Dacă te hotărăști să-ți tratezi oaspeții cu un desert desăvârșit, dar în același timp simplu, atunci cel mai bine este să faci tartă cu prune. Nu vă dă mult timp, dar toți cei care l-au încercat vor aminti mult timp și vor vorbi despre talentele tale culinare prietenilor și rudelor.
Ce este tartă?
Aceasta este o mâncare tipică a bucătăriei franceze. Tart cu prune este o plăcintă deschisă, realizată dintr-un aluat special de coacere cu nisip scurt, de regulă, zahărul și sarea nu sunt folosite pentru amestecarea acestuia.
În bucătăria franceză, tortul nu poate fi doar desert, ci și mâncarea principală pe masă, dacă în loc de boabe și fructe se adaugă carne, brânză, legume, pește sau ciuperci. Procesul de coacere a acestei plăcintă este ca și cum ați pregăti o pizza clasică - sub forma unui tort simplu. Se pot folosi, de asemenea, forme pentru coacere sau prăjituri.
Dacă gătiți carne, pește sau tartă de legume, atunci umplutura ar trebui să fie turnat masa de ou cremoase. Printre cele mai dulci feluri de această plăcintă sunt cele mai populare prin adăugarea de mere, cireșe, zmeură și, desigur, prune.
Soiuri de tartov
Tart nu trebuie să fie o plăcere mare. În bucătăria franceză există numeroase variante ale acestui fel de mâncare.
Dacă vă decideți să-l coaceți în forme mici, vă veți familiariza bine cu tartulele. Ele trebuie să fie neapărat mici, cu diametrul maxim de 10 centimetri, baza ar trebui să fie formată dintr-un aluat scurt coapte. Umplutura poate fi orice - carne, pește, salate de legume, caviar, gem de cireșe, sortiment de fructe de pădure.
O altă varietate - tartinki - este tartul, care este preparat în cuptor imediat după lemn de foc. Aceasta este deja o rețetă veche, astăzi nu este practic folosită.
De asemenea, aceste plăcinte pot fi coapte în cuptor și grătar. Dacă decideți să aplicați ultima opțiune, veți primi un tort franțuzesc de neuitat cu prune cu ceață.
Ce este necesar pentru prăjiturile de prune?
Pentru a găti această plăcintă delicioasă, veți avea nevoie de un set simplu de produse. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru 8 porții de tartă delicioase.
Unt, aproximativ 100 de grame. Înainte de a începe să pregătiți un tartă cu prune, răciți-l. Un galbenus de ou. Doar puțină zahăr - cam 20 de grame, este vorba despre patru lingurițe fără coaster. Făină de grâu - nu mai puțin de 200 de grame.
Rețineți că în timpul gătitului veți avea nevoie de două linguri de apă cu gheață, pregătiți-o în avans. O lingură de suc de lamaie.
Pentru a pregăti principalul lucru - umplutura, ia aproximativ 150 de grame de iaurt, este mai bine să luați un îndulcit, astfel încât plăcintă tart tarten cu prune sa dovedit cu gustul lor individual. Două ouă, un ou alb, 130 de grame de zahăr, două linguri de amidon.
Și, desigur, cel mai important ingredient este prunele. Aveți nevoie de aproximativ jumătate de kilogram, petreceți timp în piață sau în magazin pentru a alege coapta și proaspătă.
Aluatul de gătit
Când toate ingredientele pentru pregătirea unui tart cu prune, la îndemână, trebuie să începeți cu obținerea unui aluat scurt.
Untul pre-răcit este tăiat în cuburi, în dimensiune ar trebui să fie destul de mic. Dacă ați topit untul, atunci această problemă poate fi rezolvată prin trimiterea la congelator timp de 10-15 minute.
Se taie făina și se adaugă la uleiul tăiat în cuburi. Vom trimite acolo zahăr și un gust de sare la gust. Amestecul rezultat este triturat cu grijă cu o lingură obișnuită sau cu un procesor de bucătărie.
Veți obține un amestec gros, în care trebuie să faceți o canelură mică în care să se așeze gălbenușul de ou. Amestecați aluatul cu o lingură din nou.
În cele din urmă, trebuie să formați un amestec de ulei și făină. Este important să fie fărâmit, numai în acest caz veți obține aluatul corect și gustos de nisip.
