Regulile de aur pentru nutriție
Această carte este scrisă pentru ca o persoană să înțeleagă cum să mănânce bine. În principiu, am scris-o pentru mine.
Există multe recomandări privind nutriția și o serie de aspecte legate de aceasta. Ce cunoștințe trebuie să se bazeze, astfel încât alimentele să aibă dreptate? Am identificat cinci subiecte principale.
1. Informațiile de bază privind structura și procesele care apar în sistemul digestiv uman sunt necesare, altfel este ridicol să se vorbească despre o nutriție adecvată.
2. Interacțiunea alimentelor cu corpul - în funcție de tipul, calitatea și metoda de preparare, îl afectează într-un fel sau altul. Este necesar să aflăm ce este această influență, precum și aspectele sale pozitive și negative.
3. Dacă sunt elaborate primele două subiecte, puteți trece la cel mai important lucru - alegerea unei singure diete individuale. Pentru a face acest lucru corect, trebuie să cunoașteți trăsăturile propriei constituții, impactul pe care îl aveți asupra anumitor produse și modalitățile de pregătire a acestora.
4. Există o întreagă ramură a cunoașterii dedicată produselor alimentare și pregătirea adecvată a alimentelor. Este vastă și va ajuta să aveți cel puțin o idee generală despre ghidul meu scurt, care poate fi accesat în orice moment.
5. O serie de aspecte legate de nutriție în scopuri terapeutice și preventive, inclusiv cum să mâncați în timpul bolii, la bătrânețe, care sunt caracteristicile alimentelor pentru copii; care sunt aditivii alimentari biologic activi și macrobioticele; nutriție și religie și așa mai departe.
Bineînțeles, nu pot contribui la oferirea - pe scurt - a celor mai importante recomandări privind nutriția, explicația detaliată a acestora poate fi găsită în secțiunile relevante.
• Mâncați alimentele obținute (cultivate) în zona de reședință.
• Încercați să consumați alimente proaspăt preparate și populare.
• Mâncați numai când vă este foame.
• Nu vă grăbiți să mâncați, mestecați bine mâncarea.
• După ce ați simțit primele semne de sațietate, opriți consumul de alimente - sunteți deja plin.
Acestea sunt regulile de aur ale hranei. care vă va ajuta să mâncați în mod corespunzător. Cartea este dedicată justificării lor.
SISTEMUL DIGESTIV AL UMANULUI
O bucată de pâine zilnică este, a fost și rămâne una dintre cele mai importante probleme ale vieții, o sursă de suferință, uneori satisfacție, în mâinile unui medic - un remediu puternic, în mâinile ignorantului - cauza bolii.
Introducere în știința nutriției umane
Progresul științific și tehnologic are părțile sale pozitive și negative. Mecanismele naturale inerente corpului uman nu au timp să se adapteze la noile condiții și să înceapă să funcționeze defectuos, care se manifestă prin apariția diferitelor boli. Efectul cel mai izbitor de negativ al procesului științific și tehnologic și al vieții sociale sa manifestat în nutriție.
În lumea naturii, animalul de cele mai multe ori este ocupat cu satisfacerea nevoilor sale nutriționale, iar acest lucru consumă cea mai mare parte a cheltuielilor cu energia. Sa întâmplat ceva asemănător cu un bărbat: el a petrecut aproape tot timpul și puterea fizică pe care a petrecut-o pentru a-și susține el însuși și familia. Astfel, cheltuielile cu energia au fost abia compensate de energia primită de la aprovizionare. Foamea aproape întotdeauna a fost o companie de oameni, și nu este surprinzător faptul că furnizarea de hrana a fost întotdeauna una dintre sarcinile principale ale omenirii. Căutarea soluției sale a durat încet și, în esență, nimic nu sa schimbat până la mijlocul secolului al XIX-lea. Apoi a avut loc un salt calitativ notabil în industria alimentară. A fost pentru el în întregime și nu a putut adapta corpul uman. Mai ales se referă la sistemul digestiv, pe care întregul corp uman este "legat", "construit".
