Norvegiene hering 5 bucătării, 5 bucătari

Heringul este menționat chiar și în epoca scandinavă, unde s-au pus mituri despre acest pește mic și au făcut mituri. Mai devreme în Norvegia, o hering a fost mâncată pentru a supraviețui, acum este consumată pentru o masă festivă. Cinci bucătari - cinci bucătării. Norvegian hering, bine ai venit!

№1. Bucătărie rusă

Paul Zavarzin, bucătarul-șef al Moscova-klubaPosh frends și de brand-Chef CRR „Paradise“, a fost pregătit fel de mâncare rusă și rusă, dar cu o pantă oriental: file de hering norvegian pe o salata de sfecla cu frunze de grâu. Snack destul de dietichnaya și wellness: salata verde, legume, hering - de altfel, o mică file adăpostește jumătate din necesarul zilnic de vitamina D. In aceasta gustare cele mai puternice două aroma este de fapt hering și ulei de susan. Plus salsa din fistic și avocado cu un joc de texturi, plus un piure delicat de mere. Ingrediente, desigur, sunt interschimbabile: în loc de mangold și rădăcini poate lua o friză de frunze și într-adevăr, orice frunze de salata verde. În loc de ulei de susan, măslinul va face - totuși, nu va fi acel picant și viguros.

File de hering norvegian pe salată de mei cu frunze de sfeclă
Ingrediente (pe portie):

miez de miez 0.05 g
porumb frunze

Chard
cremă de creveți 0,03 g
ulei de susan
fileuri de hering norvegian 0,03 g
ceapa roșie 0,01 g
măr de oțet 0,005 g
zahăr pudră
Pentru salsa:
avocado 0,07 g
fistic 0,005 g
ulei de măsline extra virgin
suc de lamaie 0,02 g
sare-piper
Pentru sfecla de copt:
sfecla 0,1 g
oțet balsamic 0,05 g

zahăr
Pentru înregistrare:
caramel balsamic 0,005 g
semințe de susan

mandarina felii
chili
file de hering 0,13 g
sos de mere congelat 0.02 g

Hering tocat fin interfera cu creveți, pre-umezite cu mei, Chard cu frunze și rădăcini. Conectează-te cu sos, ulei de susan sos măturică măturică, sos de soia, melkokroshenny ceapa rosie, există o picătură de oțet de cidru de mere și un vârf de cuțit de zahăr pudră. Sfecla este coaptă cu oțet balsamic și zahăr în folie (50 de minute, 180 de grade). castravete curat decojite, tăiate pe lungime și în strat subțire pe o placă încearcă o formă rotundă și sunt pavarea castravetelui într-un cerc, a pus fiecare pe o bucată lungă de coaste. A pus la cuptor sfeclă folia inferioară, mei apoi pus cu hering și creveți se amestecă salata de mai sus este Crowning structura rămase fileuri de hering - mai bine lăsat pe o parte a pielii, pentru a ține mai bine forma. Decoreaza antena de salsa - must de piure de avocado coapte cu fistic tocat, se adaugă uleiul de măsline extra virgin, suc de lămâie, sare, piper. La cerere, vom servi un sos de mere într-un castron separat - un gust delicat dulce-acrișor se vor suprapune cu arome bogate de mesele principale.

№2. Bucătăria scandinavă

Andrew Rydzewski, de brand-Chef kompaniiElectrolux Professional alimentară Serviciul CHG, precum și un membru al Consiliului culinar al Breslei rus a Bucătarilor, un membru al proiectului culinar, în primul rând, canalele de televiziune „Rusia-1“, STS, „acasă“, „Bucătărie TV“, reprezentată de bucătăria scandinavă și o hering norvegiană fiert într-un sos de cafea de muștar, cu o roată crocantă de aluat de drojdie, servită cu legume.

Norvegiană hering în mustar-sos de cafea cu chifle de secară și legume

Ingrediente (pe baza a 10 porții):

dovleac 300 g
sfecla 300 g
cartofi 300 g
Pentru transfer:
ou fiert
hering în mustar-sos de cafea - 65 g
ceapa rosie - 5 g
mărar
legume
piper negru mazăre

№3. Bucătăria israeliană
Ilia Lazerson, președinte al Clubului de Bucatarilor din Sankt-Petersburg și Chef „Culinară Studio I. Lazerson“ promovează în străinătate, de obicei, bucătăria rusă, bucătăria rusă este de asemenea responsabil pentru israeliano - unii o numesc evrei. Prin Anul Nou recomandă pregăti versiune simplă a jupoi - hering norvegian pe mere și dovlecei.

