Soia de șofran este potrivită pentru multe feluri de mâncare, de exemplu, pentru orez, paste făinoase, carne sau păsări de curte. Pentru a face sosul de șofran, nu este nevoie să folosiți un șofran foarte scump. Poți lua un indian ieftin sau imeretian. Acestea vor da, de asemenea, sosului un gust unic, culoarea și aroma magnifică. Quail cu sos de șofran poate fi servit chiar și pentru o cină festivă. Acest fel de mâncare este pur și simplu pregătit, dar se dovedește a fi deosebit și neobișnuit.
Pentru a pregăti prepelițele cu sos de șofran aveți nevoie de:
sare, piper - la gust;
ulei vegetal pentru prăjit.
Pentru sosul de șofran:
50 g unt;
400 ml de bulion de legume (sau apă);
1,5 linguri. l. suc de lamaie;
1 ardei roșu;
sare, piper - la gust.
Quail spălare, uscat cu prosoape de hârtie, freca cu un amestec de sare și piper, se lasă timp de 2 ore sau mai mult.
Pentru aceasta, topiți untul în cratiță.
Nu scoateți din căldură, adăugați făină în porții mici, amestecând imediat, astfel încât să nu existe bucăți.
Se toarnă bulionul, se amestecă până se omogenizează. Sare și piper.
Adăugați șofran și suc de lămâie. Gatiti 2 minute la foc mic.
Apoi, scurgeți excesul de ulei și adăugați sosul în tigaie. Ardei iute se taie în cuburi mici și se adaugă la pasăre. Curățați prepeliță în sos sub un capac la căldură scăzută până la gătit, aproximativ 40-50 de minute.
Sosul de șofran și prepelițele cu acest sos frumos sunt gata.
