Bucurați-vă de porcini de iarnă prăjit, bureții, miere, și syroezhek unt - distractiv, care nu ar refuza nici de fani de vânătoare silențioase sau doar iubitori de ciuperci. Dar unde sunt luate aceste ciuperci? Este foarte simplu - doar le prăji pentru viitor, și nu doar rețete de ciuperci prajite pentru iarna astăzi să vă împărtășesc sfaturi de colectare AnyDayLife.
Pentru a se pregăti pentru viitor prăjit ciuperci, un întreg poate lua orice ciuperci la gust, dar este mai bine să acorde prioritate celor enumerate mai sus, - el este cel mai bine dezvăluie gustul și aroma de prăjire. Conservante pentru ciuperci prajite pentru iarna reliefează grăsime animală sau vegetală, o conservare mai bună preformă este asigurată prin sterilizare.
Apropo, în cazul în care ciupercile prăjite recoltate în timpul iernii, aveți de gând să stocați nu mai mult de 5-6 luni în frigider pentru, va fi suficient pentru a se toarnă ciupercile într-un strat de grăsime și bănci apropiate capace capron. Dacă doriți, ciuperci prajite puteți chiar îngheța, ceea ce va crește perioada de depozitare la 9-12 luni.
Înainte de a prăji ciupercile puteți fierbe, dacă vă este frică că fără fierbere se vor deteriora. Dar, amintiți-vă, cu atât mai mult reduce valoarea nutritivă de gătit și gustul de ciuperci, astfel încât să nu se grăbesc să gătesc ciuperci, chanterelles, ciuperci, blewits, ciuperci, ciuperci stridii, ciuperci unt și Mokhovikov - aceste ciuperci sunt potrivite pentru consum fără fierbere.
În ciupercile prăjite pregătite pentru iarnă nu se adaugă de obicei oțet, astfel încât acestea să păstreze gustul cel mai natural. Înainte de a consuma ciuperci prajite conservate, este suficient să se încălzească puțin într-o tigaie. dacă doriți, adăugând un pic de ceapă și usturoi.
Chanterelle prajite pentru iarnă (fără fierbere)
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- chanterelles - 1 kg
- ulei vegetal - 0,5 linguri.
- frunze de dafin - 3-4 buc.
- sare - la gust
Chanterellele sunt considerate una dintre cele mai bune ciuperci în calitățile lor de gust și, de obicei, nu au nevoie de fierbere preliminară înainte de tratamentul principal. Deci, pentru a le recolta pentru iarnă în formă prajit, suficient de chanterelles înainte de prăjire doar clătiți și tăiate.
Tăiați cățelele într-o tigaie, adăugați uleiul vegetal. Puneți ciupercile într-un mic foc sub capac timp de 40 de minute.
Scoateți capacul, sare ciupercile, sezonul cu frunze de dafin. Dacă doriți, adăugați și piper negru măcinat. Roșiți chanterelles la o căldură scăzută până când sucul se evaporă, iar ciupercile nu dobândesc o nuanță de aur frumoasă.
Acum, puneți ciupercile direct din tigaie în borcane sterilizate încălzite, umplându-le aproape de sus. Pe partea de sus a ciorchinilor se toarnă uleiul în care se prăjeau. Stratul de ulei de pe ciuperci ar trebui să aibă o grosime de 1-1,5 cm.
Băncile cu ciuperci se acoperă cu capace fierte, se sterilizează în apă sărată timp de 35-50 de minute. Băncile se rostogolesc, se răsturnă și se înfășoară. Se lasă să se răcească timp de 2 zile și apoi se depozitează într-un loc întunecos la rece.
Ciuperci fierte pentru iarnă (cu fierbere)
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- agaric de miere - 1 kg
- smalt - 400 g
- sare, piper - la gust
Ciupercile de ciuperci, cum ar fi chanterelles, nu pot fi pre-gătite înainte de prăjire, dar încă multe gospodine preferă să nu rateze acest pas. Pentru a fierbe sfeclă de miere, trebuie să le îmbibați mai întâi timp de 1-2 ore în apă sărată, apoi clătiți și curățați.
Ciupercile îmbibate se umple cu apă rece, astfel încât să acopere complet ciupercile. Aduceți-o la fierbere și gătiți timp de 15 minute, îndepărtând, dacă este necesar, spuma rezultată. Trageți deoparte ciupercile de miere într-un ciocănitură.
Reumpleți ciupercile cu apă curată și fierbeți după fierbere timp de 10-15 minute. Scurgeți apa și spălați agarurile de miere. Lăsați apa să se scurgă bine, apoi tăiați agarurile de miere în bucăți mici (lăsați bucăți mici intacte) și puneți-le pe o tavă încălzită.
Țineți-le la o temperatură scăzută până când lichidul se evaporă. Apoi se adaugă în tigaie și se agită agarul de miere timp de 30-35 minute cu agitare constantă.
Ciuperci, sare, piper. Se prăjește timp de încă 1-2 minute, apoi se întinde pe borcane sterilizate la cald. Lay ciuperci suficient de strâns, lăsând un spațiu la partea de sus a gâtului de cel puțin 1,5 cm. Partea superioară a ciupercilor se toarnă untură fierbinte în care au fost prăjite. Adăugați stratul foliei.
Băncile se rostogolesc cu capace fierte, se sterilizează timp de 60 de minute, se scufundă complet borcanele în apă sărată. Apoi, întoarceți borcanele, le înfășurați, lăsați să se răcească timp de 2 zile.
