Numele în limba engleză: estragon (Latină Artemisia dracunculus)
Nume în franceză: estragon (latină pentru Artemisia dracunculus)
Sinonime sau alte denumiri: pelin tarragon sau pelin pelin,
tarhon și tarhon sunt una și aceeași, tarhun este numele său arab. Dragonul iarba, dragon
pelin plante medicinale tarhon, fafnisgras sau iarbă Fafnir, dragon mitologice (în islandeză).
În ce formă se vând:
În stare proaspătă, dar în special în stare uscată. În gătit și în medicină, se folosesc verdele de tarhon - partea aeriană a plantei. Ea, colectată la începutul înfloririi, legată în fascicule și uscată. Din cauza faptului în care se utilizează formă de tarhon, gustul vasului depinde în mare măsură.
Pelinul tarragon, spre deosebire de omologii săi din genul de pelin, este înzestrat de natură cu o aromă ușor picantă și cu un gust complet amar. Dă feluri de mâncare un gust ascuțit și pătrunzător. Acesta este singurul tip de pelin neglijent!
În cazul în care tarhonul crește:
Cultivate și folosite tarragon aproape peste tot. Este cultivat în Europa Centrală și de Est, Asia de Mijloc și de Sud-Est, America de Nord, Mexic, Canada, chiar și în Alaska (!). Datorită zonei uriașe de distribuție, uneori se numește și buruieni, dar, de fapt, este unul dintre adevăratele daruri ale naturii.
În Rusia se dezvoltă pretutindeni, atât în Europa cât și în Asia, inclusiv în Siberia și Orientul Îndepărtat. În Transcaucazia și Asia Centrală sunt cultivate tipuri speciale de salate, iar în Moldova și Ucraina - aromatice. Acest condiment este popular cu bucătarii spanioli, italieni și greci.
Cum se utilizează tarragonul:
Tarragonul este componenta principală în bucătăria caucaziană și araba. Cele mai diverse preparate tradiționale antice ale acestor popoare includ tarhon. Arabii sunt fericiți să adauge acest condiment la vasele de capră.
Caucazieni abundant sezon cu miel. Tarragonul din bucătăria armeană este folosit pentru prepararea mâncărurilor de pește, în special a păstrăvului. Francezii nu reprezintă carnea de vită fără ea.
Fresh tarragon nu tolerează tratamentul termic. El devine amărăciune. De aceea, experții culinari au pus-o în mâncăruri aproape deja pregătite. Uscarea de tarhon pentru dezvăluirea completă a aromelor se face timp de 1-2 minute înainte de pregătire.
Păstrați proaspete tarhon într-un loc răcoros și nu mai mult de o săptămână după tăiere. Se recomandă ambalarea cu o cârpă umedă și plasați-o într-o pungă etanșă.
Pentru a obține un tarhon uscat bun, frunzele sunt separate de tulpini, se taie mărunt și se usucă separat. Condimentele uscate pierd o parte semnificativă din aromă și devin maro. Păstrați condimentele într-un loc uscat și întunecat, într-un vas închis de sticlă sau porțelan.
În alimentația alimentară, în loc de sare de masă, se utilizează tarhon în combinație cu alte plante medicinale. În cosmetice, tarhonul a găsit de asemenea o utilizare: se fac comprese din acesta când se îngrijește de pielea îmbătrânită a gâtului. Uleiul esențial este utilizat în parfumerie.
Planta este potrivită nu numai pentru oameni. Are o valoare importantă pentru furaje. Tarhun este cultivat pentru a produce fân și siloz special. Bovinele sunt foarte pasionat de o astfel de condimente pentru mâncare tradițională în timpul iernii. Animalele aleg din nefericire cele mai bune.
Care este combinația de tarhun:
Tarragonul este combinat cu multe produse. Lista cuprinde în mod consecvent:
- carne de toate tipurile, inclusiv păsări de curte și vânat;
- produse din carne;
- ouă și brânză;
- pește și fructe de mare;
- legume și orice alimente vegetale;
Amestec francez clasic Ierburile fine sunt compuse din tarhon, patrunjel, arpagic și chervil. În bucătăria franceză, el, împreună cu aceste ingrediente, se află pe lista celor mai comune plante medicinale.
Cu ce să combine este imposibil:
În general, puteți marinati cu tarhon, se coace, se fierbe, se prăjește, să se înalțe, să insiste, pentru a pune la cale, „Grill“ ... Puteți găti nu numai tarhon proaspăt și punerea ar trebui să fie destul de un pic, deoarece are un gust ușor amar.
Tarragonul - proprietăți medicinale:
Proprietățile medicinale ale tarhonului sunt numeroase. Mulți cercetători susțin că numele specific al acestei plante (Artemisia dracunculus) vine de la numele soției regele Mausoleu din Artemisia. Locuia în Caria antică, situată între Lydia și Lycia, încă din secolul al IV-lea î.Hr. e.
