Piesele de pește ocupă un loc de onoare printre alte bucate de bucătărie slavă. Existența lungă a acestui fel de mâncare a provocat apariția diverselor sale opțiuni. Astfel, umplutura de pește a fost diluată cu alte ingrediente: ouă, orez, verde și alte produse.
Mai jos sunt cele mai populare variante (pe testul de drojdie) și cele uitate (Staple) ale acestei coacere care pot aduce varietate în meniul zilnic și festiv.
Alimente de patiserie tradiționale făcute din aluat de drojdie
O aluat de drojdie cu umplutură de pește și orez este perfect ca o gustare pentru muncă sau școală, deoarece păstrează forma bine atunci când este tăiată și piesele sale nu sunt colorate.
Ca umplutură, absolut orice pește este potrivit, singurul nuanț care trebuie să acorde atenție este numărul de oase. Este mai bine dacă sunt cât mai puțin posibil sau deloc.
Pentru baza de tort trebuie să aveți:
- 250 ml de lapte;
- 12 g drojdie proaspăt presată;
- 30 g de zahăr;
- 50 g unt;
- 50 g de smântână;
- 5 g de sare;
- 500 g de făină;
- 1 ou de pui pentru a grasa tortul de sus.
Pentru umplerea peștelui-orez, veți avea nevoie de:
- 170 g orez rotund;
- 350 g file de pește;
- 150 g de ceapă;
- 30 g unt;
- 30 g de orice fel de verde la gust;
- Sare, piper si alte condimente pentru gust.
Dedicarea pregătirii plăcilor va avea 2,5-3 ore.
Porțiunea unică a vasului finit are o valoare calorică de 208,2 kilocalorii.
Rețeta pentru o plăcintă cu pește și orez în pași:
- Zahăr și drojdie să se răspândească într-o măturică în lapte cald și se lasă timp de 5 minute pentru a începe procesul de activare a drojdiei;
- După ora specificată, adăugați sarea, smântâna și lichidul topit, dar nu untul fierbinte, la amestecul de lapte-drojdie. Se amestecă bine cu mâna;
- Apoi, cernând în porții mici, adăugați făină. De îndată ce aluatul este colectat într-o bucată, puneți-l pe o masă turnată în făină și amestecați bine timp de 5 minute;
- Formați un bun din aluat și puneți-l într-un recipient mare cu ulei de adâncime, care este acoperit cu un prosop de bumbac umed și lăsați-l în căldură timp de o oră;
- În timp ce aluatul se coace, ar trebui să aveți grijă de umplere. Gatiti orezul până la jumătate de gătit și răsuciți-l peste un filtru sau un ciocol;
- Din pește îndepărtați oasele și pielea, tăiați-le în bucăți mici. Ceapa și verdele tăiați cu un cuțit cât mai mic posibil;
- Se amestecă orezul, cuburile de file de pește, ceapa, verdele tăiat, sarea și condimentele. Umplutura este gata;
- Aluatul, care a ajuns la maturitate și a crescut în volum, este ușor zdrobit și împărțit în două bucăți: mai mare pentru fundul și părțile laterale ale prăjiturii (aproximativ 2/3 din masa totală) și mai mic pentru a acoperi tortul de sus;
- Cea mai mare parte a unui rulou plat, care poate acoperi partea inferioară și pereții vasului de coacere, apoi așeza aluatul într-o matriță, se umezește și se pune umplutura pregătită deasupra;
- Partea mai mică a testului se rotește și o acoperă cu umplutură de sus, taie excesul de aluat și taie marginile frumos;
- Ungeți placinta deasupra oului bătut și trimiteți-l la cuptor timp de 30-40 de minute. Tortul de pește pregătit înainte de servire trebuie lăsat să se răcească ușor.
Tort cu orez și conserve de pește
Această rețetă poate fi numită o versiune ușoară și dietetică a tortului de pește. Ușor - pentru că nu trebuie să se încurce cu pește pentru umplutura, se taie și scoateți-l din oase si dieta - pentru ca nici testul, nici în umplutura nu are astfel de produse grele, cum ar fi unt, smântână și ouă.
