Salată de roșii și midii
Astăzi, cititorii de oferta culinară blogului meu o alta reteta de tapas spaniole. Aceasta este o rețetă de la bucătarul spaniol Jose Andres. Despre acest bucatar am scris deja si am dat cateva din retetele lui. Ultima a fost o reteta pentru un delicios pui de pui. Salata cu midii și roșii, el recomandă luarea midii mici, care trăiesc în apele limpezi de mare, pe stânci (pe - spaniol de Mejillones) pe Roca coasta langa Kadakesa - locul de naștere al artistului Salvador Dalí.
Dar acest sfat, desigur, nu se potriveste tuturor. Nu am văzut aceste midii în Spania. Dacă o fac, e rară. Așa că luăm cele pe care le putem cumpăra. Pentru a găti midii cu roșii pentru 4 persoane
- 16 midii,
- 1 cățel de usturoi,
- o grămadă de pătrunjel împreună cu tulpinile,
- 1 - 2 roșii coapte,
- 3 -4 linguri. linguri de ulei de măsline Virgen extra (acesta este uleiul de măsline extra virgin, presat la rece),
- 1/2 linguri. lingura de otet balsamic,
- sare la gust.
În rețetă - acesta este oțetul spaniol de la sherry - Vinagre de jerez. Dar nu știu dacă este vândut de la tine, ca să-l poți înlocui cu balsamică.
1. Puneți pe foc o mică cratiță de apă. Când se fierbe apa, înmuiați roșiile în ea timp de 10 - 15 secunde, apoi scoateți-o și răciți-o cu apă rece. Scoateți cuticula din roșii, tăiați-o. Luați partea moale a roșiilor cu o lingură și tăiați solidul cu cubulețe mici. Cu o altă roșie, de asemenea, ușor, cu o lingură pentru a scoate partea moale cu semințele. Se pare un fel de bile. Așezați deoparte feluri de mâncare.
2. Pregătiți sosul de roșii pentru salata noastră cu midii. Pentru a face acest lucru, amestecăm partea moale a roșiilor cu ulei de măsline și oțet. Sare adăugați la gust.
3. Se fierbe un litru de apă. Lot, pentru 4 bucăți, gătiți midii timp de 10 - 15 secunde, până când se deschid. Scoateți midii din apă cu o sită la filtru, care este plasat deasupra plăcii. Aceasta este pentru ca acolo să se îmbine apa cu ei. Este încă util pentru noi.
4. Cu ajutorul cuțitului, deschideți complet cochiliile mielurilor. Scoateți-le cu grijă, pentru a nu zdrobi, și puneți-le pe o sită, astfel încât sucul miezului să se găsească și pe placă. În cele din urmă, vom obține un sfert de ceasca de suc de midii.
5. Se amestecă patrunjelul și usturoiul cu un blender, se adaugă sucul și sarea după gust. Bateți până când se obține un sos de piure.
6. Partea inferioară a antenei plate este acoperită cu sos de roșii. Ridică miezurile. În jurul lingurii se afla piureul de pătrunjel și "bilele" semințelor unei roșii. În sus cu ciuperci stropite cu roșii cubulete.
Aceasta - una dintre opțiunile pentru decorarea unei salate cu midii și roșii. De asemenea, puteți acoperi partea inferioară a cochiliei cu midii cu sos de roșii. puneți mucegaiul deasupra, ungeți cu sos de patrunjel și presărați cu roșii tocate. Sunt obținute tapas spaniol complet. care sunt luate de mână (fără furculiță) și trimise la gură.
Salata cu midii și roșii sau tapas spaniol