Până la sfârșitul secolului al XIV-lea, heringul era rar folosit pentru mâncare: avea gust amar, dar sa ciocnit pentru a fi dus de pe picioare. Oficialii de rang înalt au trimis-o ca un lepros caritabil, uneori a fost mâncată de călugări. Dar, odată ce pescarul olandez Willem Jacob Bakels, înarmat cu motto-ul: "Tu doar nu știi cum să gătești!", Overnight a corectat reputația heringului. Înainte de sărare, pescarul savvy a hotărât să scoată crengile din pește și, prin urmare, să-l scape de un gust amar. Apoi a pus heringul în straturi în butoaie, turnând sare. Produsul a făcut o adevărată revoluție culinară. Trebuie să spun că de atunci tehnologia preparării heringului nu sa schimbat prea mult, iar rândurile fanilor săi nu s-au diminuat de-a lungul secolelor.
În mod ciudat, o gustare bine-cunoscută de hering - Forshmak, care este considerată o vânătoare națională evreiască, a venit de fapt din bucătăria suedeză. Și până în prezent, în patria istorică, este foarte populară. Adevărat, nu o vor da acolo într-o frigă, dar într-un fel fierbinte. Fiecare gazdă suedeză are o rețetă specială pentru a face o vizionare caldă. Dacă o puteți încerca în mai multe locuri, veți fi surprinși cât de variat poate fi același fel de mâncare!
Aperitive pentru hering
Pentru 6 persoane: hering sărat - 500 g, ceapă tocată - 1 bucată. mere - 2 buc. stafide - 100 g, castraveți - 2 buc. ceapa verde
Herring coaja, tăiat în fileuri, elimina toate oasele. Tăiați în plăci și le rotiți în role, fixând cu o scobitoare.
Puneți niște stafide, castraveți zdrobiți și ceapă mărunțită în interiorul rulourilor. La mere pentru a elimina un nucleu, pentru a le tăia în cercuri.
Puneți felia de mere pe plăcuță, pe rolele fierbinți. Vrei să mănânci ceapă verde tăiată.
Conținutul de calorii per porție 231 kcal
Timp de gătit 20 de minute
Nivelul de dificultate pe scara de 10 puncte 3 puncte
Hering prajit în suedeză
Pentru 4 persoane: hering - 4 buc. ouă - 1 buc. ceapa - 1 buc. mărar - 2 smocuri, făină de grâu - 4 lingurițe. l. ulei vegetal, sare, pulbere de piper negru
Heringul este spălat, eviscerat și tăiat în două părți. Bateți oul, sarea și piperul. Se taie ceapa și mărarul. Ungeți fileul cu un ou bătut. La-lo-vina ceapa tocata si marar pentru a distribui pe fila. Acoperiți a doua parte a fileului, presați ferm și presărați cu făină. Puneți heringul în ulei vegetal timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Transferați pe un prosop de hârtie.
Conținutul caloric dintr-o porție de 574 kcal
Timp de gătire 30 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 5 puncte
Borsch cu hering
Pentru 12 persoane: fileuri de hering - 400 g, supă de pui - 4 l, sfecla - 1 kg, cartofi - 400 g, varză mărunțită - 300 g, castraveți sărată - 100 g, morcovi - 2 buc. zahăr - 1 lingura. l. verde mazăre - 200 g, ceapă verde, mărar, ulei vegetal, sare, piper negru
Sfeclă, cartofi și morcovi tăiați și prăjiți până când sunt moi în ulei. Adăugați varză, zahăr, fierbeți timp de 5 minute.
Într-o pastă - secară, legați legumele cu bulion și gătiți timp de 10 minute, puneți mazăre, castraveți feliate, sare, piper. Se condimentează borschul cu mărar tocat și ceapă de primăvară și se servesc, punând câteva felii de hering într-un castron.
Conținut caloric pe porție 152 kcal
Timp de gătire 40 minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte
Salată cu sfecla și hering
Pentru 2 persoane: hering ușor sărat - 200 g, sfeclă - 1 buc. ouă - 2 buc. ceapa - 1 buc. frunze de salata, marar, ulei de legume parfumate
Ouăle fierbe greu. Sfecla se fierbe până se gătește, se răcește, se coacă și se taie cubulețe cu hering. Tăiați ceapa. Ouă grătar pe o răzătoare mare. Puneți frunzele de salată pe o farfurie, puneți ouăle rase în mijloc, sfecla și hering deasupra. Adăugați ceapa, mărarul tocat și stropiți cu ulei parfumat. Salata va fi mai delicioasă dacă o lăsați să se fierbe în frigider.