Cu ajutorul tarhonului, nu numai Artemisia sa recuperat dintr-o boală gravă. Rajii indieni l-au onorat. Ei s-au pregătit pe baza vindecării de tarhuna, decoctări hrănitoare. Persii au folosit-o cu pierderea apetitului. În orice moment și în multe națiuni marcate anti-inflamator, vindecarea rănilor, tonic, carminativ, sedativ, antispastic, și alte proprietăți utile ale acestui condiment.
- Tarragonul este capabil să ofere veselie, să întărească corpul, să elimine cefaleea și durerea de dinți (rădăcini).
- Utilizarea regulată este o profilaxie excelentă a scorbutului.
- Spice va ajuta oamenii care au o problemă cu potență.
- Planta va ajuta la reducerea greutății, la îndepărtarea excesului de apă din organism, la normalizarea metabolismului grăsimilor și la reducerea colesterolului în sânge.
- Tarragonul este eficient în bronșită și chiar în pneumonie.
- Utilizați-l pentru insomnie, depresie, nervozitate excesivă.
- Aceasta normalizează tensiunea arterială și are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.
- Nutriționiștii recomandă includerea acestui condiment în dietă, dacă doriți să eliminați sarea.
- Tarragonul ameliorează paraziții, mărește imunitatea.
- Bauturile, care includ tarhun, stimuleaza tractul digestiv, cresc formarea sucului gastric.
Din tarhon proaspăt și uscat se prepară tincturi pentru uz intern, bulion și ceai.
Contraindicații:
Tarragonul poate face rău numai atunci când este folosit într-un volum prea mare. Ca și în cazul oricărei plante medicinale, totul ar trebui să fie moderat. În caz de supradozaj, efectul va fi inversat, în plus, va provoca dezvoltarea bolii. Dacă planta este consumată în cantități mari și pentru o lungă perioadă de timp, se pot confrunta cu halucinații, amețeli, spasme, tulburări ale sistemului nervos și depresiuni.
Nu este recomandat să se utilizeze perfuzii de tarhon la femeile gravide, deoarece există cazuri când o supradoză provoacă avorturi. Nu adăugați tarhun la epilepticile alimentare. Tarragoanele sunt, de asemenea, date copiilor în cantități limitate. Uleiul, prescris pentru anumite boli copiilor, este diluat cu apă.
Interesante despre tarhon:
- Potrivit cercetătorilor o versiune Artemisia, denumirea generală a diferitelor tipuri de pelin, provine din cuvântul grecesc artemes, ceea ce înseamnă „sănătos“. Un alt nume specific de tarhon - dracunculus, însemnând „dragon“, este asociat cu forma frunzelor, similar cu limba dragon mic bifurcată, precum și faptul că tarhonul este folosit ca un antidot pentru mușcăturile unor specii de șerpi.
- Medicul-botanist Ibn Bayter, arab hispanic, în scrierile sale din secolul al XIII-lea, a scris că tăiat tarhon șutează indispensabil în feluri de mâncare de legume. El a recomandat adăugarea sucului proaspăt stors din această plantă pentru a îmbunătăți gustul băuturilor. El a recomandat folosirea condimentelor pentru a face respirația "dulce", pentru a elimina amărăciunea anumitor medicamente, pentru a elimina insomnia.
- În Evul Mediu, planta a fost atribuită proprietăților magice. Ramurile lui au fost uscate și atârnate în case, folosindu-le ca gardă împotriva forțelor întunecate.
- In Europa, condimentul tarhon francez considerat (în multe nume de limbi europene a fost stabilită pe baza cărți de bucate franceze), deși este recunoscut ca locul de naștere al Siberia de Est și Mongolia. Din aceste regiuni se răspândesc mirosul arabilor. Maurii au adus-o în Europa prin Spania în secolul al XVII-lea. Tarkhun sa răspândit rapid și a ajuns în Marea Britanie. Acolo a fost poreclit "aurul Mariei" pentru culorile luminoase ale florilor.
- Astăzi în Franța sunt cultivate așa-numitele specii "franceze" și "germane", pentru care este caracteristică o aromă foarte delicată.
- În Rusia, cultivată perene din secolul al XVIII-lea, dar este «tarhon rusesc“, cu frunze scurte, miros și gust de pământ, fără dulciuri. Numele "tarhon" din noi este folosit mai des "tarhuna", care provenea din Caucaz.
- Una dintre speciile de tarthun este cultivată în Polonia. Acesta diferă de plantele rusești și franceze nu numai prin aspect, ci și prin compoziția chimică. El are un mod diferit de cultivare.