Se pregătește tortul tarten cu prunele. Apa de gheata este amestecata cu suc de lamaie. În acest lichid, adăugați treptat aluatul, fără a mai încetini să amestecați bine totul. Acum, aveți un aluat sub forma unei bucăți elastice frumoase. Acesta trebuie să fie învelit într-un film alimentar și trimis la un frigider. Acolo ar trebui să fie minciuna timp de cel puțin o jumătate de oră.
Gătitul de umplutură
Pentru a face o umplere delicioasă, veți avea nevoie de un vas de sticlă adânc. Pentru a comanda plăcintă de tartă cu prune, cu gust bogat și aromă, faceți o umplere de umplere.
Pentru a face acest lucru, amestecați iaurtul, zahărul, ambele ouă, o proteină și amidonul. Bate amestecul rezultat. Acesta poate fi înlocuit de un mixer, doar în acest caz viteza ar trebui să fie destul de mică. Obțineți o masă omogenă.
Coaceți prăjitura
Acum, mergeți direct la coacerea tortului nostru. Aluatul este distribuit cu atenție pe întreaga suprafață a vasului tău ales. Laturile nu ar trebui să fie foarte mari, nu mai mari de trei centimetri în înălțime.
Pre-spălați prunele, scoateți oasele din ele și le tăiați în jumătate. Răspândiți-le pe aluat. În partea de sus, adăugați o umplutură, împrăștiindu-i uniform în plăcintă.
În cuptor, ar trebui să coaceți tarten tarten cu prune. Rețeta îi sfătuiește să se încălzească și apoi trimite o oră la o temperatură de 180 de grade. Pregătirea poate fi determinată de starea umplerii, ar trebui să fie cât mai groasă posibil.
După plăcintă, trebuie să vă răcoriți chiar în vasul de coacere. Numai atunci poate fi mutat într-un fel de mâncare festivă.
Reteta companiei
Ca și în cazul celor mai multe plăcinte și prăjituri, nu există nici o rețetă corectă. Fiecare hostess face unele schimbări, iar bucătarii eminenți oferă propriile lor opțiuni de desert, făcându-le publice.
Exact în aceeași situație și tartă tartă cu prune. Rețeta pentru fotografia pe care o vedeți aparține distinsului bucătar străin Jamie Oliver. Care este unicitatea sa?
Principala diferență, pe care o sugerează să o folosească în plăcintă, este franzhypan. Aceasta este o cremă de migdale foarte groasă. Acesta include unt, ouă, zahăr și, desigur, migdale. Franzhipan este adesea folosit pentru tot felul de deserturi, de la prăjituri la tartule. Oferă o aromă deosebită, în timp ce partea de sus este acoperită cu crustă crocantă, dar în interior rămâne moale.
Tartă cu migdale
Reteta pentru tarta de prune cu migdale nu difera fundamental de cea clasica. Practic vor fi necesare aceleași ingrediente.
Principala diferență este în timpul pregătirii umplerii. La urma urmei, în ea ingredientul nostru secret este migdalele. Mai presus de toate, consilierea culinară, striviți-o în mici cruste, folosind o combinație pentru asta. În paralel, bateți untul și zahărul cu o măturică sau un amestecător până când se formează o masă albă luxuriantă. În ea, și ar trebui să adăugați migdale și, de asemenea, ou biciuit.
Crema rezultată este amestecată bine și trimisă la frigider timp de 30-40 de minute.
Pentru a da gustului piquant prune, stropiți-le cu zahăr de vanilie și lăsați-l timp de 10-15 minute să se înmoaie cu gustul.
Am pregătit aluatul scurt exact în același mod și, după ce a fost infuzat în frigider, s-a rostogolit în cercul corect pe toată vasul de coacere. Dar apoi încep să apară mici diferențe față de rețeta clasică.
Oliver sfătuiește să facă în probă mici găuri cu o furculiță sau un cuțit. Forma de coacere este pre-trimisă în cuptor timp de 10 minute. Temperatura ar trebui să fie de 180 de grade.
Dacă vă este teamă că aluatul dvs. s-ar putea uda de la umplere, atunci vă puteți asigura. Pentru a face acest lucru, ungeți-l cu proteine și puneți în cuptor doar un aluat timp de un minut.
Apoi l-am răspândit prunele și am turnat umplutura. Coaceți timp de 40 de minute la aceeași temperatură. Pentru a face dovleacul chiar mai gustos, acesta poate fi servit cu smântână groasă sau înghețată, de preferință vanilie.
