Toți nutriționiștii din lume nu se obosesc să spună în unanimitate că micul dejun este necesar și satisfăcător, deoarece micul dejun este cea mai importantă și mai folositoare masă în timpul zilei. În Turcia, ca și în alte țări, în epoca urbanizării mondiale și lipsa veșnică a timpului, nu fiecare persoană are micul dejun în fiecare zi. Dar în timpul liber, rareori există cineva care refuză să se facă în această plăcere.
În Turcia, în restaurante și snackbars, micul dejun poate fi comandat între orele 8:00 și 14:00, deci în timpul liber puteți dormi foarte mult, apoi "cu senzație, cu adevărat, cu aranjament" și vânați pentru micul dejun. Vorbind despre micul dejun în Turcia, trebuie remarcat faptul că aceasta, în plus, este o ocazie bună de a vă întâlni cu familia, prietenii, să vă bucurați de timp și să discutați.
Micul dejun turcesc este iubit, probabil de toată lumea. Și el este renumit nu numai în rândul turiștilor care au aderat odată la această tradiție, dar și printre locuitorii locali. La urma urmei, în Turcia, chiar și gospodina cele mai obișnuite ca micul dejun cel mai obișnuit reușește să combine cu pricepere dulce cu mâncăruri sărate, sezon cu condimente, în cazul în care aveți nevoie pentru a pune totul într-o destul de mici plăci, și se încheie cu un fenomen gastronomice, constând uneori, din douăzeci de feluri de mâncare.
Cel mai respectabil loc din micul dejun turcesc este ceaiul. La urma urmei, turcii consumă întotdeauna ceai negru pentru micul dejun. Cel care bea cafea înainte de aceasta va mai bea ceai. Oricine bea suc proaspăt stors, înainte de asta, din nou, bea ceai. Apropo, "micul dejun" în turcă - "kahvaltı", ceea ce înseamnă "kahve altı" - "înainte de cafea". Acest nume a apărut chiar și în timpul domniei sultanilor din Imperiul Otoman. Apoi, sultanul era obligat să servească pentru micul dejun o ceașcă de cafea turcească. Acum, cafeaua turcească a devenit parte integrantă a cina, iar ceaiul ia luat locul la micul dejun. Turcii, turiștii și străinii care locuiesc aici în timpul unui mic dejun beau lent această băutură fierbinte de culoarea chihlimbarului, vorbesc drăguț unul cu celălalt sau trec prin ziar.
Ceaiul este preparat într-un mod special într-un ceainic special dublu. În dimensiunea mai mică, mai mare, se fierbe apă. În partea superioară, mai mică, umple frunzele de ceai. Când apa din ceainicul inferior se fierbe, o parte din apa fierbinte este turnată în ceainicul superior cu frunze de ceai. Apoi, focul este redus, iar ceaiul se mânie pe această baie lentă de apă până când ceaiul se lasă în ceainicul superior se așează pe fund - acesta este indicatorul de pregătire pentru ceai. Dar chiar și după ce ceaiul este gata, el continuă să se destrame pentru a fi mereu fierbinte, pentru că nu face o paharură aici. Ceaiul este consumat foarte mult, iar 3-5 de pahare la micul dejun sunt un lucru obișnuit. Sticla din sticlă de ceai din sticlă turcească vă permite să vedeți gradul de rezistență al ceaiului și culoarea sa magică.
Cea de-a doua vioară a micului dejun turcesc este, bineînțeles, o pâine turcească caldă, proaspăt coaptă și aromată. Ca regulă, pâinea pentru micul dejun este servită în alb, deși există excepții de la reguli. Acest lucru poate fi de cele mai apropiate brutăriile de pâine obișnuite cu diferiți aditivi (alune, semințe de floarea soarelui, stafide), sau cu o crustă de susan crocantă, dulce în termen de covrig «simit» / «simit“. Dacă micul dejun are loc într-un restaurant, se poate oferi aer „acasă“ pâine și prăjituri dimensiuni uriașe, făcute în «Tandir» turcesc cuptor / „Tandoor“, având numele de «Tandir ekmeği» / «Tandoor ekmei“ - sau, alternativ, alte prăjituri , cu o dimensiune mai mică și cu un gust diferit - "pide" / "pidE". Pâinea la micul dejun mănâncă foarte mult. La urma urmei, cu pâine să mănânce toate nenumărate feluri de mâncare care se servește micul dejun.
Patiserie pentru micul dejun și puteți gusta din Turcia brioșe prăjituri «pogace» / «poacha“ cu brânză, cartofi; prăjit «cig böreği» / «Borei chi“, care înseamnă rusă «cheburek» și alte produse de patiserie «Borek» / «Borek», realizat din cele mai bune produse de patiserie cu diferite umpluturi. Despre chiflele din bucătăria turcească puteți vorbi fără sfârșit, deoarece diversitatea lor nu cunoaște limite. Micul dejun turcesc este una dintre cele mai populare este considerat «böreği Fumator» / «trabuc Borei“ - patty adânc prăjit, răsucite în formă de trabuc umplute. Un mic dejun turcesc „sat“ este prezent în mod necesar «gozleme» / «gozleme“ - aluat tortilla din nou, cu umplutura, care, probabil, o dată a încercat un turist străin, de odihnă într-un hotel turcesc.
Nici un mic dejun turcesc nu poate face fără ingrediente de bază, și anume: ouă, brânză, măsline, unt, miere, gem, castraveți, roșii, ardei dulci, cârnați turci, fructe. Dar aceasta este baza - cel mai modest mic dejun turcesc. În ceea ce privește variațiile și completările - aici merită să locuiți în detaliu.
