Pentru clatite:
Pentru umplere:
- 1 ceapă de ceapă verde și patrunjel
- ciuperci uscate - 50 g
- 3 oua racoritoare
- piper negru
- 0,5 cani de orez
- 2 linguri. l. smântână și unt
- 500 g carne tocată
- 500 g de ficat de pui
- 2 castraveți murate
- ceapa de dimensiuni medii - 3 buc.
Pentru test:
PREPARAREA PREPARATĂ PENTRU PREPARARE
Frământați aluatul pentru kulebyaki. În laptele cald adăugați drojdie, zahăr și jumătate cernut cu făină de sare. Se amestecă, se acoperă și se lasă într-un loc fierbinte timp de o oră. Se adaugă ulei, gălbenușuri și făină rămasă. Frământați cu grijă un aluat neted, neteziv, acoperiți și lăsați-l timp de o oră. Apoi frămați aluatul și lăsați-l să stea încă 30 de minute.
În timp ce aluatul se ridică, preparați clătite. Amestecați făină, sare, zahăr, ouă și lapte într-un blender. Se toarnă aluatul într-un castron, se acoperă și se lasă timp de 1 oră. Se încălzește tigaia, se unge cu ulei vegetal. Se toarnă o cantitate mică de aluat, într-o mișcare circulară răspândită pe întreaga suprafață a tigaiei. După 1,5 minute. întoarceți clătite la cealaltă parte și coaceți încă 40 de secunde. Coaceți și restul clatite.
Pregătiți umplutura de carne. Ceapa si 3 cosuri mici de patrunjel tocat marunt. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie. Se prăjește ceapa, 2 minute. Adăugați carne tocată, amestecați și gătiți 5 minute. Adăugați 1 lingură. l. smântână, patrunjel, sare, piper negru. Se topește la foc mic timp de 5 minute. Scoateți din căldură.
Pregătește umplerea ficatului de pui. Ficatul de pui curat, clătiți și fierbeți până când fierbeți. Se taie bine. Castraveți curățați, tăiați în benzi subțiri; Izolați sucul. Se amestecă ficatul cu castraveți și smântână rămasă.
Pregătiți umplutura de ciuperci. Ciupercile se fierb, se taie. Rămâneți ceapa rămasă, tăiați în jumătăți de inele. Prăjește ciupercile cu ceapă, sare.
Pregătiți umplutura din orez. Orezul se fierbe până se gătește. Tăiați ceapa verde în inele subțiri. Agitați ouăle cu o furculiță. Toți se amestecă. În fiecare dintre umpluturile pregătite, conduceți în 1 gălbenuș brun, amestecați.
Împărțiți aluatul în 3 părți, 2 bucăți rolă în straturi rectangulare de 0,5 cm grosime (dimensiunea straturilor trebuie să se potrivească cu dimensiunea tăvii de coacere). Plasați 1 strat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Puneți aluatul pe umplutura cu carne tocată, lăsând pe fiecare parte a câmpului 4-5 cm. Aliniați și clătiți.
Îndepărtați umplutura din orez, dulce și ciuperci, schimbând fiecare strat cu clătite. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat, apăsați ușor stratul superior cu mâinile astfel încât să se așeze dens pe umplutură.
Rulați al treilea strat, îndreptați marginile. Cu un cuțit ascuțit (sau lamă pentru ravioli) penetrează linii longitudinale rupte în regiunea de 1.5-2 cm fiecare lungime de tăiere trebuie să fie de aproximativ 6 cm, distanța dintre bucăți. - 3 cm.
Luați cu atenție foaia tăiată cu două mâini, acoperiți-le cu kulebyaka, strângeți marginile astfel încât să fie egale cu marginile kulebyaki.
Protejați marginile cu o coadă. De sus, pentru a face pe centru pe o distanță de 12 sm una de alta 2 găuri, pentru a introduce în ele tubule dintr-o hârtie densă. Dați kulebyak 20 de minute.
-
* Dacă kulebyaka începe să ardă de sus, acoperiți-l cu o foaie de hârtie de copt.