Puteți găti ragut cu carne și vegetariană. Și este servit la masă în moduri diferite: fierbinte ca un curs principal, și într-un vas rece ca o gustare. Dar, în orice caz, tocanul de legume este un vas indispensabil, parfumat și util, mai ales dacă îl gătiți din legume sezoniere.
Astăzi Diets.ru vă oferă două rețete vegetariene luminoase pentru ragout, care, cu siguranță, vă va diversifica meniul de dietă.
Ragout de legume cu vinete și dovlecei cu roșii în suc propriu
Vinete - 1 bucată (aproximativ 250g)
Piper alb (galben) - 1 bucată (aproximativ 200 g)
Zucchini - 1pc (aproximativ 300g)
Ceapa - 1 bucata (medie) sau 1/2 buc (mare)
Roșii în suc propriu - 350g
Vin rosu - 1 lingura.
Uleiul de masline - 1 lingura.
Ierburi picante (de exemplu, rozmarin) - la gust
Verzii - la gust (pentru decorare)
1. Legumele trebuie spălate și uscate. Tăiați tulpina de la vinete. Tăiați în bucăți medii, transferați-le într-un castron și adăugați generos sare. Lăsați-o deoparte pentru o vreme.
2. Cu o măduvă de legume tăiți tulpina, dacă se dorește, curățați și tăiați în felii medii, cum ar fi vinetele. Îndepărtați piperul din semințe și tăiați în pătrate medii.
3. Deschideți ceapa, împărțiți-o în 4 părți și tăiați subțire. Într-o mică cratiță sau tigaie, încălziți o lingură de ulei de măsline, toarnă ceapa și prăjiți ușor.
4. Acum, deplasați vinetele la ceapa (înainte de a le clăti ușor cu apă și uscate), puțin mai târziu adăugăm dovlecei. Noi toți împreună pentru câteva minute.
5. Acum adaugati ardeiul bulgar la legume si amestecati. Stingem toate minutele.
6. Bateti rosiile in sucul propriu cu un blender si trimiteti-l la tigaie. Dacă doriți, puteți adăuga puțin săgeți de usturoi sau stoarceți un cuișor de usturoi. Vărsăm vin roșu.
7. Se amestecă totul împreună, de sus a pus o crenguță de rozmarin (sau alte ierburi la gust). Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți legumele timp de 20-25 minute. Asigurați-vă că legumele nu fierb prea mult și rămân în formă puternică.
8. Înainte de a servi decorați verdele tăiată.
100 de grame de legume compotate conțin 52 kcal. proteine 1,3 g, grăsimi 2,5 g, carbohidrați 6 g.
Ciorbă de legume în stil oriental
Squash - 250g
Sampinone - 150-200g
Ardei iute (roșu) - 1 bucată (aproximativ 190 g)
Ceapa - 150g
Mazăre proaspătă (în păstăi) - 25-30pcs (aproximativ 100g)
Morcovi - 60g
Ghimbir proaspăt - 5-10g
Sos de soia - 3 linguri
Ardei iute - 0,5-1pcs
Usturoi - 3 cuișoare
Amidon - 1 lingura.
Apă - 150ml
Sesame - 1-2 linguri (pentru servirea pe masă)
Uleiul de susan (poate fi folosit și convențional) - 2 lingurițe.
1. În primul rând pregătim legume: le spălăm și le uscăm. La arderea ardeilor eliminăm semințele, curățim usturoiul. Le-am tăiat în bucăți mici. Pete cu ghimbir curățat pe un răzuitor fin. Cu piperul bulgar tăiați tulpina și curățați semințele. Am tăiat-o cu pătrate medii.
2. Morcovii sunt curățați și tăiați în cercuri subțiri, ceapa este sfert.
3. Squash tăiat în bucăți medii. Ciupercile spalate bine se taie in patru parti.
4. Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de susan (sau regulat) și prăjiți chili și usturoi în ele timp de 2-3 minute. Apoi luăm legumele prăjite din tigaie - le-au "dat" gustul și aroma uleiului și nu mai avem nevoie de ele -, dar lăsați petrolul.
5. Acum, în tigaie în același unt arunca morcovi și se prăjește timp de aproximativ 2 minute, apoi se adaugă ceapa, se prăjește pentru încă 2-3 minute.
6. După aceea, punem în tigaie o măduvă de legume, un ardei iute și o lingură de mazare. Toate amestecate.
7. Adăugați legume și ciuperci la legume. Se prăjește împreună la foc mediu, amestecând constant, 4-5 minute.
8. Apoi se toarnă apa amestecată cu sos de soia în tigaie, se aduce la fierbere, apoi se adaugă amidonul, diluat într-o lingură de apă în prealabil, se amestecă. Sosul trebuie să se îngroațească ușor. Opriți focul.
9. Această tocană este servită, de exemplu, cu orez fiert. Se poate servi și cu carne. Felul este decorat cu verdeață și semințe de susan.
În 100 de grame această tocană conține 95 kcal. proteine 2,5 g, grasimi 5 g, carbohidrati 10 grame.