În aluat și umplutura unei plăci dietetice ușoare cu conserve de pește vor merge astfel de ingrediente:
- 200 ml lapte de vacă cald;
- 200 ml apă de la temperatura camerei;
- 80 ml de ulei vegetal;
- 10 g de zahăr;
- 10 g de sare;
- 10 g drojdie uscată cu acțiune rapidă;
- 500 g de făină;
- 480 g de pește conservat;
- 200 g de ceapă;
- 100 g de cereale de orez;
Deoarece baza aluatului de drojdie de aluat, va dura ceva timp să vină și să se coacă. Aceasta va crește timpul de gătire la 4 ore.
Conținutul caloric al acestei variante de tort de pește va fi de 229,8 kcal / 100 g.
- Se amestecă lapte, apă, sare, zahăr, drojdie uscată și 160 g de făină într-un amestec lichid omogen și se lasă totul cald timp de 25 de minute;
- La sfârșitul timpului alocat, când masa este acoperită cu spumă și se va dubla, se adaugă făina rămasă și jumătate din cantitatea specificată în rețetă, ulei vegetal, frământă aluatul elastic și se lasă timp de 2-3 ore într-o abordare cald;
- Pentru umplutură, se fierbe orezul, se prăjește ceapa cu ulei vegetal. Combinați într-un castron, orez și conserve, amestecați și pulpați masa, astfel încât nu există bucăți mari de pește;
- Când aluatul este gata, formați un tort. Parte din aluat pentru a căptuși fundul și părțile laterale ale mucegaiului, așezați umplutura și acoperiți partea de sus cu restul testului;
- Coaceți o prăjitură timp de o jumătate de oră într-un cuptor fierbinte la 180 de grade și apoi încă 20 de minute după scăderea temperaturii, până la un vârf crud de sus.
Cum să coaceți peștele cu legume - acest fel de mâncare se dovedește foarte suculent și gustos.
Citiți cum să gătiți limbi cu mere din patiserie.
Jellied placă cu conserve de pește și orez
Piesele de la un aluat de drojdie - este delicios, dar foarte lung și există gospodine care nu sunt prieteni cu testul de drojdie. Ce sa faci atunci cand nu exista timp sau dorinta de a tegana mult timp cu aluatul si vrei placinta?
Modul de ieșire din această situație este văzut sub forma unei plăcinte geluite. Umplerea pentru o astfel de coacere poate fi absolut orice, dar în continuarea temei de pește în versiunea propusă este din pește conservat și orez.
Pentru aluatul gelatat și umplutura, luați:
Pregătirea unei astfel de coacere va dura nu mai mult de o oră.
Conținutul caloric de 100 de grame de plăcintă finită va fi de 260,3 kilocalorii.
Tort deschis cu pește roșu
Această plăcintă din nord-vestul Rusiei a fost considerată un simbol al bogăției și prosperității, a fost numită Nakrepok. Era mereu un tort deschis, în care umplutura din ovăz (orez, hrișcă și altele) era legată de felii subțiri de pește roșu sărat.
Acum este dificil să găsiți rețeta originală pentru această plăcintă delicioasă, dar puteți încerca să gătiți un tort deschis cu pește roșu și orez cât mai aproape posibil de grăsimea rusă veche.
Pentru a pregăti o servietă veți avea nevoie de:
- 5 oua de pui;
- 300 ml de bere ușoară;
- 100 g unt topit;
- 30 g de drojdie;
- 30 g de zahăr;
- 5 g de sare;
- 650 g făină de grâu;
- 300 g de pește roșu sărat;
- 100 g de cereale de orez;
- 150 g de ceapă;
- 100 g de smântână;
- 15 grame de usturoi;
- 40 ml de ulei vegetal;
- 30 g de verdeață;
- 250 ml de lapte pentru înmuierea peștelui;
- condimente pentru gust.
Timpul pregătirii acestui simbol al prosperității și fericirii este de 3-4 ore, fără a lua în considerare timpul necesar pentru înmuierea peștilor.
Conținutul caloric al plăcilor finite este de 219,2 kcal / 100 g.
