Drojdia croianților nu este ușoară, deși aceste chifle par foarte ușoare și, probabil, simple de fabricat, dar sofisticarea acestei coacere a făcut-o un semn național al bucătăriei franceze.
Faptul că brutarii vienezi au inventat croissantul nu imploră deloc nota franceză în acest lot delicios. Croissantul arată ca o semilună în onoarea victoriei asupra turcilor. Caracteristica principală a chiflelor gustoase este o combinație a două tipuri de produse de drojdie și de patiserie. Să gătesc!
- unt 300 g grăsime 82%
- 3 linguri de drojdie viu
- 100 ml de apă
- făină de 650 grame
- 100 de grame de zahăr
- lapte 100 ml
Cum să gătești croissante:
- Drojdia se dizolvă în apă.
- 3 linguri de dud se topește pe o flacără lentă.
- Uleiul, făina, zahărul, laptele, puțină sare se amestecă până se toarnă o masă omogenă de drojdie. Se amestecă totul până când aluatul este liber de mâini. Puneți aluatul într-un recipient cald, acoperiți cu un pachet, prosop și lăsați-l să vină aproximativ o jumătate de oră.
- Atunci când aluatul se ridică ușor, acesta trebuie laminat într-un strat de aproximativ jumătate de centimetru gros și trimis la frigider timp de 2 ore.
- După un proces bun de îngheț începe să expedieze testul - conversia drojdiei în puf. Uleiul nu trebuie topit, ci suficient de moale pentru a se răspândi pe aluat. În alt mod, moliciunea untului și aluatului ar trebui să fie aproximativ aceeași. Îndoiți aluatul și tăiați marginile care nu se ung, apoi pliați și aliniați din nou aluatul. Acest strat este lubrifiat din nou cu ulei și se fixează din nou marginile, pliate într-un dreptunghi. Trimiteți aluatul la frigider timp de o oră.
- Când toate straturile sunt înghețate, împărțiți aluatul în 2 părți și rotiți-le în ambele părți. Fiecare cerc este tăiat în părți sau triunghiuri. La o bază largă, faceți o tăietură și îndoiți "picioarele" rezultate în direcții diferite. În mijloc puneți ciocolată, gem sau fructe și pliați marginea largă spre partea de sus a triunghiului.
- Bagelele rezultate sunt așezate pe o foaie de copt bogată în ulei și acoperă prosopul. După cum se spune, puneți-vă pe dovezi. Puteți porni cuptorul în prealabil și puneți o tavă de copt cu cornuri în apropiere.
- Când croisantele sunt dublate, este timpul să fiți coapte într-un cuptor cu o temperatură de 200 de grade. Gresați imediat corpul de croissante cu ou bătut și coaceți până la maro auriu.
Acest croissant este licit, se topește în gură și se toarnă moderat. Croissante de gătit - o experiență responsabilă și necesită. Dar dacă le-ați servit pe masă fierbinte cu orice dulce dulce, vă veți subjuga pe tine și familia ta cu un început excelent al zilei în maniera franceză. Croissantele franceze îți plac la fel de bine ca și brioșele din matrițe de silicon. pe care am pregătit-o deja!