Ouă. Bucatarul lor fiert în Turcia, într-o pungă, fierte, prajite sau omleta, într-o tigaie specială «Sahan» / «Sahan“ ouă, care se numește «sahanda Yumurta» / «Sahand Yumurta“. omletă din Turcia este în principal trei tipuri, și toate acestea sunt la fel de populare. Primul - un clasic omletă, simple, fără ingrediente suplimentare în sunete turcești, cum ar fi «sade Yumurta» / «Saade Yumurta“. Se prepară în cremă sau ulei de măsline. Proteinele din aceste ouă prăjite bune prăji, dar galbenusurile sunt încă pe jumătate coapte, ouă prăjite și se amestecă acest lucru, în nici un caz să se afle, gălbenușul ar trebui să rămână intacte - după toate „sare“ a vasului - să moaie pâinea în gălbenușul de ou, sechestrarea de proteine. A doua opțiune de omletă, «sucuklu Yumurta» / «sudzhuklu Yumurta“, foarte asemănătoare cu prima, singura diferență este că, înainte de separarea în ouă tigaie în pre-prăjite turc ei «cârnați uscat» - «sucuk» / «sudzhuk “. Acest lucru dă aroma sudzhuk magnific de condimente, și cu suc de precipitat învăluie ouă, astfel încât să nu mănânce este pur și simplu imposibil, chiar dacă beneficiile pentru sănătate controversate ale acestui cârnat acrișor. În schimb sudzhuk poate folosi cârnați sau basturma / «pastırma». A treia opțiune de ouă numite «Menemen» / «Menemen“. Mai întâi în ceapă ulei de măsline prăjită, roșii decojite, ardei, și apoi pentru a adăuga ouă crude. În acest exemplu de realizare, ouăle este posibil și necesar să se agite în timp ce prăjire, aduce ouă la jumătate (pentru a se asigura că acestea nu erau uscate) și „voila“ - Menemen gata! Și, de asemenea, poate Menemen dunk pâine - la fel ca turcii o fac. Desigur, fiecare femeie diversifică ouă pe gustul dvs., adăugând, de exemplu, brânză.
Și brânza este o altă mândrie a turcilor. Și meritată. La urma urmei, ei nu minuna varietatea de brânzeturi care pot fi vazute pe rafturile magazinelor și piețelor turcești. Există atât de multe feluri și nume pe care le puteți confunda - cu ușurință. Punctele tari și punctele slabe ale telemea alb, galben, țară, brânză, mucegai, spiralată, și multe, multe altele. Prin urmare, brânza este, de asemenea, încoronarea sa are loc în tabelul turcesc și la micul dejun - specială. brânză de capră, vacă sau «Tulum peyniri» / «Tulum peynir«(branza de capra, care este plasat în pielea animalului și poate rezista la o anumită perioadă de timp), presărat pe partea de sus»Chernushka» / «çörek Otu» / «Siyah Susam» - rezultați și încă de viață face semn cu mâna casa ta vedere rustică.
Iar amanta turcească nu va uita cu greu să pună pe masă încă o comoară națională turcească - iaurt natural. În iaurt, adăugați uneori vinete coapte, tocate sau prăjite.
Untul sau crema de grăsime sunt de obicei servite unul lângă altul / împreună cu miere. Crema și untul trebuie să fie în mod excepțional proaspete. Pe pâinea parfumată trebuie să puneți o bucată de miere și deasupra untului sau cremei. Mierea din Turcia nu este numai florală, ci și coniferă, care are o aromă excelentă. În loc de miere sau lângă el, servesc gem de casă, gem.
Și, bineînțeles, ce mic dejun turcesc fără măsline. Turcii consideră că măslinul lor este "cel mai bun". Negru, verde, mare, mic, sărat și nu foarte mult; umplute, în diferite marinate, cu condimente și "sade" / "fără aditivi". Inainte de servire, dacă măsline prea sărate, acestea pot fi curățate periodic sau dețin câteva minute în apă, astfel încât au pierdut sarea lor. Apoi, a pus în mici gândit o farfurie, se presara cu suc de lamaie, ulei de masline si se presara cu cimbru uscat / «kekik» și, dacă se dorește, fulgi de ardei iute rosu / «Pul Biber». Nakolov olivochku pe furculita, vă puteți savura fericirea lor de la aceste "perle" negru și verde.
Luminozitatea culorilor micului dejun turcesc este dată legumelor - acestea sunt în principal castraveți, roșii, ardei. Castraveții, roșiile sunt tăiate în cuburi sau cercuri, presate cu ulei de măsline și suc de lămâie de sus. Ardeiul dulce este tăiat cu paie, prajit în ulei de măsline până când este moale, formând un sos de portocale stralucitor, în care puteți săturați și pâini. La sfârșitul micului dejun mâncați ceva dulce, de exemplu, halva sau fructe.
Puteți vorbi despre micul dejun turcesc de foarte mult timp. Și oricine este familiarizat cu această tradiție turcă, va găsi cu siguranță ceea ce va adăuga "de la sine", iar povestea lui va fi probabil saturată de extaz. La urma urmei, aici, în fiecare casă sau restaurant, totul se face pentru a se asigura că atât membrii familiei cât și oaspeții sunt plini și mulțumiți. Și ospitalitatea turcă înmulțește plăcerea de la o masă cu o sută de ori.
FOTOGRAFII: Victoria GÜNGÖR, Alyona SHKARUPETA
Fotografii la articol
