Fiecare întâlnire cu rămas în amintirea acestui Herder reni remarcabil pentru o lungă perioadă de timp, dacă vreodată, Seika ori de câte ori vorbesc și organizat ceva interesant.
Deci a fost de data asta. M-am așezat confortabil la nenenetul ciumei și, după micul dejun, mi-a spus:
- Acum vom merge cu tine pentru carne. Am împușcat un elan în urmă cu două zile. Ficatul și inima au adus, și restul au plecat într-un loc de extracție. Și-a acoperit pielea. Elk sănătoși. Nu am văzut astfel de oameni în locurile noastre înainte.
- Și departe de a merge? - Am întrebat.
- Nu, sunt cam cincisprezece kilometri.
Taxele au durat aproximativ două ore. În cele din urmă ne-am mutat pentru supt. Argisul nostru a constat din două mașini și patru șanțuri de marfă.
Sosind la locul respectiv, am început să încărcăm. Elk a fost într-adevăr de dimensiuni impresionante: partea anterioară cu scapula a fost înălțimea mea în înălțime. Părțile înghețate ale carcasei erau încărcate pe săniile de marfă, iar pielea lui Seika era legată de sanie. Când Argish sa oprit la tabără, crescătorul de reni a spus:
- Să aducem capul în cort. Mâine Ari va găti mâncarea pe care nu ați mâncat-o încă.
Și au făcut-o. A doua zi, Ari, prima sotie Seiki, a luat de pe pielea ei elani, separând buzele superioare și inferioare, lungi pârlirea și scrubbed până când au fost destul de buna, fara un singur fir de păr, apoi se spală, a pus într-o oală, se adaugă sare și inundate cu apă și fierte mai mult de două ore.
Timp de 10-15 minute înainte de terminarea gătitului, Ari a aruncat 3-4 frunze de laur în cazan. Ea a gătit buzele ușor răcit, se taie în bucăți alungite și se prăjește în grăsime cerb într-o tigaie cu marginile ridicate pana se rumeneste.
Între timp, a doua soție a lui Seika, Lena, a pus masa, a pus pâine, zahăr și aranjat cești pentru ceai. Seika și cu mine ne-am așezat la masă, Ari a pus o tigaie cu mâncare. Mâncarea a fost grozavă.
- Prima dată când mănânc un fel de fel de mâncare exotică. Foarte gustos. Mulțumită vânătorului și gazdei ", am spus.
- Poți și nu-ți prăji buzele. Noi de multe ori doar fierbem și mâncăm în fierbinte sau rece ", a răspuns Seika.
GLUKHAR ȘI KUROPATHKI
- Du-te la cort. Voi aștepta ciobanul înlocuitor și apoi voi veni.
Înainte ca ciuma să fi fost de aproximativ zece kilometri. Nu m-am grăbit. Nu a condus cerbul. Se îndreptau spre casă într-un trot încet. Curând a început să vină peste turme de puieți albi. Am oprit cerbul de trei ori și am reușit să obțin trei păsări.
Și după un timp, în cele patruzeci de la baza bradului, am văzut un obiect suspect. El a scos din malitsa de intrare Tasma jumătate de opt ori binoclu (păstorii de reni neneț făcute pentru a facilita divizat în două jumătăți binoculară), a adus la site-ul. Grouse de lemn! Stătea liniștit.
Aparent, vederea cerbilor nu a cauzat un sentiment de pericol. Am împușcat o lovitură. Cuibul a început să se miște ușor. Pentru fericirea mea nu exista limita. În mărime era un adevărat rege al păsărilor.
La ciuma am urcat într-o stare bună. Am fost întâlnit de Ari. I-am înmânat păsările pe care le-am recuperat și, înlăturând răutatea mea, am intrat în cort. Îi saluta pe Lena, așezată pe piei de cerb.
Ari se întoarse cu cauldronul și începu să curețe cu ușurință pielea păsărilor cu o pene. Apoi le-a gonit, separând inima și ficatul, îndepărtându-se de stomac. La viteză a fost un record mondial, m-am gândit. După spălare, Ari a îndoit carcasa și băltoacii în cazan.
Pătrunjelul a fost așezat în întregime, numai lemnul de lemn a fost împărțit în părți. A turnat apă, sare și a pus-o pe foc. Am fost patru în ciumă.
Am presupus că păsările pe care le-am extras ar fi de ajuns pentru cel puțin trei bucătari, dar m-am înșelat.
Căldură în ciumă m-am supărat și am adormit. M-am trezit când vorbeau Seiki și Ari. Lena a pus o masă tundră mică și a început să o acopere. Curând ne-am așezat la masă. Între Seika și cu mine, în ciuda protestelor Lenei, stătea un câine - un câine oligonut numit Omalet. A luat bucățile de pătrunjel din mâinile lui Seika. Păsările au fost gătite perfect, gustul sa dovedit a fi specific și memorabil.
Când am fost de lucru în Peninsula Yamal la începutul anilor șaizeci ai secolului trecut principalul specialist de animale Nydinsk fermă, în fermele de blană conținea 320 de vulpi de turma principală.
Sacrificarea animalelor, a început carcasele și vulpi, am rămas în camera din spate la rece la zverokuhne pentru a folosi apoi pentru hrana pentru animale, lăsate pentru reproducere.
Am observat că, după terminarea lucrării, Nenets-peelers a luat cu ei câteva dintre cele mai bine hrănite vulpi de carcase.
L-am întrebat pe Arkani Nerkagh:
"Voi hrăniți câinii?"
"De ce câini?" Eu însumi voi mânca puțin. Ușor de vindecat. Carnea este delicioasă. Vino acasă - vei mânca. Soția mea, în timp ce vulpea abatoare, le pregătește în fiecare zi.
Într-o duminică seara am gustat acest fel de mâncare exotică. Apoi mi-a cerut-o pe gazda mea cum a gătit-o.
- Mai întâi păstrez carcasa puțin în frig.
- Micul - este cât de mult?
- Aproape o săptămână. Apoi le-am tăiat în bucăți, le-am îmbibat 8-10 ore. În acest timp am schimbat apă de două sau trei ori. Apoi puneti carnea intr-un cazan, turnati putin apa, sare si puneti focul lent. Se stinge aproximativ o oră. Am pus o mână de ceapă uscată, 2 frunze de frunze de dafin, totul este înăbușit pentru încă o jumătate de oră, iar vasul este gata.
Degustarea vulpei arctice gătite mi-a permis să concluzionez: farfuria este exotică, comestibilă și aparent utilă.