Descrierea botanică a ciupercii gorchak
Deși gorchakul nu este considerat otrăvitor, nu poate fi consumat din cauza unui gust amar urât. Chiar și tratamentul termic nu este capabil să transforme gorchakul într-un fel de mâncare comestibilă, ci dimpotrivă va spori amărăciunea sa. Numai o mică bucată din corpul de fructe poate strica întreaga creație culinară. Gorchak într-un alt mod se numește ciupercă biliară (lat tylopilus felleus).
Exemplare tinere au un diametru de emisferă capac burete de 5 până la 15 cm, care la partea superioară sunt extinse, devenind plano-convexe. Sugestia de pălării este în spectrul de la maro până la galben. Suprafața este acoperită cu un strat de film dens. Este ușor catifelat, dar mai târziu devine gol.
Piciorul maro-gălbui este gros și robust. Partea superioară este mult mai întunecată. Persoanele tinere au o formă tubulară. Pe măsură ce creșteți, devine unul cilindric. De obicei de două ori deja pălării.
Carnea corpului de fructe are o structură densă de culoare albă, roz în locul fracturii. În ciuda gustului neplăcut amar, amar are un miros slab de ciuperci.
Nu vă puteți pune pantofii preferați?
O caracteristică interesantă a gorchakului este că, de obicei, nu este afectată de nici un dăunător, astfel încât aspectul corpului este foarte atractiv.
Alte nume de gorchak
Numele oficial al acestei populații fungice este ciuperca biliară (tylopilus felleus) a familiei de balet. În funcție de zona de creștere a culturii de ciuperci, locuitorii o pot numi diferit. Cel mai adesea se numește ciuperca biliară sau amară.
În oamenii obișnuiți ei se numesc ei înșiși o ciupercă de iepure, tufiș amar, ciuperci false, false false sau poderezozovik.
Locațiile de gorchak
Populația fungică se găsește în păduri de conifere, foioase și mixte. El preferă să se stabilească pe soluri acide sau ușoare, dar poate crește pe lemn moartă sau mușchi. Cel mai adesea crește pe margini forestiere, de-a lungul coastelor pădurilor ușoare din apropierea trunchiurilor de copaci.
Citește și: Tipuri de ciuperci otrăvitoare din Rusia și Ucraina
Ciuperci comestibile - gemeni
Deoarece descrierea gorchak-ului este dificil de distins de ciuperca adevărată albă, poderezovika și ciuperci, se numește falsă. O eroare în recoltare poate fi costisitoare, pentru că atunci când intri într-un vas, se va strica iremediabil. În același timp, amărăciunea crește din cauza temperaturilor ridicate. Pentru a distruge gustul amar este posibil numai cu ajutorul oțetului.
Principalele caracteristici distinctive ale fungilor biliari de la gemeni:
- Dacă lingeți gustul amar, veți simți imediat un gust amar similar cu bilele, urmat de o senzație de arsură.
- Locația tăieturii din specimenul fals se întunecă, devenind maro roz-maroniu. Probele comestibile nu modifică de obicei culoarea. Doar boboarul maro pe pauză dobândește o culoare roz.
- Pe suprafața piciorului amar este o plasă brună pe care nu o are ciuperca albă. Podberezovik, ca un trunchi de mesteacan, este acoperit cu scări întunecate. Piciorul păsărilor are de asemenea o plasă, dar diferită de cea dublă falsă.
- Un reprezentant fals al culturii se caracterizează prin prezența unui strat tubular alb sau roz. Un podberezovik sau o ciupercă albă reală are o culoare gălbuie sau cenușie a stratului tubular.
Citește și: Unde și ce ciuperci sunt colectate în regiunea Samara
Experienții colectori de ciuperci recomandă inspectarea cu atenție a ciupercilor în timpul recoltării, deoarece ciupercile necomestibile pot fi dăunătoare pentru sănătate atunci când sunt folosite. După folosirea diferitelor condimente și oțet în timpul conservării, amărăciunea poate fi mascată. Ca urmare, prin a intra în organism cu alimente, toxinele conținute în ciuperci distrug ficatul. Simptomele de otrăvire pot apărea săptămâni după consumul de amar. Poate fi amețeli, slăbiciune, o încălcare a secreției bilei și, la doze mari, ciroză hepatică.
Gust gustativ și comestibilitate
Gorkusha este inclus în lista plantelor comestibile condiționate. Pentru prepararea mâncărurilor culinare utilizați doar pălării. Deoarece produsul brut al produsului forestier are un gust corosiv, el este consumat numai după un tratament special. Compoziția chimică include următoarele elemente:
Pentru a găti o coajă falsă de mesteacăn, trebuie să fierbe în avans timp de o jumătate de oră sau înmuiată timp de 2 zile. În acest caz, schimbați regulat apa (de 2 ori pe zi). Din cauza amărăciunii puternice chiar și după înmuiere, ciupercile sunt folosite doar pentru muraturi sau marinate.
Produsul finit poate fi servit ca o farfurie separată și ca o completare la alte gustări sau salate de legume sau de carne rece.
Alegerea unei ciuperci bilioase în scopuri culinare, este recomandat să se acorde prioritate tinerelor specimene, deoarece acestea posedă cele mai bune calități gastronomice. Stratul superior al pălăriilor trebuie să fie uniform colorat fără defecte.
Citește și: Vânătoare liniștită: ciuperci comestibile din regiunea Rostov
Pregătirea gorchakului este necesară nu mai târziu de câteva zile după colectare. În același timp, produsul brut trebuie depozitat într-un frigider învelit într-o cârpă umedă sau prosoape de hârtie. Dacă aveți nevoie să păstrați ciupercile proaspete pentru o perioadă lungă de timp, ele pot fi înghețate.
Datorită substanței active în compoziția ciupercii, utilizarea acesteia în alimente va duce la niveluri mai mici de zahăr din sânge și a colesterolului, normalizarea tensiunii arteriale și a frecvenței cardiace, precum și stimularea metabolismului glucidic și hematopoieză. În plus, gorchak are proprietati anti-inflamatorii, efecte antioxidante, imunostimulante, reducerea bolilor infecțioase și oncologice.
Din cauza amărăciunii arzătoare, mulți cioburi de ciuperci se tem să mănânce tufișul amar, echivalând-o cu un fel de mâncare neadecvată. După îndepărtarea sucului lăptoșic ca urmare a înmuiere, ciupercile devin potrivite pentru sărare.
Să vorbim despre secrete.
Ați experimentat vreodată dureri articulare? Și nu auziți ce este:
- incapacitatea de a se mișca confortabil și ușor;
- durere în timpul sau după exercițiu;
- disconfort la alpinism și coborâre pe scări;
- inflamația articulațiilor, umflături;
- o criză neplăcută, o lovitură neplăcută;
- nerezonabile și insuportabile dureri articulare dureroase.
Răspundeți la întrebarea: sunteți mulțumit (ă) de acest lucru? Este posibil să suferiți astfel de dureri? Cati bani ai deja "fuzionat" cu un tratament ineficient? E timpul să încheiem acest lucru! Sunteți de acord? Astăzi publicăm un interviu exclusiv cu profesorul Dikul. în care doctorul a dezvăluit secretele de a scăpa de durerea articulară, tratamentul artritei și artrozei.
Atenție, numai DAY!