Broccoli varza
Nume botanic - Broccoli oleracea (Brassica oleracea sau Brassica silvestris) - o planta anuala a familiei de varza, o varietate de conopida.
Primul „domesticit“ broccoli (Brassica oleracea convar) Romani, după cum reiese din titlul uneia dintre sale varietăți - italica. Din sudul Italiei, broccoli au căzut în Bizanț și apoi în alte țări. Astăzi această varză este extrem de populară în Europa de Vest, Japonia, Canada și SUA. În țara noastră, se cunosc puține despre aceasta, deși din secolul al XIX-lea în Rusia s-au cultivat soiuri: negru sicilian. Cipru alb și pitic. Piticul danez. Portsmouth.
Broccoli. sau broccoli - înălțimea plantelor anuale de la 70 la 100 cm lățime, lung pețiolate (până la un sfert de metru) frunze. Ca și în cazul de culoare, este cultivat pentru cap - conopide modificate trunchiate, broccoli, numai aceasta are forma fasciculului boboci de flori, subdezvoltată și prost răsucite, verde de interior, sepale verde sau mov inchis.
Pentru proprietăți dietetice și nutritive ale acestei verzei culoare superioară: are jumătate ori mai multe proteine și săruri minerale, vitamina C, se acumulează până la 150 mg per 100 g greutate în stare proaspătă. Și frunzele ei tinere nu sunt inferioare spanacului și varzei. Broccolul derivă săruri ale metalelor grele, bogate în caroten și aminoacizi - metionină. Utilizarea sistematică a broccoliilor în alimente reduce nivelul de colesterol din sânge și previne dezvoltarea aterosclerozei. Acesta este motivul pentru care este indispensabil în nutriția medicală.
Descrierea varzei de broccoli
Înălțimea plantei de 60-90 cm, la capătul tulpinei formează o mulțime de pedunculi cu grupuri dense de muguri mici, colectați într-un cap liber. Așa cum se poate vedea în imaginea de mai jos, varză de broccoli arata ca conopida, care diferă de ea prin inflorescențe mai puțin dens și frunze mai mici cu o suprafață ondulată. Aceleași părți sunt folosite pentru alimente ca și pentru conopidă, dar atunci când capul este îndepărtat din tulpina centrală, se formează lăstari laterali, ceea ce crește semnificativ randamentul și prelungește perioada de utilizare a plantelor.
Una dintre cele mai vechi culturi de legume a fost cultivată în Roma antică cu aproximativ două mii de ani în urmă. Romanii au adus broccoli la Bizanț, de unde au ajuns în alte țări. În zilele noastre este larg răspândită în întreaga lume.
Broccoli varza
Calabrese
Soiul productiv timpuriu. De la lăstari la maturitate tehnică 90-100 zile. Capul este verde, dens, cântărind 350-450 de grame, calități bune de gust. Pentru a curăța înainte de înflorirea florilor! După tăierea capului central, se formează noi capete laterale. Cultivate prin răsaduri sau prin însămânțarea directă a semințelor în sol.
Linda
Soiul se maturizează devreme. De la lăstari până la maturitate - 95 - 105 zile. O plantă de înălțime medie. Masa capului din focarul principal este de 300 - 400 g.
După tăiere capul principal dă până la 7 capete-puieți cântărind 70 - 90 g. Se recomandă pentru utilizare proaspătă și prelucrare.
