Gourmanii adevărați nu cunosc barierele în vinificație și încearcă să facă vinul dintr-o mare varietate de fructe. Quince a fost un astfel de experiment. Un fruct dens care seamănă cu o pară exterioară, în interiorul acesteia are, de asemenea, o extravaganță a nuanțelor aromatizante. Cineva aude notele de la o lămâie, cineva are un gust de pere-mere, dar toată lumea spune că o regină are o sursă neobișnuită de rafinament.
Gutui japonez diferă de gutui obișnuit prin faptul că fructele sale sunt mai acide și mai mici. Japoneză este, de asemenea, în creștere
Reteta pentru prepararea vinului din gutui este asemanatoare prepararii vinului din mere. Gutanul diferă prin faptul că nu se coace complet pe tufiș, ci ca rezultat al depozitării. Prin urmare, vinul nu trebuie să se facă imediat după scoaterea fructelor, dar într-o lună. doi. În această perioadă, fructul devine moale, suculent, dulce și dobândește o culoare galbenă bogată.
Rețetă antică de vin
- Fructele curăță din semințe, elimină toate septumurile și tăie fructele. Le poți grăbi cu o răzătoare. Masa rezultată este pusă într-o cratiță, pusă sub presiune pentru a izola rapid sucul. După apariția sucului, tigaia cu gutuiță se pune într-un foc mic, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. În gutui încă fierbinte, turnați apa fiartă, închideți capacul și puneți-l într-un loc cald.
- După 4 zile tulpina compotul rezultat, se adaugă zahăr, suc de lamaie și de lamaie, drojdie de vin. Puneți amestecul într-un loc întunecos și cald.
- Procesul de fermentare activă durează destul de repede și se termină în 3 4 zile. fluid strălucește, se scurge gazul activ și se formează un sediment pe fund.
- Îndepărtați mustul printr-o cârpă de bumbac și turnați-o într-un recipient cu un capac bine înșurubat. Aceasta poate fi o sticlă sau o cutie de plastic.
- Lăsați vinul să se coacă timp de 6 luni într-un loc întunecos la temperatura camerei, apoi se toarnă în sticle și se ia într-o încăpere mai răcoroasă timp de încă 2. 3 luni. Gustul și puterea vinului devin mai intense, cu o depozitare prelungită, așa că nu vă grăbiți să deschideți sticlele și să le înmuiați mai mult.
Reteta pentru vin pentru gurmanzi
Reteta prezentata mai jos este preparata din sucul de gutui, astfel incat fructele vor avea nevoie de mult mai mult. Luați o gutui mai bună. Dacă nu există nici unul, apoi folosind japoneză, adăugați la sucul de mere de rețetă din mere cu o aromă ușoară.
- În gutui, scoateți semințele și septa și treceți fructul prin storcător. Miezul îndepărtat poate fi pus pe marmaladă, deoarece există o mulțime de pectină în el. Acolo puteți trimite și prăji.
- În sucul obținut, adăugați zahăr și drojdie de vin. Puteți folosi, de asemenea, sălbatice, fierte pe o bucată de mobilier. Pentru vin de la ghiveci japonez în aceeași etapă adăugați suc de mere la gust, dar nu prea o mulțime, pentru a nu rupe aroma ingredientului principal.
- Amestecul este turnat într-un recipient în care vinul se va maturiza. Poate fi un butoi, o cutie sau o cutie de plastic. Închideți recipientul bine și lăsați-l într-un loc închis timp de 6 luni.
- Vinul tânar după șase luni se filtrează prin pânză de bumbac sau hârtie de filtru (șervețele).
- Dacă băutura este neclară. trebuie clarificat. Puteți face acest lucru cu gelatină. Pentru aceasta, se adaugă 0,1 g de gelatină într-un pahar de apă rece timp de o zi. Apă într-o schimbare de sticlă pentru această perioadă de 2-3 ori. Umflați ușor gelatina și se dizolvă în 1 pahar de vin încălzit și se toarnă un recipient de vin.
- Clarificarea băuturii durează până la două săptămâni, după care trebuie filtrate în mod repetat, dar deja cu ajutorul unei transfuzii prin tub.
