1 porție de 15 minute
Caps murat - preparate ușor de preparat și surprinzător delicioase pentru iarna populare ciuperca, care este foarte ușor de a face propriile mâini la domiciliu, fără a cheltui o mulțime de timp. Pentru a le găti este o plăcere!
Găsirea capacelor nu poate fi dificilă, deoarece zona de creștere a ciupercilor este destul de largă. Se găsește în majoritatea pădurilor mixte din partea europeană a continentului și crește pe parcursul verii și până la mijlocul toamnei.
Trecutul acestor ciuperci este destul de dificil de trecut: ele atrag colectoare de ciuperci după mărimea lor și număr mare în zone mici. Probele individuale ale ciupercilor ating o înălțime de cincisprezece centimetri. Același diametru este pălăria. Dar ciupercile de dimensiuni mai mici au cele mai bune calități de gust.
Ciuperca este bogat în elemente și vitamine, urme relație unică, care ajută la menținerea tensiunii arteriale normale, și de zahăr din sânge și colesterol în corpul uman. Utilizarea acestei ciuperci în alimente contribuie la combaterea bolilor infecțioase și întărește sistemul imunitar.
Capacele în formă de inel sunt o ciupercă valoroasă, ale cărei gusturi nu sunt inferioare ciupercii ciuperci albe sau ciupercii de ulei. Carnea groasă și clară își păstrează proprietățile după tratamentul termic, iar gustul plăcut și aroma pronunțată a ciupercilor pădure îl fac dorit pe masă. Utilizați un capac inelat pentru a mânca în formă de sare și prăjit. Dar cea mai delicioasă este faptul că această ciupercă este mărunțită.
A propus o rețetă detaliată cu pas cu pas fotografii ale tuturor acțiunii în producția de capace murate delicioase va ajuta chiar cel mai tânăr și lipsit de experiență gospodina pentru a conserva aceste ciuperci, fără complicații și complicații.
Rezultatul lucrărilor va fi apreciat de degustători, atât membrii gospodăriei, cât și oaspeții casei dvs. Nu uitați să scrieți această rețetă în cartea dvs. de bucate personală. Veți folosi din nou de mai multe ori, deoarece ciupercile vor ieși impecabile.
Ingredientele
Pregătirea capacelor marinate pentru iarnă, începeți cu pregătirea ciupercilor. Clătiți-le și clătiți-le bine în apă caldă, apoi clătiți sub un cap slab cu unul curgător. Scoateți "fustele" de pe picioare și apoi scurtați picioarele înșiși. Nu-ți pare rău, taie foarte mult, pentru că această parte a ciupercilor devine dură când sunt luate. Taie ciupercile mari în bucăți. Desprindeți usturoiul și clătiți umbrele de marar în apa curgătoare. Clătiți frunza de laur și mirodenii, apoi uscați-le, împrăștiate pe șervețele de hârtie.
Transferați ciupercile preparate într-o cratiță profundă și apoi turnați-le cu apă rece. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți ciupercile la fierbere la căldură scăzută. Acoperiți tava cu un capac. Odată ce apa se fierbe, opriți căldura și drenați complet apa din tigaie. Aruncă ciupercile într-un ciocănel și clătiți-le din nou în apă curentă.
Spălați bine tigaia în apă caldă și clătiți-o înainte de a umple din nou capacele. Ciupercile pregătite se pun din nou într-o tigaie, se toarnă apă rece și se aduce la fierbere la căldură scăzută, acoperind tigaia cu un capac. După fierberea lichidului, numărați douăzeci de minute. Acesta este cât de mult trebuie să fierbeți ciupercile până la jumătate gătite.
Între timp, pregătește borcanele de capace și capace de favorite murate lor, le spală în apă caldă cu bicarbonat de sodiu, apoi se spală bine sub jet de apă și se sterilizează. Sterilizați cutii de 0,5 litri timp de cel puțin cinci minute fiecare. Este convenabil să se facă pe abur sau într-un cuptor cu microunde. Gatiti capacele timp de doua minute in apa clocotita. Înainte de cufundarea în apă clocotită, nu uitați pentru a le elimina din garniturile inelare.
Se toarnă capacele fierte și apoi se lasă să se răcească ușor. Ciupercile ar trebui să arate ca niște ciuperci în fotografie.
Clătiți tigaia în care au fost făcute ciupercile. Pregătește o marinadă în ea. Pentru aceasta, dizolvați în zahăr granulat cu apă rece și sare în procente indicate în rețetă. Apoi puneți frunzele de dafin, ardeii negri și dulci, mazărea și mugurii de cuișoare. Aduceți această saramură la fierbere la căldură scăzută, apoi se toarnă în ea două linguri de esență acetică.
În marinada fierbinte, puneți ciupercile răcite. Acoperiți tigaia cu un capac și pregătiți capacele timp de cinci minute.
Ciuperci fierbinți după ora specificată, răspândite în borcane sterile, pe fundul cărora se așezase anterior două cuișoare de usturoi și o umbrelă mare de mărar. Capacele sunt așezate în borcane destul de strâns, apoi se toarnă marinada fierbinte. Rulați cutiile cu capacele pregătite, verificați-le pentru etanșeitate la conservare, așezate pe laterală și rostogolind pe o masă curată și uscată.
Întoarceți vasele cu ciuperci cu capul în jos, înfășurați-le cu o pătură caldă din lână sau cu o căptușeală. Lăsați în această poziție până când se răcește complet și apoi transferați într-o încăpere răcoroasă cu o temperatură constantă și o ventilație bună. Păstrați țagla în astfel de condiții timp de nouă luni de la conservare și deschideți borcanul - nu mai mult de trei zile în frigider, acoperind cu un capac de nailon. Serviți la masă, presărată abundent cu ceapă și aromată cu ulei de floarea soarelui sau smântână parfumată.
