Amintiți-vă regulile de bază:
- Castraveții trebuie să fie răniți, sortați, cârliți și răsfățați pentru depanare;
- Castraveți și lăsați-o în apă timp de 4-6 ore, apoi tăiați cozile;
- băncile mele, sterilizează, capac - fierbem;
- sare folosim doar o piatră mare.
ingrediente:
- Castraveți - aproximativ 2 kg
- Oțet de masă 9% - 100 de grame
- Zahar alb cristalin - 50 grame
- Sare - 2 tabele. linguri
- Condimente necesare: usturoi (1-2 dinți), frunze de laur (1-2 buc.), Piper ardei (cerc mic), ardei dulce (5-6 buc.), Patrunjel, marar
- Un set opțional de condimente: piper dulce, hrean, hrean, coacăz, cireș, tarhon
- 1. Așezați tigaia cu apă pe sobă.
- 2. În timp ce apa se fierbe, umpleți borcane: frunze de fund și condimente, apoi - castraveți.
- 3. Umpleți castraveții cu apă clocotită și lăsați-o să stea timp de 15-20 de minute.
- 4. Acum se rotește cu fiecare borcan de apă, se adaugă sare, zahăr, oțet de masă, se aduce la fierbere, se toarnă înapoi în borcan și roll.
- 5. Am închis cutii, după răcire este scos în pivniță (pivniță).
Dacă intenționați să depozitați castraveți în apartamentul dvs., adăugați 2 comprimate de aspirină (direct în borcan înainte de al umple cu marinadă). În cazul în care sunteți împotriva conservării cu oțet, puteți folosi acid citric în loc. În acest caz, pentru prepararea marinadei, adăugați 2 linguri de sare și zahăr pe 1 litru de apă. Acest volum este suficient pentru un borcan de 1,5 litri. Înainte de a turna marinada fiartă în borcan, se scade 1 linguriță de acid citric. O altă diferență a acestei rețete - în partea de jos a recipientului se adaugă, de obicei, un pic de boabe de muștar pentru piquancy.
Pentru a pregăti rassolnik, diferite salate (în special "Olivier") pentru a gusta castraveți marinari mai potriviți. Acestea pot fi gătite în două moduri: rece și cald.
Ciorba de castravete macinate №1 (rece)
Luăm toate ingredientele ca de obicei, dar soluția salină se face diferit - în apă rece, diluăm sarea cu 2 linguri de sare pe litru de apă. Se toarnă rece în cutii, se închide cu capace speciale din nylon și se duc în pivniță.
Metoda de castravete cu putință # 2 (fierbinte)
Facem totul ca si in reteta de mai sus: castravetii toarna saramura rece, dar lasati masa la bucatarie pentru fermentare timp de 2-3 zile. Spuma va crește, trebuie îndepărtată, saramura devine tulbure - nu vă panicați, ar trebui să fie așa. Acum începe cel mai interesant: saramura de castraveți se îmbină într-o tavă pentru a fierbe și turnăm apă fiartă în cutii. După răcire, îmbinați această apă, bine amestecată înainte, astfel încât castraveții să fi spălat placa și să toargă brânza fierbinte. Rulam husele și în pătură până când se răcește complet.
Unele gospodine adaugă o ceapă mică, busuioc și încă castravete foarte bune în compania cu dovlecei, așa-numitul asortat. După cum puteți vedea, nu este nimic greu să pregătiți castraveții pentru iarnă. Da, trebuie să facem un mic efort, dar, ca rezultat, toată gospodăria ta va culege cu bucurie castraveți uimiți!