Jelly - delicatese din Franța
Astăzi puteți găsi o mulțime de rețete diferite care descriu procesul de a face acest desert. Cuvântul "jeleu" a fost inventat de maeștrii celebri de bucătărie franceză. Așa au numit masa congelată de zahăr, suc de fructe și gelatină.
Setul standard de ingrediente include o varietate de fructe de pădure (afine, zmeură, căpșuni și altele), suc de fructe și pulbere gelatinoasă, care recent au început să înlocuiască pectină sau agar-agar.
Pectina este o substanță vegetativă absolut inofensivă pentru sănătate care posedă proprietăți de lipire.
Pectina poate fi folosită pentru a face orice jeleu, dar în acest proces este important să se calculeze corect proporțiile, în caz contrar, jeleul se va transforma opac.
Agar-agar este un produs obținut prin procesarea mucusului de plante de alge roșii și maro. La fel ca gelatina, pectina are calitati obligatorii.
Agar-agar (sau pur și simplu agar) este preparat pe același principiu ca și gelatina. Ar trebui să fie pre-udat cu apă rece timp de 40 de minute, apoi fiert cu cantitatea necesară de suc pentru a face jeleu.
Secretele de jeleu delicios
La actuala amantă există un secret de pregătire a unui jeleu gustos. Cineva adaugă la rețeta câteva picături de vin sau lichior, cineva pune în loc de fructe de pădure și fructe proaspete, conservate sau se diluează siropul rezultat dulce în masă. Dar există câteva reguli care ar trebui urmate pentru a pregăti trata într-adevăr gustoase, care va servi ca un decor de masă, în cazul în care urmează să prezinte, de exemplu, ziua de naștere a unui copil.
1. Câteva picături de suc de lamaie vor ajuta la îmbunătățirea gustului de jeleu.
2. Nu puteți folosi ustensile din aluminiu pentru a face jeleuri - poate distruge gustul desertului.
3. Înainte de frământare, este necesar să încălzi fundul vasului - pentru a evita procesul de apariție a bucăților.
Strat cu strat: deliciu purpuriu
Pentru a răsfăța cu cei dragi cu jeleu dulce cu zmeură (sau orice altă boabe), trebuie să luați:
- 500 ml de apă;
- 150 g de nisip de zahăr;
- 30 g pulbere de gelatină;
- 250 g fructe proaspete sau congelate.
Puneți apa să fiarbă într-o oală și apoi turnați zahăr și fructe de padure. Într-un castron separat, se amestecă gelatina cu apă. După umflare, combinați această consistență cu siropul de fructe. Masa rezultată ar trebui să fie împrăștiată pe kremankami și pusă în frig timp de trei ore.
La prepararea jeleurilor este important să fii răbdător. Atunci când gelatina sau orice alt ingredient obligatoriu este gata, fructele și boabele sunt tăiate, puteți începe cu siguranță magia. Încet, strat cu strat, trebuie să puneți toate ingredientele, așteptând întărirea completă. De asemenea, în jeleu, puteți adăuga lapte, smântână, ciocolată, brânză de vaci și chiar șampanie. Principalul lucru este ca desertul să devină transparent, iar fructele înghețate în interiorul acestuia sunt vizibile.