Aluatul de aluat este baza pentru fabricarea clătitelor sau a altor produse de patiserie.
Principala rețetă pentru acest test este prepararea gumei de drojdie.
Opara este un aluat pentru aluat, folosit pentru prepararea clătitelor, precum și pentru coacere. Pentru a găti lingura, aveți nevoie de foarte puține ingrediente: făină, zahăr, drojdie, apă. Dintre acestea, frământați aluatul astfel încât drojdia să fie mai bine roamă. Când pregătiți lingurile, precum și coaceți din acestea, nu se recomandă utilizarea obiectelor metalice. Contează opara în 15 zile, fiecare porțiune ulterioară se va maturiza în termen de 10 zile.
Drojdie se dizolvă în apă, se adaugă făină și zahăr, se amestecă cu o lingură de lemn. Pentru ca aluatul să crească uniform, utilizați numai drojdie proaspătă. Apoi, aluatul este închis blând și pus într-un loc cald. A doua zi, aluatul este agitat și plasat în frigider. În decurs de 4 zile, lingura este amestecată tot timpul, iar în ziua 5 este împărțită în 2 părți. Adăugați zahăr la lingura, 1 lingura. lapte și cât mai multă făină. Este depozitată în frigider, o dată pe zi, trebuie să fie agitată, deci durează 4 zile. În a zecea zi, 0.5 st. zahăr, un pahar de lapte și făină, se amestecă o dată pe zi timp de 4 zile, depozitate în frigider. În ziua 15 ambalajul este considerat gata. Un burete de sticlă a fost separat și pus într-un frigider, se agita timp de 1 dată pe zi, timp de 4 zile, hrănite cu zahăr în ziua 5, aluatul va fi gata în ziua a 10.
O bună opara trebuie să fie cu siguranță bubble. Când este pregătit corespunzător în funcție de consistență, ar trebui să semene cu smantana. Pentru a vă asigura că șarpele nu crește rapid în dimensiune, acesta este pus în frigider.
Utilizați în gătit
În conformitate cu vechea tradiție rusă, clatite coapte o dată pe an pentru săptămâna Pancake. Clatite au fost considerate un simbol al plecarii unei iarni infometate si o speranta pentru o recolta viitoare. În antichitate, clătite au fost coapte cu adaos de făină de hrișcă pe smântână. S-au dovedit a fi foarte groase și dense, mănâncă-le ca o mâncare de bază, destul de consistentă.
Până în prezent, fiecare hostess este ghidată de o rețetă preferată pentru coacerea clătitelor. În special populare au fost așa-numitele "clătite dantelă" - acestea sunt clătite foarte subțiri, care au o structură de dantelă.
Întregul secret al clătitelor subțiri constă în frământarea aluatului de pancake: ar trebui să fie cât mai lichid posibil.
Aluatul lichid se va răspândi bine în tigaie și, ca urmare, clătite se vor dovedi a fi foarte subțiri. Uimitor de delicioase vin clatite la lapte.
Flantele se recomandă pe o tigaie din fontă sau într-o clătite specială. Tigaia se încălzește și se unge, aluatul se toarnă ușor într-o tigaie. Dacă totul se face corect, clătite subțiri pe lapte nu vă vor face să așteptați mult. În procesul de prăjire clatite devin rosii și dobândesc găuri frumoase.
Serviți clătite pe o tavă împreună cu smântână. Blaturile de bucătărie vor deveni ornament de orice masă, pot fi servite pentru ceai sau cacao.
Cum sa faci lapte si iaurt?
Puteți, de asemenea, să coaceți clătite pe chefir. Pe acest produs cu lapte acru puteți obține clătite luxuriante, precum și clatite delicate. Totul depinde de rețeta pe care o utilizați. Pentru clătite, kefirul va avea nevoie de 2,5% grăsime, este ușor încălzit, stins 1 lingură. l. soda, presarati zaharul si sarea. Apoi adăugați ouă biciuite la aluat, 2 linguri. l. ulei vegetal, făină. Aluatul se dovedește foarte gros și parfumat. Se diluează cu apă răcită, astfel încât să obțină consistența necesară, care trebuie să fie lichidă. Este necesar să se facă clatite subțire. Aluatul este lăsat timp de 20 de minute, iar apoi clătite sunt coapte.
Ce să gătești?
Aluatul de aluat este potrivit pentru a face nu numai clatite, ci si clatite.
Clatite din aluat de clatite sunt aerisite si luxuriante.
Pentru prepararea lor, este necesar să amestecați oul cu sare și zahăr, adăugați 0,5 linguri. kefir, amestecând în mod constant. Apoi, turnați făina, amestecați aluatul, puneți sifonul. O lingură mare ia cantitatea necesară de aluat și formează clătite într-o tigaie fierbinte. Oferiți clătite cu miere.
Pentru a face succesul aluatului de pancake, trebuie să acordați atenție următoarelor aspecte:
- Făina trebuie să fie fără bulgări, necesar să fie bine cernută (acest lucru îl va satura cu bule de aer).
- Ouăle ar trebui să fie bătut bine înainte de adăugarea la aluat (acest lucru îi va ajuta să se răspândească mai bine).
- Mai întâi amestecați lichidul (chefir sau lapte, zer, ouă etc.) și numai apoi adăugați făină.
Din aluatul de pancake este de asemenea posibil să gătești cârnați într-un aluat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 5 cârnați, 110 g de făină, 220 ml de lapte. Făina este amestecată cu sare și zahăr, se adaugă oul, laptele, se amestecă până se omogenizează. Cârnații sunt prăjiți până se pregătesc, recipientul cu aluatul este lăsat să stea timp de 30 de minute. Formați pentru coacerea uleiurilor, cârnaților răspândiți și turnați un batter de pancake. Coaceți până la gătit.
Pancake batter într-o sticlă
Eliberarea aluatului de pancake printr-o gaură mică din sticlă pe o tigaie fierbinte poate crea desene fanteziste.
Având o mică experiență, puteți chiar să trageți un test de clatite.
De asemenea, aluatul din clătite va trebui protejat, astfel încât glutenul să se formeze în el - o substanță lipicioasă care mărește aderența aluatului.
Singurul dezavantaj al acestor clatite este că ei nu se pot încadra umplutura, dar se dovedesc a fi delicioase și frumos, care chiar și fără topping-uri, cum ar fi copii și adulți.
Pancake batter în multivark
Aluatul de aluat este o adevărată descoperire pentru femeile moderne care nu își pot permite să petreacă întreaga zi la aragaz. Datorită acestui test, într-un timp scurt puteți prepara nu numai clătite, ci și o varietate largă de produse de patiserie, fie că este vorba de plăcintă sau de pizza.
Fotografii produse
Rețete pentru gătit cu fotografie