Să prezentăm pe scurt principalele inovații negative. care a adus progresul științific și tehnologic în general și dezvoltarea industriei alimentare, în special în domeniul nutriției umane.
1. Rafinarea produselor alimentare. Cuvântul "rafinat" este francez și înseamnă "rafinat", "rafinat", "sofisticat". De ce am nevoie de rafinarea produselor alimentare? Se pare că produsele rafinate sunt mai ușor de păstrat. Dintre acestea, este mai ușor să "faci" alte alimente prin amestecare.
Dar, în natură, practic nu există produse alimentare "rafinate" și "rafinate". Organismele de animale și de oameni sunt adaptate pentru a absorbi produsul alimentar "integral", în care nutrienții sunt echilibrați (proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine etc.). Asimilarea lor este un proces natural al organismului în care sistemul digestiv este încorporat treptat și complet, de la măcinarea produselor din cavitatea bucală până la îndepărtarea procesatelor din rect. Ca urmare, organismul primește o alimentație adecvată.
O imagine complet diferită este observată atunci când se utilizează un produs purificat (zahăr, făină, unt, etc.). Sistemul digestiv funcționează anormal. Una dintre legăturile sale este exagerată, în timp ce altele practic nu funcționează. De exemplu, zahărul, pâinea albă, băuturile dulci și altele asemănătoare, supraîncărcă pancreasul, ceea ce, ca rezultat, se reflectă grav în el. Și, în plus, practic nu promovează peristaltismul intestinului, pentru a evacua în timp util deșeurile din afară.
Ca rezultat al nutriției cu produse rafinate, organismul suferă de o lipsă de oligoelemente și vitamine, care sunt îndepărtate din cereale atunci când sunt procesate împreună cu teaca și embrionul. Și, de asemenea, de la auto-intoxicație ca urmare a stagnării scaunului fără stimularea adecvată a intestinului prin fibre grosiere.
Sunt înclinat să cred că rafinarea alimentelor este principalul vinovat al unei încălcări lente și grave a digestiei și otrăvirii corpului.
Introducerea ingineriei genetice în reproducție face alimentele mai artificiale - ele nu sunt create pentru digestie, ci pentru comerț. Practic nu exista plante comestibile pe care oamenii le-au mancat cel putin 50 de ani in urma, ca sa nu mai vorbim de perioadele anterioare.
Există toate motivele pentru a presupune că selecția depreciază calitativ produsele alimentare și le face mai puțin folositoare. Ca rezultat, corpul uman este slăbit, în ciuda "nutriției complete" a alimentelor proaspete din plante, care predispune la tot felul de boli.
3. Modificarea tehnologiei plantelor și animalelor în creștere. Schimbarea tehnologiei de cultivare a plantelor cu îngrășăminte chimice, pesticide, insecticide, sere, și alte lucruri, și animale - cu utilizarea de hormoni de crestere si antibiotice (astfel încât să nu rănească) a condus la faptul că, în dieta erau substanțe străine. Treptat se acumulează în organism, încep să-i afecteze negativ viața, creând un alt tip de boală. Astfel, importanța utilizării diferitelor metode de purificare a corpului crește.
4. Colectarea, depozitarea și prelucrarea produselor alimentare. În lumea animală, aceste concepte sunt practic absente - alimentul care a atins gradul necesar de maturitate este folosit pur și simplu. Și o persoană ia o serie de măsuri pentru transportul lung la locul de procesare sau de consum: recoltarea înainte de maturare, răcire, congelare. Apoi folosiți tehnologia de maturare artificială, creând prospețime a produsului. Diferitele tipuri de conservare, hrană, aromă, suplimente de vitamine din ce în ce mai mult distanțează alimentele de starea lor naturală. Ca urmare, astfel de produse nu numai că nu pot hrăni complet corpul uman, ci și îl pot epuiza în secret, saturând diferite tipuri de substanțe inutile și duc la senilitate prematură.