal, 40 g stoc ceapa, 160 g de o garnitura.
Tăiați peștele în fileuri cu piele, tăiați în 4 felii, presărați cu sare, piper, înmuiați în făină și prăjiți în ulei.
Pentru garnitură, se fierbe cartofii într-o coajă uniformă, coaja, tăiată în felii și se prăjește în ulei vegetal.
Pentru a găti ceapa, ceapa trebuie tăiată în inele, condimentată în făină și prăjită până la aur. Așezați fileurile de pește prăjite în mijlocul plăcii. În jurul lui s-au așezat cartofii prăjiți - pe rânduri, pe scări. Nu acoperiți vârful peștilor cu cartofi. În fereastra rezultată puneți un arc de cartofi prăjiți și decorați cu crengi de verdeață.
Gorbusha (puteți, de asemenea, să tăiați un alt pește roșu) pe fileul cu pielea și tăiați în felii de 1,5-2 cm grosime. Dip-le mai întâi în sos de soia, apoi în făină și se prăjește până când se face.
Se prepară umplutura de ceapa, morcovi, ardei și roșii dulci (în cifre arbitrare), se adaugă puțină apă, sare și tocană de legume până la licitație.
La baza unui bol de salată adâncă, puneți o bucată de legume de legume, pe ea un strat de pește, apoi din nou legumele etc. (stratul superior ar trebui să fie din pansament). Peștele și pansamentul trebuie să fie neapărat fierbinți.
Se răcește vasul timp de aproximativ 1-1,5 ore la temperatura camerei, apoi trebuie pus în frigider.
Serviți pește cu orez fiert.
Necesită: 2 bucăți de file de somn, 2 ardei, ceapă bulboase 1, 1 cana de vin alb sec, ulei vegetal, 5-6 mazăre ienibahar, sare, frunze de dafin, busuioc.
Puneți pește în vase de smalț, turnați vin, adăugați piper, mazăre, frunze de dafin, rădăcină de busuioc. Sare la gust și se lasă la marinat timp de 1 oră.
Ardeiul și ceapa din Bulgaria se taie în cubulețe mici, se amestecă puțină sare. Grind busuioc.
În vasul de copt se toarnă 3-4 lingurițe. linguri de ulei vegetal, pune pește marinat, se toarnă marinada. Top cu piper și ceapă, presărați cu busuioc. Coaceți în cuptor la o temperatură de 170 grade 30-40 de minute.
Serviți pește cu salată de legume.
Cod cu fructe uscate
Necesită: 1 kg de pește, 1 pahar de vin alb sec, 1 morcov, pătrunjel 1, 1 țelină, ceapă bulb 1, 0,5 cani stafide, 200 g de caise uscate, o jumatate de lamaie, 2 frunze de dafin, otet si sare dupa gust.
Pentru sos: 2 lingurițe. linguri de unt (ca și în rețeta originală, și în post poți folosi ulei vegetal), 1,5 linguri. linguri de făină, 3 cești de supă de pește, zahăr.
Peștele este tăiat în bucăți la carte, se adaugă sare și se pune 1 oră în frigider. Apoi se toarnă vinul, un pic de oțet, se adaugă rădăcini, felii, ceapa, stafide și caise uscate, lamaie si coaja de cupe fără sâmburi, frunze de dafin. Se toarnă apa astfel încât să acopere numai peștele. Gatiti la foc mare timp de 15-20 de minute.
Se spală uleiul cu făină și zahăr, se diluează cu bulion, se fierbe până se îngroașă. Serviți sosul cu pește.
Friptura de pește "Fragrant"
Se vor lua: 4 fripturi de pește, condimente pentru pește, 1 pahar de vin alb uscat, 1 lămâie, sare, ulei vegetal.
Fripturi preparate grătar de condimente, amestecat cu sare, pune într-un vas, se presară pește cu suc de lamaie și se toarnă vinul. Puneți-l la frigider timp de o oră. Fripturi marinate învelite în folie, ușor unsă cu ulei vegetal. Puneți cuptorul, încălzit la 180 de grade, timp de 20 de minute. Apoi scoateți peștele, deschideți folia și întoarceți-l la cuptor timp de 10 minute pentru a face o crustă. La servire se presara cu ierburi tocate.
Serviți peștele cu cartofi - fiert și apoi prăjit în ulei vegetal.
Se va cere: 500-700 g fileuri de pește (merluciu, păstrăv, somon etc.), 2 lingurițe. linguri de muștar, ulei vegetal, sos de soia, 1 linguriță de oțet 9%, 0,5 linguri de zahăr, ceapă, sare, piper negru, condimente pentru pește.
Pentru sos, amestecați muștar, ulei vegetal, sos de soia, oțet. zahăr.
Tăiați fileurile de-a lungul benzilor, sare ușor, piper și stropiți cu condimentele pentru pește. Combinați ușor cu sosul de muștar și lăsați-l timp de o oră pentru a se marina.
Lubrifiați cu ulei vegetal, puneți inele de ceapă, pe deasupra - fileuri de pește. Pune restul de sos pe pește. Puneți într-un cuptor fierbinte și coaceți timp de 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Când peștele este acoperit cu crustă de aur, acoperă cu folie, opriți căldura și lăsați-o în cuptor timp de 30 de minute, astfel încât peștele să absoarbă toate sucurile.
Bon apetit în post!