Instrucțiuni pas cu pas pentru coacere:
- Peste roșu ușor sărat în lapte timp de 12 ore;
- Din bere, zahăr, sare, drojdie și un pahar de făină, frământați lingura, care pune în căldură timp de 25-30 de minute. După aceea, adăugați 2 ouă la lingură, 80 g unt și restul făinii pentru a frămânța un aluat moale și moderat elastic. Timp de aproximativ o oră pentru a-l da să vină;
- Pregătiți umplutura. Gatiti orezul intr-un decoct de condimente fara sare. Celelalte trei ouă de pui sunt fierte. Ceapa este prăjită în ulei vegetal slab. Se amestecă orezul și ceapa prăjită, tăiați ouăle cu inele subțiri, tăiați verdele în mod fin;
- Privită pune aluatul într-o matriță și distribuită de-a lungul partea de jos, de sus cu jumătate din orezul ca ar vminaya în aluatul pentru a forma o plintă, se presară verde, următorul strat - cercuri oua, apoi restul de unt, orezul rămas, ierburi și bucăți de somon suprapuse;
- Formați tortul cu un amestec de smântână și gălbenuș de pui, apoi trimiteți-l timp de 40-50 de minute pentru a coace la 170 de grade.
Se prepară produse de patiserie delicioase cu ouă într-o multivarcă
În multivarker, puteți coace tortul de pește din orice fel de aluat: drojdie, bulk, puff. Peștele în umplutură, de asemenea, puteți pune absolut orice.
Cu toate acestea, merită să luați în considerare momentul în care peștele crud nu poate fi coaptă, așa că trebuie să fie pre-gătit puțin, prăjit sau cel puțin marinat.
Mai jos se află o variantă de coacere simplă dintr-o patiserie gata preparată, unde umpluturile de pește sunt conserve de pește, ouă și orez.
Pentru o plăcintă, veți avea nevoie de:
- 250 g de patiserie preparată;
- 50 g orez;
- 3 oua de pui;
- 240 g de pește conservat;
- 30 g de verdeață;
- 50 g de ceapă;
- 20 ml de suc de lamaie;
- 100 g de brânză tare;
- sare și condimente pentru gust.
Timpul de coacere în multivark este cuprins între 1,5 și 2 ore.
Conținutul caloric al vasului la 100 g este de 237,8 kcal.
Cum să gătești o plăcintă cu orez, pește și ouă într-o multivarcă:
- Pe măsură ce aluatul este gata, întregul proces de coacere se reduce la prepararea umpluturii și formarea tortului. Pentru umplutura trebuie sa fierbeti 2 oua fierte tari, fierbeti orezul fiert, tocati ceapa si marinati timp de 15 minute in suc de lamaie, tocati verdele cu un cutit;
- Se amestecă bine conservele, ceapa, orezul, ouăle de pui tăiate, verdele. Lăsați umplutura să stea pentru un timp;
- Dezghețat foetaj răspândit de-a lungul partea de jos și pereții vasului Multivarki, formând bordură 2 cm pus pe aluatul și umplutura deasupra umpluturii se toarnă ouăle rămase, ceea ce este necesar să se amestece și biciul pe o brânză răzătoare fină rasă .;
- Setați tortul să se coace timp de 60 de minute folosind programe de copt ("Coacere" / "Cupcake" sau un program similar "Steamer");
- Tortul răcoros ușor răcit se îndepărtează cu ușurință din multivark și poate fi servit la masă.
Sfaturi utile
O plăcintă de succes cu umplere de pește începe cu un pește pregătit corespunzător. Gospodinele experimentate cunosc cateva secrete cum se face acest lucru usor si simplu:
- Peștele alunecos din când în când nu a scăpat din mână, e suficient doar să-l stropi cu o sare de masă mare;
- Peștii de pește vor fi mai ușor de curățat carcasele, dacă înainte, peștele "înoată" în apă cu oțet;
- Procesul de eliminare a pielii de pește începe cu o incizie mica in jurul bazei capului, atunci trebuie să se separe bitul de piele din carcasă (astfel că poate fi convenabil să ia degetele) cu un cuțit, după care pur și simplu strângere coada mână-la-.
În ceea ce privește coacerea produsului în sine, există unele secrete:
- plăcintă de pește interior cu pește și orez, înainte de al pune în cuptor, este necesar să se străpung în mai multe locuri cu o furculiță sau un cuțit pentru a face incizii mici la aburul din umplutura de coacere a fost liber să plece;
- Dacă dintr-o dată placinta începe să ardă de sus, atunci recipientul cu apă, instalat sub placinta, poate salva situația;
- Odată ce coacerea este mult mai rece, trebuie să fie îndepărtată, astfel încât placinta finită să nu aibă un gust metalic neplăcut;
- Dacă placinta nu dorește să rămână în spatele foii de coacere sau a matriței, atunci trebuie să fie ținută puțin peste abur și apoi să se lase cu ușurință în urmă.