Conținutul caloric dintr-o porție de 308 kcal
Timp de preparare 50 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 5 puncte
Cartofi cu hering
Pentru 6 persoane: file de hering ușor sărat - 250 g, sfeclă - 1 buc. aluat - 100 g, cartofi - 600 g, oua - 4 buc. mărar, ceapă verde, sare, pulbere de piper negru
Ouăle fierbe greu. Sfecla și cartofii trebuie să fie curățate și fierte separat până la gătit. Scurgeți apa, lăsând un puț mic și misti cartofii într-o pastilă. Sfecla și ouă se răcesc și se prăjește pe o răzătoare mare. Tăiați fileul de hering în felii subțiri, tăiați ceapa verde și mărarul. Aluatul se rostogolește subțire, se pune pe cartofi piure, neted. Puneți sfecla, ouăle, heringul, ceapa și mărarul pe cartofi. Rotiți într-o rolă și trimiteți-l la cuptor timp de 10 minute.
Conținutul caloric al unei porții este de 315 kcal
Timp de gătit de la 60 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 7 puncte
Tortul hering
Pentru 10 persoane: file de hering ușor sărat - 250 g, castraveți proaspeți - 4 buc. gelatină - 1 lingură. smântână 20 % - 400 g, mărar, ceapă - 1 buc.
Gelatină înmuiată în apă (100 ml). Se topește ceapa, se toacă și se toarnă apă fiartă. După un minut, aruncați-l într-un șuviu, uscați-l. Ogur-tsi se curata si se taie in cuburi mici. Tăiați fileurile de hering cu aceleași cuburi. Se freaca, se usuca si se macina. Gelatina se încălzește până se dizolvă complet, amestecând în mod constant și fără a se fierbe. Se amestecă cu smântână. Adăugați heringul, castravetele, ceapa și mărarul. Răspândiți-vă în grămezi și refrigerați timp de cel puțin 4 ore.
Conținutul caloric dintr-o porție de 114 kcal
Timp de gătit 280 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte
Pentru 8 persoane: hering sărat - 2 buc. ceapa - 1 buc. mere - 1 buc. piper negru, verde (orice)
Heringul este eviscerat (scoateți interiorul, toate oasele, tăiați capul și coada). Tăiați fileurile în bucăți. Clătiți merele, coajați, scoateți miezul. Se curata ceapa, se toaca. Derulați printr-o mașină de tocat carne, hering, măr și ceapă. Se amestecă piper. Se lasă amestecul să stea timp de 20-30 minute în frigider.
Forshmak poate fi servit pe orice fel de pâine (Borodinsky, tărâțe, alb) sau pe pâine uscată. Garnitură cu verdeață.
Conținutul de calorii per porție 231 kcal
Timp de gătire 40 minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 5 puncte
Marinat hering
Pentru 10 persoane: hering proaspăt înghețat - 1 kg, ceapă - 3 buc. zahăr - 1 linguriță. ketchup - 2 linguri. l. otet - 1 lingura de desert, ulei vegetal - 50 ml, sare - 1 lingura. l. piper negru - 0,5 linguriță.
Coaceți ceapa din coji și tăiați în inele subțiri. Se toarnă apă (120 ml) într-o cratiță, se adaugă ceapă, zahăr, sare, piper negru, oțet, ketchup și unt, cald. Tăiați heringul (scoateți capul și coada, îndepărtați toate interioarele și oasele). Se toarnă fileul preparat cu marinadă rece. Scoateți tigaia din pește în frigider. Într-o zi heringul este gata.
Conținut caloric pe porție 192 kcal
Timp de gătit de la 80 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 7 puncte
Salata cu hering cu dressing ranch
Conținut caloric dintr-o porție 201 kcal
Timp de gătit de la 30 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte
Pentru 5 persoane: hering sărat - 500 g, ceapă - 2 buc. morcovi - 2 buc. zahăr - 1 linguriță. frunze de laur - 1 buc. otet - 100 ml, ulei vegetal, pulbere piper negru
Morcovi si ceapa curata, tocata.
Într-o cratiță, fierbeți apă, puneți morcovi, ceapă, frunze de dafin, un vârf de ardei, zahăr și gătiți timp de 15 minute. Se toarnă în oțet și se fierbe încă 3 minute. Oh, haideți. Scoateți morcovii și ceapa.
Herring coaja, tăiat în fileuri, îndepărtați oasele. Răzuiti fileurile de ulei, topiți cu morcovi și ceapă, rotiți fiecare fileu într-o rolă.
Pregătit pentru a fi înfășurat în sticlă, turnați peste marinata răcită și închideți capacul strâns. Scoateți timp de 24 de ore într-un loc răcoros. Serviți ca o gustare.
Conținutul caloric dintr-o porție 118 kcal
Timp de gătit de la 60 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte
Foto: Fotolia / All Over Press