- Se toarnă vinul filtrat în sticle.
- Sticlele sunt închise și puse în apă cu o temperatură de 50. 80 0 C timp de 1 oră. Încălzirea băuturii va îmbunătăți vinul.
- Scoateți sticluțele într-un loc întunecos, cu o temperatură de cel mult 15 ° C timp de șase luni. Dupa acest timp, vinul va cadea in cele din urma si va va multumi cu un parfum de gutui.
* Adăugați 2 sticle pe sticlă în sticle și băutura va deveni strălucitoare.
Vin de desert din gutui
Această rețetă se bazează pe tehnologia clasică de vinificație și include o periodică
- Gutui japonez. cât de mult este nevoie pentru a face 1 litru de suc
- Apa. 3,2 l
- Zahăr. 830 g + 450 g
- Curățați pielea de pe piele, semințe și partiții. Tăiați în felii mici și turnați apă.
- Gatiti compotul inainte de inmuierea fructelor, apoi treceti fructele printr-o masina de ras sau o sita. Pulberea rezultată provoacă prima porție de zahăr, se amestecă, se acoperă și se lasă într-un loc întunecos la temperatura camerei.
- În ziua a 4-a, a 7-a și a 10-a, amestecați boabele și adăugați zahăr de fiecare dată într-o cantitate de 150 grame pe litru de suc de gutui. De asemenea, pentru momeală se adaugă 2 picături de amoniac pe litru de vin.
- Sfârșitul fermentării active este formarea sedimentului și reducerea formării gazului. Când se întâmplă acest lucru, filtrați vinul, adăugați zahăr la o viteză de 100 grame pe litru, lăsați vinul să se așeze și apoi să se filtreze din nou. Pentru a adăuga zahăr, trebuie să faceți un sirop. Se toarnă un pahar de băutură și se încălzește ușor. Se dizolvă zahărul din acest vin și se toarnă siropul rezultat în recipient cu partea principală a băuturii.
- Apoi se toarnă băutura în sticle și se îndepărtează pentru o maturare mai departe într-un loc întunecat, cu o temperatură de cel mult 15 ° C. Sticlele bine închise trebuie să stea cel puțin șase luni.
O rețetă de vin mare, voi încerca să o fac singură!
Și, în general, în vara pe DR și DR ale soțului cumpăr un vin ieftin, neapărat roșu. semisucoasă, se toarnă într-un decantor de sticlă. Adaug acolo diferite fructe citrice cum ar fi grapefruit si portocala impreuna, foarte mult (taie doar felii). adăugați, de asemenea, zahăr de cel puțin 400 de grame. și a pus în frigider să insiste pe 8 ore.
De exemplu, o fac dimineața și seara, prietenii mei și eu o pot bea, este foarte gustoasă și dulce, îi sfătuiesc și pe toată lumea)
Un vin dulce de gutui, cu o notă plăcută de parfum. Anterior, a fost într-un fel neutru pentru orice fel de vin, fie că era vorba de struguri sau de fructe. Dar anul trecut, vecinul meu ma tratat cu vinuri excelente de fructe și fructe de pădure. În acest gust este imposibil să nu te îndrăgostești. Mi-a spus rețeta de gătit, nu era nimic complicat. Luați 1 litru de suc de mere, 300 de grame de prune, 200 de grame de stafide, 2,5 litri de apă și 850 de grame de zahăr. Sucul diluat în apă caldă împreună cu zahăr, se adaugă, prune, stafide. Se toarnă într-un borcan de 3 litri și se pune o mănușă de cauciuc pe gât (se va arăta când vinul este gata). Se curăță într-un loc cald timp de 7-8 zile. În a 9-a zi puteți savura o aromă plăcută de vin.
Ea nu a gătit niciodată personal, dar îl iubesc foarte mult. În consecință, beau prea des. Ca și gustul său tare și aroma uimitoare de gutui, cu atât mai mult dacă este gătit corect și cu dragoste, după cum se spune, și este de asemenea util pentru tulburările digestive, cu boli de inimă și anemie.