Aceste rețete sunt, desigur, foarte gustoase, dar gâsca ar trebui să fie servită pe masa de Craciun.
Gâsca cu mere este un fel de mâncare clasică pentru o sărbătoare de Crăciun. Are rădăcini în trecutul îndepărtat, în vremurile de la Regina Elisabeta I, care au domnit în secolul al XVI-lea în Anglia. Această tradiție sa răspândit treptat în întreaga Europă. Și acum e greu să-ți imaginezi Crăciunul fără această pasăre nobilă în centrul mesei.
Așadar, astăzi vă vom învăța nu numai principiile de coacere, ci și modalitățile de a alege pasărea potrivită. Și să-ți spun cum să alegi cea mai delicioasă umplutură pentru gâsca ta.
Alegerea gâselor potrivite
Dar cum să evitați greșelile în alegerea unei gâște, dacă nu există vânzători familiari și în sectorul avicol nu înțelegeți. Poți să cumperi o pasăre vii și cele mai multe bucăți și intestine. Apoi, există încrederea că carnea este cea mai proaspătă. Dar dacă pentru această procedură nu există timp, fără abilități, atunci atunci când cumpărăm o pasăre, trebuie să ne amintim mai multe reguli.
- Alege o pasăre tânără. Alegerea este ușor de făcut pe picioare: păsările vechi au membrane dure și uscate, iar cele tinere au culori moi și galbene, cu o cantitate mică în jos;
- Carcasa de gâscă ar trebui să aibă un piept gras carnos cu o carne densă și elastică. Carnea în sine nu trebuie să fie alunecoasă și lipicioasă la atingere;
- Culoarea pielii trebuie să fie uscată, albă sau gălbuie. Grasimea subcutanată dreaptă are o tentă gălbuie;
- Dacă carcasa de gâscă ridică îndoieli, atunci miroși. Nici un miros neplăcut nu ar trebui să fie;
- Produsele bătătorite și învechite, chiar dacă sunt "inferioare" în preț, nu ar trebui luate. Principala fel de mâncare pentru Crăciun ar trebui să fie perfectă. Nu salvați pe ea.
Rețeta de bază
Dar cunoscând rețeta de bază, clasică pentru o gâscă de Crăciun cu mere, va fi ușor să realizați experimente.
Ceva această rețetă este similară cu cea care spune cum să gătești o rață sălbatică. Dar carnea de gâscă este mult mai delicată.
Condiția principală - o gâscă cu mere trebuie să fie pregătită cu dragoste și gânduri pure. Alegeți suficient timp pentru acest fel de mâncare și gătiți-l cu o stare bună, iar apoi Crăciunul va fi cu adevărat fericit!
Apropo, fructele dulci și acri de copt pot deveni de asemenea un vas de desert excelent, de exemplu, merele coapte în cuptor și într-o rață sunt bune, iar o farfurie independentă este excelentă.
Pentru o capodoperă culinară de Crăciun, aveți nevoie de:
- Gâscă - 1 buc. cântărind aproximativ 4 kg;
- Merele sunt acru (de exemplu, soiul Antonovka) - 12 buc;
- Gutui mare - 1 bucată;
- Morcovi - 2 bucati;
- Bec mare - 1 buc;
- Praz - 2 tulpini;
- Rădăcină de patrunjel și telina - 1 bucată;
- Bay leaf - 3 bucăți;
- Pepper parfumat - 5 buc;
- Garoafa - 5 buc;
- Sare - 4 lingurițe.
- Ardei negri - 3 lingurițe.
- Vin roșu dulce puternic - 150 ml;
- Apă - 750 ml.
Apoi, am pregătit pentru dvs. o rețetă detaliată pentru o goose de Crăciun cu o fotografie.
Pregătirea gâscului. Bird cu grijă răzuit, se spală bine și se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați părțile extreme ale aripilor de la pasăre, îndepărtați excesul de grăsime subcutanată, tăiați gâsca.
Pasul 1. Pregătirea gâscului
Umplut pentru o gâscă. Curățați mustul și ștergeți-l, astfel încât acesta să nu aibă un tun prickly. Fructul este împărțit în 8 părți, curățat de semințe. La jumătate de mere (6 bucăți) pentru a elimina mijlocul și pentru a le împărți în 4 sau 6 părți.
Pasul 2. Umplerea unei gâște
Pregătirea legumelor. Într-un castron separat, combinați legumele tăiate în bucăți mari: morcovi, praz, rădăcină de pătrunjel și telina, ceapă.
Etapa 3. Prepararea legumelor
Umplută gâsca. Se amestecă sarea cu piper și acest amestec se freacă gâsca din exterior și din interior. Încercați să nu lăsați locuri netratate. Abdomenul gâscului trebuie umplut cu mere și gutui tăiate. Puneți fructele la fel de mult ca și cum intră în mijloc.
Pasul 4. Umplerea gâscului
Coaseți gâsca. Pentru a vă asigura că umplutura nu se desprinde, este necesar să coaseți găurile. Pentru confortul coaserii, trebuie mai întâi să conectați marginile pielii la abdomen cu o scobitoare și apoi să le trageți împreună cu un fir gros. "Coase" urmeaza in cruce-intelept, filetare intre scobitori. Când etanșați umplutura și aspectul spațiului liber, ar trebui să-l umpleți cu fructe. Aceeași procedură de a face cu gâtul: chestii cu gutui și mere și coase.
Pasul 5. Coaseți gâsca
Prăjirea unei gâște. Încălziți cuptorul în avans la 180 °. Într-o tavă adâncă de copt, turnați apă și vin, adăugați mirodenii: piper, frunze de dafin și cuișoare. Puneți gâsca în tava de copt. Pe marginea păsării se găsesc rămășițele legumelor de umplutură (dacă există) și preparate din legume feliate. Trimiteți vasul la cuptor și aveți răbdare.
Pasul 6. Coacerea gâscului
După 30 de minute de gâscă se obține, se toarnă sucul din tava de copt, se întoarce pasărea peste și se trimite înapoi la cuptor. Coaceți gâsca timp de 1,5 ore întorcând și udând-o constant. Dacă se evaporă multă apă, atunci trebuie să fie completat.
E timpul pentru mere. În acest timp, trebuie să pregătiți merele rămase. Acestea ar trebui să fie curățate de semințe și cel mai bine este să folosiți un cuțit special. După 1,5 ore, este timpul pentru mere. Ar trebui să fie pus lângă gâscă și ar trebui să fie turnat din nou cu suc.
Pasul 7. Este timpul pentru mere
Bird se toarnă cu suc. Nu este nevoie să se întoarcă mai multe păsări, așa că ar trebui să stea în sus cu sânul. După 15 minute din nou, turnați pasărea cu suc și trimiteți-o la cuptor timp de încă 15 minute.
Pasul 8. Băutură constantă cu suc
Ne incheiem cu folie. Există o abordare a "finisajului". Încă o dată, dobândind pasărea, trebuie să fie unsată cu apă sărată. Apoi acoperiți întreaga coajă de copt cu folie și coaceți încă 30 de minute.
Pasul 9. Închideți tava de coacere
După o jumătate de oră pentru a obține de copt, se scoate folia și lăsați pasărea restul de 20 de minute pentru a posta pe un fel de mancare, ar trebui să eliminați scobitoare și scoateți firul, și extins în jurul mere, morcovi și gutui.