Forshmak din hering norvegian pe mere în dovlecei

Ingrediente (pentru patru porții):

Acest fel de mancare este simplu, în ajunul este ceva la altceva, gândește-te mai important, dar are câteva puncte importante. Norvegiană hering tăiat în fileuri, un pic inmuiati-l mai întâi - atât de des vin cu hering, de a scăpa de excesul de sare. Cele tinier gata fileurile într-o mașină de tocat carne, impreuna cu proteine ​​de ou - galbenusurile nu folosesc, acesta este un produs perisabil, și chiar și acolo, în mașina de tocat carne, a pus mere decojite, înmuiate în lapte și apoi presate, pâine albă și ceapa curățate. Acest lucru este de fapt forshmak. Zucchini opărit și apoi imediat apă cu gheață, astfel încât să nu a pierdut culoarea și ronțăit, tăiate longitudinal în fâșii subțiri. Restul merelor se taie în cuburi, se încălzesc cu miere și se răcește. rulouri dovlecel feliat în modul de role sunt montate pe o bandă de dovlecei aceleași, mere și se umple cu carne tocată. Zucchini are o aromă dulce, iar heringul este sălbatic. Rezultatul este un clasic al genului, deoarece sărat și dulce dau un total de bucurie receptorilor. Pentru a decora cu piper, cu un cuțit ascuțit pentru a tăia pielea, se taie în fâșii subțiri și se pune în apă rece - după un timp benzile răsucite într-o spirală. Rulez fâșiile în tije și le încunțăm cu role cu forshmak. Pentru sos de struguri verzi calde, tăiate în jumătate și eliberat din semințe, cu zahăr și oțet, la o caramelizarea lumină.

№4. Bucătăria poloneză

Salată din hering norvegian cu ulei de in, ceapă tocată și măr și scaun cu apă
ingrediente:

Herringul este marinat în ulei de in. Apple (perfect antonovka) și se toacă fin ceapa. Pregătiți caramelul într-o tigaie, adăugați semințe de floarea-soarelui, puneți-le pe un șervețel. Herring tăiat în romb, amestecat cu salată de ceapă, înfășoară o bandă de castraveți proaspeți. Decorați cu un scaun apoasă și semințe de floarea-soarelui caramelizate crocante.

№5. Bucătăria sârbă

O bucată de bucătărie sârbă, și anume o plăcintă de porumb cu hering norvegian, a fost realizată de bucătarul restaurantului de capital "Marea Mării", Serghe Markovici. Dl. Markovich participă activ la telecasturile "Control Purchase", "Duelul culinar", pe canalele Telecafe, "Vânătoare și pescuit".

Proju sârb cu hering norvegian

Ingrediente (pentru o plăcintă mare):

măsline și / sau măsline

1 ardei roșu bulgar
400 ml apă sodică
100 ml de ulei de măsline
100 de grame de broccoli
100 g brynza
5 ouă
praf de copt, 2 plicuri
sare

În această plăcintă sârbă națională sunt multe componente. Mare capacitate a pus mare hering de tăiere, ceapă și usturoi tocat, ardei rosii, masline, masline feliate, uruială de porumb ambele tipuri, plus praf de copt, pentru a conduce ou, broccoli, cotlet de brânză în cuburi, ciuperci, feliate -, bureții alb sau Shiitake, gust, tăiați pătrunjel proaspăt, adăugați sare, ulei și turnați apă cu gaz. Îndepărtați ochiurile cu aluat. Am pus-o într-o tavă plană, uleiul cu ulei, suntem egali și la 240 de grade lăsăm o jumătate de oră. Tortul este mâncat atât la cald, cât și la cald, și chiar la rece, în loc de pâine sau ca o farfurie separată. Proju sârb cu heringul norvegian, aici o astfel de piesă.

Articole similare

• Și înțelegeți de ce este foarte utilă heringul norvegian

• Învățând să murăm heringul norvegian - pește norvegian

• Freyashop, bucătăria Norvegiei este gloria veșnică a heringului!