Ficatul nu este doar un produs secundar delicios, ci și un produs foarte util, pe care trebuie să îl puteți pregăti și servi în mod corespunzător. Vă sugerez o rețetă foarte simplă pentru mousse din ficat de pui cu mirodenii.
INGREDIENTE
- Pui de ficat de 500 de grame
- Bec 1 bucată
- Unt 120 grame
- Cremă de 50 de mililitri
- Salt 1 Pinch
- Ardeiul negru 1 Strângeți
- Ardei dulci 1 Pinch
- Cimbru 1 Strângeți
- Coniac 50 mililitri
1. Prepararea ficatului este un proces destul de laborios. Trebuie spălat corect, apoi uscat cu un prosop de hârtie și eliminat orice exces. Ficatul de pui nu este amar, deci nu este necesar să-l ud.
2. Se topește o bucată mică de unt într-o tigaie. Bălba curăță și mănâncă, trimite la unt și se prăjește până la maro auriu. Apoi adăugați ficatul. Reteta clasica pentru mousse din ficat de pui poate contine recomandari pentru a prăji ficatul până când în afara ei nu înțelege, dar în interiorul ei va rămâne încă roz. Această opțiune este adecvată numai pentru organele comestibile, a căror origine este cunoscută. În alte cazuri, este mai bine să gătiți ficatul până când este gata.
3. Puneți ficatul gătit în vasul blenderului. În tigaia în care se prăjea, se toarnă cognacul și se fierbe. Apoi, împreună cu sucurile rămase, se toarnă într-un blender.
4. Porniți blenderul și biciuiți ficatul de câteva ori timp de 15 secunde. Apoi adăugați condimentele, sare la gust și continuați să le amestecați, luând pauze pentru a colecta bucățile de ficat pe pereții castronului. În final, masa trebuie să fie omogenă.
5. Se topește untul și se toarnă în câteva rotații. Încă o dată, bate ficatul. Pentru a face spuma cu adevărat aerisită, este mai bine să o ștergeți printr-o sită.
6. Îndepărtați crema până ajungeți la vârfuri groase și conectați-vă cu ficatul. Se amestecă bine și se toarnă în recipientul de depozitare. Mousse pregătită din ficatul de pui la domiciliu trebuie trimisă la frigider timp de cel puțin 3 ore.
7. Când mousse-ul devine bine, acesta va păstra bine forma, rămânând aerisit și foarte blând.