Ați încercat vreodată cardamom? Este un condiment bogat, cu o aromă fermecătoare și un gust dulce-tartă. Din cele mai vechi timpuri este considerată una dintre cele mai valoroase condimente. Are o aplicație largă în gătit, medicină și aromoterapie.
Cultivarea cardamom - un complex și, astfel încât costul este destul de mare (mai scumpe decât vanilie si șofran) consumatoare de timp. Cu toate acestea, există atât de multe proprietăți de vindecare în ea încât nu utilizați acest condiment - o crimă împotriva sănătății voastre!
Semințele de cardamom conțin:
- 3-8% din uleiul esential de valoare bogat in substante cum ar fi amidona, terpineol, cineol, limonen si borneol, uleiuri grase si esteri;
- carbohidrați, proteine și fibre dietetice;
- vitaminele B1, B2, B3 și vitamina C;
- Zinc, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, potasiu, cupru, mangan și fier.
De obicei, există două tipuri de cardamom - negru și verde. Green crește în principal în India și Malaysia. cardamom negru, cu o aroma mai complex și puternic cu indicii de gudron, este cultivat în toate părțile din Australia și pe teritoriul Asiei tropicale, este adesea menționată ca Javaneză sau bengaleză.
Cardamom contribuie în mod semnificativ la activitatea și claritatea mentala, imbunatateste fluxul sanguin cerebral, stimulează inima, dă un sentiment de lejeritate și bunăstare, la fel ca în Marea Britanie și Statele Unite ale Americii farmaciști cardamom recunoscute oficial ca un sistem digestiv tonic aromatic.
Cardamomul verde este cel mai bun odorizant de respirație, este suficient să mestecați 2-3 boabe. Este, de asemenea, util pentru ameliorarea slăbiciunii dimineții și a letargiei și pentru ameliorarea stării de supraalimentare, mai ales dacă alimentele au fost uleioase.
Cardamom, sau cum o numesc ei în Est, „boabe de paradis“ - una dintre cele mai eficiente condimente care ajuta la lupta impotriva obezitatii, vindeca chiar înveterat obezitate de lungă durată și a obține rezultate excelente într-un timp scurt. Pentru a obține un efect vizibil, trebuie doar să stropiți aceste cereale cu alimentele pe care le luați în timpul zilei.
Cardamomul are un gust ascuțit și dulce. Hrănește plasma, sângele, măduva osoasă, celulele nervoase, afectează sistemul digestiv, urogenital, respirator, circulator, nervos. Stimulează ușor digestia, face parte din ceaiul anti-rece.
În gătit, de regulă, nu este folosit întregul fruct, ci semințele mici care sunt în interior. Aroma cardamomului depinde foarte mult de semințele sale, așa că atunci când o cumpărați, trebuie să vă asigurați de buna calitate a condimentelor. Capsulele nu trebuie să aibă crăpături, nu trebuie să fie goale, prea încrețite sau prea mici (necoapte).
Adăugați cardamom în cutie cu grijă, deoarece este un condiment puternic. Un sfert de linguriță de cardamom de masă este suficient pentru a aroma vasul pentru 5-6 persoane.
În Ayurveda cardamom aplicat la rece, tuse, bronșită, astm bronșic, răgușeală, pierderea gustului, proasta digestie, indigestie. Este folosit pentru tratarea prostatei și pentru întărirea splinei. Uleiuri esențiale de dispersare de cardamon acumulate în splină și mucus ușoară.
Ceai aromatizat dintr-un amestec de sol cardamom, ghimbir măcinat uscat și cuișoare, ajută să facă față cu durere în abdomen (de la supraalimentarea sau indigestie) și contribuie la buna activitate a intestinului.
Adăugat la cafea, cardamomul elimină toxicitatea cofeinei.
Mai multe semințe de cardamom pot elimina greața și pot opri vărsăturile și, conform studiilor recente ale medicilor, sunt, de asemenea, un tonic excelent pentru inimă.
Guma de semințe de cardamom, puteți scăpa de mirosul neplăcut în gură, scuti de boală dimineața și letargie. De asemenea, vindecă salivarea severă (piroză).
Clătirea gurii cu infuzie de cardamon și scorțișoară, faringită, gât uscat, răgușeală, reprezintă o protecție fiabilă împotriva gripei.
Consumând zilnic 4-5 semințe negre de cardamom cu o linguriță de miere, îți vei îmbunătăți viziunea, vei întări sistemul nervos și vei preveni intrarea microbilor nocivi în corpul tău.
Cardamom reduce cantitatea de apă și mucus din organism. Pentru aceasta, se adaugă de obicei fructelor, de exemplu, perele coapte.
Cardamom ceai ajuta cu incontinenta urinara, cistita si uretrita, are un efect antiinflamator.
Cardamom ajută la tulburările digestive la copii (pe baza bolilor nervoase). În aceste cazuri, trebuie combinat cu fenicul.
O cremă de cardamom la sol, preparată cu ceai (în special pe bază de plante), îi conferă un parfum deosebit de plăcut proaspăt. Acest ceai aromat este, de asemenea, folosit ca un remediu pentru dizenterie, indigestie, cu palpitații și, de asemenea, ca un bun tonic, alinarea depresie și oboseală după o zi obositoare.
Un vârf de cardamom în laptele fiert îl face foarte gustos, ușor digerabil și neutralizează capacitatea sa de a crea mucus.
Cardamomul are, de asemenea, un efect analgezic - elimină durerea dinților și a urechii.
Uleiul de cardamom este folosit pentru băi pentru dureri corporale, pentru inhalare și pentru aromoterapie.
Despre cardamom poate fi spus fără sfârșit. Și chiar dacă se pare că știți deja totul despre acest condiment, deodată se deschid noi fapte și informații interesante. Astfel, specialiștii VILAR (Institutul de cercetare științifică a plantelor medicinale și aromatice) au efectuat cercetări pentru a identifica proprietățile cardamomului. Planta a fost plasată într-o cutie închisă, aerul în care a fost infectat cu microorganisme periculoase, care au fost prevăzute cu condiții ideale pentru reproducere. După terminarea experimentului, sa constatat că în cutiile cu cardamom numărul de microorganisme a fost semnificativ mai mic decât în cutiile unde nu au fost plasate plantele.
Proprietățile maximale fitoncide ale cardamomului apar în perioada de creștere activă a plantei, adică în perioada primăvară-vară.