1 Calitatea alimentelor Calitatea produselor alimentare
2
3
4 Valoare energetică Valoare biologică Valoare fiziologică Valoare organoleptică Digestibilitatea și buna calitate a produselor alimentare
5 este caracterizat de energia pe care organismul o primește în cursul metabolismului. Cerința energetică este satisfăcută prin carbohidrați, proteine și grăsimi. și anume cantitatea de căldură eliberată în corpul uman în timpul reacțiilor biochimice.
7 se datorează substanțelor care au un efect activ asupra corpului uman. stimulează activitatea cardiacă și nervoasă Rejuvenați organismul Celuloza și pectina favorizează digestia normală
8 este o combinație complexă a proprietăților produsului: aspectul (forma, culoarea, starea suprafeței), consistența, gustul și mirosul.
9 depinde de: depinde de: Continutul alimentar al Aspectului Aspect Arome ale activitatii enzimei. Gradul de digestibilitate al alimentelor este determinat de numărul de substanțe absorbite în sânge prin pereții intestinului.
10 Combină valoarea organoleptică (culoare, gust, aromă etc.) și siguranță (inofensivitate).
11 este lipsa unui risc inacceptabil asociat cu posibilitatea de a dăuna sănătății (vieții) unei persoane. Absența sau prezența în produsele alimentare a substanțelor chimice nocive (metale grele, nitrați, substanțe cancerigene etc.) este afectată de agenți patogeni și de toxine. E Index E - coloranți, parfumuri, conservanți
12