Gustul bogat de foie gras necesită un cadru decent. Și cel mai bine se descurcă cu vinuri mature, această sarcină de înaltă calitate, fie rosu, alb sau șampanie. În mod tradițional, cel mai popular companion de foie gras este vinul desert francez Sourt. Cu toate acestea, întrebarea aici nu este atât de mult din cele mai bune combinatii de arome, cât de multe dintre cursul de marketing de succes, care este inteligent exagerat și promova vinurile soterntsy. De ceva timp cu formula „Sauternes + foie gras“, a devenit atât de popular încât gurmanzi cele mai încăpățânate insistă cu încăpățânare pe ea, fără a da nici o șansă de a somelierul pentru experimente.
Între timp, Sauterne nu este singurul vin care poate accentua gustul bogat al ficatului gras. Și pentru fiecare tip de foie gras combinația va fi diferită. Există o singură regulă: vinurile nu ar trebui să fie prea ușoare și tinere, un buchet de vin ar trebui să contribuie la dezvăluirea completă a gustului și texturii faimoasei delicatețe.
Terrin și paie de foie gras
Prin foie gras Pate ar trebui să ia mai untos Chardonnay - de exemplu, Meursault - sau șampanie. În același timp, Sautern va lucra numai pentru ocazii speciale - totul depinde de patul pe care l-ați ales. Deci, pateu de gâscă foie gras Labeyrie, servit pe pâine prăjită cu gem, va primi combinația perfectă de vinuri dulci: accentua gustul de foie luminoase Pinot Grigio sau Chardonnay profund. Un rațe Terrine rață foie gras, în schimb, va combina bine cu un vin de Burgundia roșu, de exemplu, Pommard. Aceasta pasta este de înaltă calitate, aroma bogata si textura interesante și se potrivește bine pe un coc brioșe ușor dulceag, și în continuare un domeniu pentru experimentare - imens.
Foie gras cu boabe și fructe
Labeyrie foie gras cu smochine și castane caramelizate apel cu siguranță la fanii de arome noi si interesante. Dar fii atent: un foie gras cu fructe este de a alege un vin care va echilibra aciditatea fructului de dulceata lor. Sauternes face față cu această sarcină perfect, dar numai atâta timp cât nivelul de dulceață de vin nu va întrerupe gustul tuturor feluri de mâncare. Dacă foie gras are un gust cremos sau picant, încercați-l cu șampanie. Saturate și ficat bogat texturate, mai ales un întreg (întreg) foie rață foie, amestecuri de bine cu vinuri puternice, de exemplu Cabernet Sauvignon.
Un fel de fel de mâncare clasică de gâscă de gâscă se va potrivi perfect cu vinurile roșii, cum ar fi bordeaux sau chiar vinul de port. În general, foie gras prajit în combinație cu portul de tartă condimentat - în America această tendință. Nu este o coincidență: aceasta vă permite să bea delicatețe deschisă complet și fără a întrerupe, și subliniază doar gustul luminos al vasului. În ceea ce privește restul, atunci când se aplică foie gras ca un fel de mancare principal, in functie de reteta, bine vinul potrivit, cum ar fi Pinot Noir, Merlot sau Cabernet Sauvignon.
