Vinul roșu, de regulă, are un gust bogat, cu tonuri strălucitoare de fructe de padure, fructe coapte și fructe uscate. Acesta conține taninuri de tanin, care dau o astringență recunoscută. Gustările bine alese pentru vinul roșu vor face băutura chiar mai gustoasă și plăcerea - aproape tangibilă.
Vinul din soiurile de struguri roșii poate fi diferit: uscat, ca Bordeaux clasic sau burgund, sau dulce ca port și Madera; asezonat și puternic, ca un cabernet de 5 ani, tânăr și proaspăt, precum Gamay și Beaujolais. Aperitive pentru vin rosu este selectat in functie de greutatea sa, adica cu un ochi pe corp si o saturatie.
Top 5 cursuri pentru vin roșu
"Roșu servi pentru carne" este o regulă enogastronomică cunoscută de mult timp. În ciuda apariției unor noi tendințe, aceasta nu își pierde relevanța. Prin urmare, cele mai bune feluri de mâncare pentru vin roșu sunt cumva preparate din carne.
Joc. Numai vinul roșu poate umbri din vânat mâncăruri ascuțite, picante și parfumate. Vinul la joc trebuie să fie puternic, intens, chiar sălbatic - cum ar fi zinfandel și shiraz.
Bucătărie italiană. În special bine combinate cu paste, lasagne și pizza sunt vinurile regionale din Italia: Chianti, Brunello, Montalcino și altele. Pentru a lipi cu un sos cremos (același carbonare), vinul roșu de prezentat nu este acceptat.
Bucătărie spaniolă. Vinuri bazate pe tempranillo, garnachi, graciano - alegerea perfecta pentru paella, paste, tapas si alte gustari spaniole.
Gratar. Există mai multe vinuri albe care merg de asemenea bine la grătar de la pui sau pește, dar totuși pentru majoritatea părților de BBQ merită să alegi roșu. Deci, pinot noir este potrivit pentru cârnați și ciuperci la grătar, zinfandel pentru fripturi și burgeri, carmenian chilian și cabernet frans pentru aproape toate tipurile de produse de pe grătar.
Grilă legume. La felurile de legume obișnuite se servesc mai des vinuri albe, dar legumele la grătar obțin aceleași arome fumoase ca și carnea, deci este mai bine să luăm vinuri roșii ușoare: Gamé, Beaujolais, Pinot Noir.
Brânză. Gustul cel mai simplu și mai gustos cu vin roșu, care poate fi gătit în câteva minute. Alegeți brânzeturile la roșu cu atenție: prezența taninelor impune propriile caracteristici. Soiurile cu varietate completă ar trebui combinate cu brânzeturi maturate și mature: acesta este parmezanul, pecorino, granato padano, cheddar. Gustul specimenelor de lumină - pinot noir, gamé, Beaujolais - va fi susținut de brânzeturi moi brie și camembert. Perechea canonică port-stealthton este cunoscută de mult timp, dar alte brânzeturi din albastru arata grozav împreună cu sherry și madera.
Până în prezent, nu există o listă de referințe pentru combinațiile de gustări și vinuri roșii. Regulile și principiile cunoscute pot și trebuie să fie rupte pentru a obține combinații unice. Astfel, în școala culinară, Le Cordon Bleu servește cu succes vinul roșu pentru pescuit, ocolind tradițiile general acceptate. Inovatorii cumpără vinuri roșii cu conținut redus de tanin, care sunt plăcute să aibă un pește delicios gătit cu lămâie și ierburi. Deci, atunci când alegeți ce să cumpărați pentru vin roșu pentru gustări, nu vă fie teamă de experimente - acestea pot duce la rezultate surprinzătoare.