Hreanul conține ingrediente active, care sunt antibiotice din plante, dăunătoare microbilor, uleiuri esențiale cu proprietăți antiseptice și vitamine. Hreanul sub formă brută conține aproximativ 16% carbohidrați, până la 3% substanțe și grăsimi azotate. Hreanul este bogat în potasiu, calciu, sodiu, sulf, fosfor, fier și alte minerale. Compoziția hreanului include acid ascorbic; și vitamina C în rădăcinile hreanului este de cinci ori mai mare decât în portocale și lămâi; fitoncide, capabile să ucidă microbi patogeni, să furnizeze hrean cu proprietăți bactericide; uleiuri de muștar esențial, zahăr, amidon, substanțe calcaroase, carbohidrați, fibre, vitamine B, PP. În frunzele proaspete de hrean, există o mulțime de caroten.
Hrean conține fibre, uleiuri esențiale, volatile, vitamina C, multe precum vitamina B1, B2, B3, B6, E, acid folic, și astfel macro și microelemente ca: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru și arsenic, și rădăcină de hrean conține zahăr, diverși aminoacizi, substanțe proteiforme bactericid - lizozimul și compuși organici. Proprietățile de vindecare ale hreanului sunt de mult cunoscute de medicamente. Hrean îmbunătățește activitatea intestinală, posedă coleretice, expectorant, proprietăți antiscorbutice. Este prescris pentru răceli, diverse procese inflamatorii, boli ale bolilor tractului gastrointestinal, ficat, guta, reumatism, de vezică urinară, piele.
Hreanul previne scorbutul, gripa și alte răceli și bolile infecțioase ale tractului respirator superior. Hreanul este folosit în medicina tradițională ca stimulant puternic pentru sistemul digestiv. De asemenea, hreanul este utilizat pentru a trata inflamația tractului urinar. Hreanul are diuretic puternic, atât de folosit în nefrolitiaza, cistita, precum reumatism si guta. Cataplasme de hrean proaspăt utile pentru degerături, nevralgia facială și reumatism a articulațiilor. Hreanul cu oțet și glicerină este utilizat pentru a trata tuse convulsivă și amigdalită. Hreanul poate fi conservat cu diverse aditivi. Mai jos este un set de rețete cu hrean. în detaliu, i se spune cum să pregătească o casă de hrean în cele mai multe case.
Hrean - 200 g, oțet 3% - 100 g, suc de sfeclă roșie sau sfeclă roșie - 50 g, sare, zahăr la gust.
Hreanul ras este combinat cu otet sau suc de lamaie. sare, zahăr, în final, se toarnă sucul de sfeclă (sfeclă brut frecat pe o răzătoare fină și stoarce prin tifon) sau adăugați sfecla fierte ras și se amestecă.
hrean
Suc de sfeclă - 500g
esență acetică 80% -30 g
zahăr - 80g
sare - 40 g.
Pentru a pregăti un condiment de hrean, trebuie să pregătiți o umplutură de marinadă. Pregătirea umplerii marinadei.
Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere, se adaugă mirodenii, se acoperă și se răcește la 50 de grade. Apoi adăugați esența oțetului și insistă timp de 24 de ore. După perfuzie, se toarnă filtrul prin tifon și se amestecă bine cu hrean. hrean Ready extins în bănci, capace de acoperire lăcuit și pus într-o oală de apă încălzită la 50 de grade pentru sterilizare. Timpul de sterilizare la o temperatură de 100 de grade pentru cutii de 0,5 litri este de 20 de minute, 1 litru timp de 25 de minute. La sfârșitul tratamentului, cutiile sunt etanșate bine, întoarse cu capul în jos și răcite.
sfecla rosie - 900 g
hrean - 100-150 g
Ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri.
oțet 9% - 2-3 linguri.
zahăr - 1,5 linguri.
sare - 2 lingurițe.
piper negru - pe vârful cuțitului
Selectați sfeclă rădăcină proaspătă proaspătă, clătiți și gătiți rădăcini mari 45 de minute, mici - 30 de minute. Se curăță și se taie cubulețe mici sau felii. Frunză proaspătă de hrean, se amestecă cu sfecla, se pune într-o oală de email, se adaugă zahăr, sare și piper. Se fierbe uleiul de floarea soarelui timp de 10 minute și se toarnă într-o cratiță. Se agită conținutul tigaie și se încălzește la foc mic la 70-75 grade C, apoi se scoate tava de pe foc, se adaugă oțet, se amestecă și se umple în toate băncile. Pasteurizați la 90 ° C: cutii de jumătate de litru - 20 de minute, litri - 25 de minute. Blank-uri pentru iarnă.
