Legumele sunt un depozit real de vitamine și substanțe nutritive. Cu toate acestea, este important să le putem pregăti în mod corespunzător, astfel încât să își păstreze proprietățile valoroase. O opțiune excelentă este coacerea legumelor în cuptor. La prima vedere, procesul este extrem de simplu, dar pe o examinare mai atentă nu mai pare că este atât de ușor.
Am identificat 6 greșeli principale pe care le fac adesea amăgiile atunci când coace legume în cuptor. Trebuie să cunoști inamicul în persoană!
1. Tăiați legumele ca oribile
Poate, cele mai violate de proprietarii regulii de coacere a legumelor. Deseori, roșiile, ardeii, ciupercile și vinetele sunt tăiate în situații sub formă de bucăți de forme și dimensiuni complet diferite. Pentru a obține o fel de mâncare uniformă, merită să acordați mai multă atenție tăierii legumelor. Ar trebui să aibă aceeași dimensiune. Bucățile nu trebuie să fie prea mari sau prea mici.
2. Luați în considerare faptul că toate legumele au nevoie de aceeași cantitate de ulei
Dacă gătiți nu pe grătar, ci în cuptor, atunci veți avea nevoie de o cantitate mică de ulei pentru a unge vasele pentru coacere și presărați bucățile de legume tăiate în felii. Cu toate acestea, este o greșeală să credem că toate legumele necesită aceeași cantitate de ulei. Legumele poroase, cum ar fi ciupercile sau vinetele, necesită puțin ulei decât legumele rădăcinii. Cu toate acestea, este important să nu exagerați. În caz contrar, vasul dvs. va deveni prea gras. Două linguri de ulei de măsline vor fi suficiente. Apropo, nu uita de mirodenii și verdeață.
3. Coaceți legumele în feluri de mâncare, care vor cădea mai întâi sub braț
Cel mai bine este să coaceți legume pe o foaie de copt. Utilizați hârtie specială pentru coacere. Ar trebui să fie pătată cu puțin ulei, ca și legumele. Deci ele vor fi gătite mai uniform. Nu este un secret că legumele sunt lăsate la coacerea aburului. Pe o suprafață plană, se va evapora în mod egal și nu va provoca arsuri. În plus, veți fi mai convenabil să transformați morcovii, cartofii, ciupercile sau orice alt fruct pe care doriți să îl gătiți.
4. Nu lăsați spațiu liber
Dacă vă decideți să coaceți legumele, acest lucru nu înseamnă că puteți să le toarcați pur și simplu în mâncărurile potrivite și să le puneți în cuptor. Pentru ca legumele să fie prajite în mod egal, erau crocante, dar delicate și moi la gust, este important să lași un spațiu între ele. Faptul este că atunci când se coace, ele emit aburi, dar într-o manieră aglomerată, ca rezultat, se fierb. Acest sfat culinar va ajuta, de asemenea, să obțineți legume de o culoare maro aurie plăcută.
5. Coaceți legumele la cea mai mică temperatură posibilă
Cel mai bine este să coaceți legumele la o temperatură de cel puțin 200 de grade. Dacă le lăsați mai mult, dar la moduri mai scăzute, atunci riscați să obțineți fructe insuficient prajite din exterior. Dacă doriți să obțineți legume bine caramelizate și roșii, trebuie să creșteți puțin temperatura și să le coaceți timp de cel puțin 30 de minute.
6. Nu amestecați legumele în timpul coacerii
Desigur, acest lucru nu înseamnă că trebuie să țineți mereu mâna pe puls și, înarmați cu o lopată, să întoarceți activ roșiile, dovleceii și morcovii. Cu toate acestea, nu amestecarea legumelor la toate este, de asemenea, o mare greșeală, deoarece atunci ele vor deveni rumenite și suculente pe de o parte, și palid și nu foarte apetisant pe de altă parte. Ca regulă, legumele sunt coapte timp de 30-40 de minute. În acest timp, este suficient să le întoarceți de 1-2 ori.
