Hot - de la pialas, rece - din farfurie
Cu câteva mii de ani în urmă în China antică, ceremonia de ceai a apărut. Inițial, această ceremonie era disponibilă numai clerului, precum și împăratului și oamenilor apropiați de el. Ceaiul a fost beat de la ustensile special concepute pentru acest lucru. Se pare că forma și materialul său afectează gustul ceaiului și proprietățile sale. Întrebările cum și ce luăm o parte din băutură în timpul ceremoniei ceaiului chinezesc, este bucătar responsabil „White City“ VELRONSKY nevinovat.
- Este adevărat că, în Est, ceaiul este consumat numai din pialas?
- Nu într-adevăr: puteți bea de la o farfurie și de la un castron. Și mai corect - la început de la una, apoi de la alta.
- Și în ce ordine?
- Pentru a răspunde la această întrebare, vă voi explica pe scurt cum în general trece ceremonia de ceai. În Est nu recunosc ceaiul negru - ei folosesc numai ceai verde. În China se prepară după cum urmează: aproximativ 15 lingurițe de frunze de ceai sunt turnate într-un ceainic de lut, proiectat pentru aproximativ 300 ml de apă. Faceți imediat o rezervare: ceainicul în forma sa ar trebui să semene cu un con, care este, de la gât se extind brusc până la fund. Se crede că în acest fel de mâncare aroma băuturii este mai bine conservată. O lingură este preferabilă folosirii de la un copac de chiparos. Ar trebui să fie curățat fără probleme, dar nu este acoperit de lac. După aceasta, băutura se toarnă în două vase largi cu un diametru de aproximativ 40 cm și se lasă să se răcească. Vasele - ca un ceainic - ar trebui să fie făcute din lut. Faptul este că în lutul de Est este perceput ca un dar al pământului, care stochează în sine forța sa. Într-adevăr, studii recente ale medicilor au demonstrat că lutul îmbogățește ceaiul cu microelemente care întăresc corpul uman.
- Inocent, de ce răcorește ceaiul?
- Pentru a bea a dobândit proprietăți utile, frunzele de ceai trebuie să fie aburite, apoi răcite și fierte din nou. Pentru aceasta, ceaiul este turnat în vase, deoarece într-un recipient larg lichidul se răcește mai repede.
- De câte ori fac ceai înainte de al bea?
- Cum este petrecerea de ceai?
- După ce se prepară ceaiul, se toarnă peste boluri. Acestea nu trebuie să conțină mai mult de 100 ml de lichid. Ele sunt realizate din sticlă refractară groasă. De obicei, participanții la ceremonia de ceai stau pe podea într-un semicerc. În centru sunt mai multe tagankov cu foc. Câteva mici sâni sunt făcute din castron, după care se pun pe Taganka. Aceasta continuă până ce ceaiul se scurge în castron. Pentru a bea atunci când bea nu arde buzele (pentru că, de fapt, fanii trebuie să înghiți ceai apa de fierbere), boluri marginile sunt ușor curbate spre exterior.
- La începutul conversației dumneavoastră ați menționat că ceaiul nu este doar beat de la pialas, ci și din farfurie.
- Înainte de a turna ceaiul de la ceainice (de regulă, sunt cât mai mulți participanți la ceremonie) pe boluri, o parte este turnată în farfurioare mici. După ce audiența a băut ceaiul fierbinte de la pialas, li s-au servit farfuriile cu o băutură răcită. Acest lucru se face pentru a răci gura și pentru a preveni arsurile.
- Spune-mi, Innokenty, ce fel de culoare este de obicei folosită la ceremonia de ceai?
- În China, se preferă feluri de mâncare albe cu ornamente albastre sau portocalii. Orange este culoarea budismului, iar albastrul este dragonul. Potrivit vechilor credințe chineze, un pom de ceai este întotdeauna păzit de un dragon. Să-l liniștească, să bea și să vopsească în culoarea sa preferată.
Intervievat de Daria Golenkova