Hrean - 200 g, oțet 3% - 100 g, suc de morcovi sau morcovi fierți - 50 g, sare, zahăr la gust.
Sosul este preparat în același mod ca sosul de hrean cu oțet și sfecla *.
Aceasta este rețeta de bază. Există opțiuni atunci când adăugați mai mult piper (cum ar fi pământul negru și roșu, și dulce bulgară), oțet, zahăr.
Acest condiment este, de asemenea, numit "Ogonek".
Mod de preparare:
Roșii proaspeți împreună cu hrean și usturoi pentru a trece printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată de sare, pusă într-un recipient din sticlă, închisă bine și plasată în frigider.
Împreună cu roșiile roșii coapte puteți folosi verde. Puteți face acest condiment și cu adăugarea de roșii verzi.
100 de grame de rădăcinoase de hrean 40 ml de apă fiartă, 50 ml de oțet de cidru de mere. sare, zahăr.
Foarte mărunțește în iad, iad, am fost măcinat într-o râșniță de cafea, apoi se amestecă cu hrean piure de apă fiartă, oțet de mere, se adaugă sare după gust și zahăr și pus în frigider. Puteți adăuga nuci tăiate. După câteva ore de hrean condimente este gata de utilizare, se adaugă la preparate din carne deja pe placa, sau o răspândire strat foarte subțire pe pâine. Depuneți hreanul într-un recipient din sticlă cu un capac foarte închis. Pentru a obține un billet mai ascuțit, zahărul nu este adăugat.
hrean - 1 kg
apă - 2 cești
esenta acetica - 1 lingura.
zahăr - 2 linguri.
sare - 1 lingura.
scorțișoară - 1/2 linguriță.
cuișoare - 10 buc.
Pentru marinada, apa cu zahăr și sare dizolvată în ea, aduce la fierbere, pune condimentele, se acoperă și se răcește la 50 de grade C, apoi se toarnă esența. Acoperă și pleacă pentru o zi. Apoi se filtrează și se adaugă hreanul ras, se amestecă bine, se pun în cutii și se închide. Pentru a înmuia severitatea hreanului marinat, puteți adăuga zahăr.
250 grame de hrean șterse, 5 grame de sare, 0,05 l de 8% oțet, 3 până la 4 g de zahăr, 3 lingurițe de apă, 70 g de mere dulci
Toate componentele sunt amestecate, răspândite în borcane mici, cu capac, plasate într-un rezervor de sterilizare cu apă caldă, la 20 minute încălzit la 90 ° C și la această temperatură a fost sterilizat timp de 20 de minute. Apoi scoateți și răciți.
Pentru 1 kg de hrean:
Prima metodă - 40 g de sare, 80 g de zahăr, 800 g de apă, 40 g de esență 80% acetic, rădăcină de ghimbir sau muștar la gust;
A doua metodă - 20 g sare, 40 g zahăr, 500 g apă, 0,5 g scorțișoară, 0,5 g cuișoare, 20 g esență acetică;
A treia metodă - 40 g de sare, 80 g de zahăr, 500 g de suc de sfeclă, 30 g de esență acetică.
Rădăcinile hreanului trebuie curățate, spălate temeinic și frecate cu un răzuitor fin sau trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Pregătiți umplutura de marinadă. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se aduce la fierbere, se adaugă mirodenii, se acoperă și se răcește la 50 ° C, apoi se adaugă esența oțetului și se presează timp de 24 de ore. După perfuzie, se toarnă filtrul prin tifon și se amestecă bine cu hrean. Gata pregătit pentru a se răspândi în borcane și plută.
Hraniul de frunze se spală bine și, îndepărtându-se maruntele frunzelor, se agită pentru a se usca, apoi se macină și se întinde pe o coală de hârtie pe o tavă de copt. Se usucă prin agitare în cuptor la o temperatură de 40-45 ° C timp de 2-3 ore sau sub un baldachin în timpul zilei. Frunzele uscate de hrean sunt depozitate în borcane de sticlă. Ele pot fi folosite pentru conserve de legume în cutii deschise.
Pentru a face soluția de castraveți nu tulbure, nu mucegai, este necesar să se toarnă în ea o lingură de frunze de hrean uscat zdrobit. Forma nu va apărea, iar salina va fi transparentă și gustoasă tot timpul.
Tomatul într-un borcan deschis nu va deveni mucegăit dacă este presărat pe partea de sus cu frunze uscate de hrean.
Rizomii de hrean trebuie curățați de pământ, spălați și ajustați, apoi uscați într-un cuptor ușor încălzit.
Preforma rezultată ar trebui să fie măcinată pe o mașină de măcinat cu cafea și depozitată în borcane de sticlă într-un loc răcoros, să se folosească la fel ca și frunzele uscate.