Rețeta pentru gătit:
- Curățăm pește, intestine, a mea. Ceapa este curățată, frecată pe un răzătoare, suc stoarse.
- Reparăm nucile, îndepărtăm partițiile, le mănâncă într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un mortar. Se amestecă nucile cu ceapă, sare, piper, se adaugă jumătate de piure de prune.
- Preparate de umplutură am pește lucruri, burta coase cu fir de bucătărie sau fixați scobitori. Ungeți peștele cu piureul de prune rămas.
- Preîncălzi cuptorul la 190-200 ° C. Tocmai acoperim tava cu ulei vegetal, împrăștiem pestele și coacem până se pregătește timp de aproximativ o oră. Scoateți firul culinar și îl serviți la masă.
Pesteul "Kutum - Levengi" de pâine prăjită este gata.
Compoziție pentru 4 porții:
- kutum (crap sau mare de mare) - 600-800 g.
- ceapă mediu - 2 buc.
- nuci - 1 pahar
- sare
- piper negru
- piure de prune * - ½ ceasca
- ulei vegetal - 2 linguri. lingură.
* Pentru prepararea de piure de prune, se spală 1 kg. drenați, tăiați în jumătăți, scoateți gropi și zdrobiți cu un malaxor sau cu mașina de măcinat. Masa rezultată este turnată într-o cratiță, pe o căldură medie adusă la fierbere, reducem căldura la unul foarte slab și prindem prune la 1/3 din volumul original. Utilizăm imediat cartofi piureți sau le presați în borcane curate și păstrați-le într-un loc răcoros.
